ככל שהקיצוניות האקלימיות מתעצמות, החוקרים מזהירים כי גם גלי החום וגם מצליפות קרה דוחפות אנשים לעבר תזונה שומנית יותר, ומעלה סיכונים ארוכי טווח להשמנה ומחלות כרוניות.
מחקר: טמפרטורות קיצוניות מקדמות דיאטות עתירות שומן. קרדיט תמונה: אומנויות מניות איכותיות / Shutterstock
*הודעה חשובה: Medrxiv מפרסם דוחות מדעיים ראשוניים שאינם בודקים עמיתים, ולכן אין לראות בהם כמשקעים, מדריכים את התנהגות הקלינית/התנהגות הקשורה לבריאות, או לטפל בהן כמידע מבוסס.
במחקר שפורסם ב- Medrxiv* שרת הדפסה מראש, החוקרים בדקו את ההשפעה של חשיפה לטווח הקצר לטמפרטורות קיצוניות על צריכת מקרון תזונה, ובמיוחד הסבירות המוגברת לצרוך דיאטות עתירות שומן.
רֶקַע
בימי מתנפנף או הקפאה, אנו מושיטים לעתים קרובות למזונות שונים, אך האם מזג אוויר יכולים להשפיע באופן שיטתי על מה שאנחנו אוכלים? בסין, מעל 50% מהמבוגרים סובלים מעודף משקל או שמנים, נתון צפוי לעלות בחדות ככל שתנאי האקלים מחמירים. בעוד שמחקרים קודמים התמקדו באופן בו האקלים משפיע על תשואות היבול, מעט מאוד ידוע על השפעתו הישירה על התנהגות האכילה האישית. זהו פער קריטי, שכן תזונה היא מתווך מרכזי בין שינוי סביבתי לתוצאות בריאותיות. עם עלויות בריאות הקשורות להשמנה העולות ברחבי העולם, הבנת הקישור הזה דחופה. יש צורך במחקר נוסף כדי לחקור את מערכות היחסים בין אקלים לתזונה במסגרות מגוונות.
על המחקר
החוקרים השתמשו בנתונים מסקר הבריאות והתזונה של סין (CHNS), שכיסו 28,941 אנשים בכל תשעה מחוזות בין 1991 ל -2011. המשתתפים דיווחו על צריכת המזון שלהם לאורך תקופת זיכרון של שלושה ימים, ממנה חושבה צריכת פחמימות, חלבונים ושומנים. נתונים מטאורולוגיים משירות שיתוף הנתונים המטאורולוגיים של סין נקראו כדי להעריך את חשיפת הטמפרטורה באמצעות ימי קירור מצטברים של ימי קירור מעל 25 מעלות צלזיוס וימי חימום מתחת ל -5 מעלות צלזיוס.
מודל רגרסיה של אפקטים קבועים הוחל, ושולט על משתנים פרטניים, זמן ואזורי. המודל כלל גם בקרות מטאורולוגיות נוספות, כמו לחות, גשמים, רוח ושמש. החוקרים ניתחו את ההשפעה של טכנולוגיות ההסתגלות על ידי שילוב נתונים על בעלות משק הבית של מעריצים, מזגנים, מקררים ומערכות חימום.
בדיקות דיוק כללו התאמות לפעילות גופנית, עיסוק והגדרות אלטרנטיביות של ספי טמפרטורה. ניתוחי תת -קבוצות בוצעו על בסיס גיל, מין, מיקום וחינוך. חשוב לציין כי המחקר התמקד בתגובות תזונתיות לטווח הקצר לשינויי טמפרטורה, שכן נמדדה צריכת המזון לאורך חלון של שלושה ימים. מכאן שהתוצאות משקפות התאמות מיידיות ולא לטווח הארוך. הכותבים מציינים כי הנתונים שלהם מסתמכים על זיכרונות תזונתיים שדיווחו על עצמם, העלולים להכניס שגיאות מדידה, וכי ממצאים שלהם קשורים לשינויים תזונתיים לטווח הקצר ולא להשפעות כרוניות. כדי להעריך מגמות ארוכות טווח, החוקרים הקרינו שינויים בדפוסי התזונה עד סוף המאה באמצעות תחזיות טמפרטורה מהתחזיות הגלובליות של NASA Earth Global Downsided תחת מסלול ריכוז ייצוגי 8.5 (RCP8.5), המנחה פליטת גזי חממה גבוהה עם מאמצי מינימום.
תוצאות המחקר
לחשיפה לטמפרטורות קיצוניות יש השפעה משמעותית על צריכת המזון ועל הרכב התזונה. עלייה של 1 מעלות צלזיוס מעל 25 מעלות צלזיוס הביאה לירידה של 0.27% בצריכת המזון וירידה של 0.29% בצריכת האנרגיה. הפחתות אלה הונעו על ידי ירידות בצריכת הפחמימות ב- 0.39% וצריכת חלבון ב- 0.59%, ואילו צריכת השומן נותרה כמעט ללא שינוי. לעומת זאת, ירידה של 1 מעלות צלזיוס מתחת ל -5 מעלות צלזיוס הגדילה את הצריכה בכל המקרון -תזונה, כאשר צריכת השומן עולה ב -0.34%, עלייה גדולה יותר מאשר לפחמימות או לחלבון.
גם חשיפה לחום וגם בקור הגדילו את שיעור האנרגיה הנגזרת משומן, ובכך הגדילו את הסבירות לצרוך תזונה עשירה בשומן. גל חום בן שלושה ימים הגדיל את ההסתברות הזו ב -6.96%, בעוד שכישוף קר הביא לירידה של 2.69%. היציבות של צריכת השומן במהלך החום והעלייה הגדולה יותר במהלך הקור הובילה לשינויים תזונתיים לא בריאים, במיוחד לעבר פריטים צפופים בשומן כמו חלב, ביצים, אגוזים ושמן.
אסטרטגיות הסתגלות הראו יעילות משתנה. מאווררים ומזגנים עזרו להפחית את ההשפעה השלילית של החום על ידי הגברת צריכת הפחמימות והחלבון. מזגנים הפחיתו את צריכת השומן ב- 0.52%. מערכות חימום הפחיתו את צריכת המזון ואת צריכת התזונה במהלך חשיפה לקור, כאשר הירידה הגדולה ביותר נראתה בצריכת שומן. מקררים הראו השפעה מוגבלת על צריכת השומן, מה שמצביע על כך ששינויים תזונתיים אלה מונעים ככל הנראה על ידי תגובות פיזיולוגיות ולא על ידי נגישות למזון. המחקר מדגיש כי שינויים תזונתיים הנגרמים על ידי טמפרטורה נובעים בעיקר מוויסות תיאבון פיזיולוגי-כמו שינויים ברעב או בשובע-ולא מגבלות בזמינות המזון.
הפערים עלו בקרב קבוצות אוכלוסייה שונות. אנשים כפריים ופחות משכילים היו פגיעים יותר לתזוזות תזונה הקשורות לטמפרטורה, ככל הנראה בגלל גישה מוגבלת לטכנולוגיות קירור וחימום, כמו גם מודעות תזונתית נמוכה יותר. ילדים מראים תגובות תזונתיות חזקות יותר לטמפרטורות קרות, מה שעשוי להשפיע על צמיחתם והתפתחותם לטווח הארוך. המחקר מצא גם כי מבוגרים מבוגרים היו פחות רגישים לטמפרטורות קיצוניות, אולי כתוצאה מתיאבון מופחת. ההבדלים בין המינים בתגובה היו מינימליים.
תחזיות לשנת 2090, המבוססות על דגמי אקלים בתרחיש RCP8.5, מציעים כי הסיכון לדיאטות עתירות שומן יגדל ברוב סין, במיוחד באזורים הדרומיים והמזרחיים. בערים מסוימות, ההסתברות לאמץ תזונה עתירת שומן עשויה לעלות ביותר מ- 3.9% נקודות. עם זאת, שימוש נרחב במאווררים, מזגנים ומערכות חימום יכול להפחית את ההשפעות הללו בכמעט מחצית. חשוב לציין כי תחזיות אלה מניחות רמות נוכחיות או רוויה מלאה של טכנולוגיות הסתגלות, אשר יתכן שלא יתממשו במלואן בפועל.
בנוסף, התחזיות מבוססות על נתונים מפרובינציות הסקר ואינן יכולות לתפוס את כל הווריאציות האזוריות ברחבי הארץ. המחקר מציין גם כי התחזיות אינן מהוות שינויים בצד האספקה, כמו שינויים בייצור המזון, וכי שינוי דפוסי התזונה לאורך זמן עשוי לסבך את הפרשנות של מגמות לטווח הארוך. ממצאים אלה מדגישים את הצורך באסטרטגיות לבריאות הציבור הכוללות כלי התאמת אקלים כדי לרסן את עליית המחלות הקשורות לתזונה.
מסקנות
טמפרטורות קיצוניות משפיעות על הרגלי האכילה על ידי הגדלת הנטייה לצרוך דיאטות עתירות שומן, גם כאשר צריכת הקלוריות הכוללת נותרה יחסית ללא שינוי. שינוי זה מציב סיכונים בריאותיים חמורים כמו השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב וכלי דם. המחקר מראה כי מזג אוויר חם וגם קר יכול לגרום לאנשים לאכול יותר שומן, במיוחד המשפיעים מאוד על קבוצות פגיעות כמו אוכלוסיות כפריות ואוכלוסיות משכילות נמוכות. בעוד שכלי הסתגלות, כמו מאווררים ומערכות חימום, עוזרים להפחית את ההשפעות הללו, יש צורך גם התערבויות מדיניות רחבות יותר. המחברים גם מזהירים כי ממצאיהם נוגעים לשינויים תזונתיים לטווח הקצר וכי יש צורך במחקר נוסף בכדי להבין את ההשפעות לטווח הארוך. התייחסות לשינויים תזונתיים מונעים על ידי אקלים היא קריטית לשמירה על בריאות הציבור לטווח הארוך בעולם המתחמם במהירות.
*הודעה חשובה: Medrxiv מפרסם דוחות מדעיים ראשוניים שאינם בודקים עמיתים, ולכן אין לראות בהם כמשקעים, מדריכים את התנהגות הקלינית/התנהגות הקשורה לבריאות, או לטפל בהן כמידע מבוסס.
