חלב מלא קשור לפרופילי משקל בריאים יותר

מחקר חדש חושף כיצד חלב מלא יכול להתנגד לסיכויים על ידי קידום פרופילי משקל בריאים יותר והפחתת שכיחות השמנת יתר בקרב מבוגרים בארה"ב.

מחקר: צריכת חלב מלא קשורה למשקל גוף נמוך יותר ולמדד מסת הגוף בקרב מבוגרים אמריקאים. קרדיט תמונה: קרח ארקטי / Shutterstock

במחקר עוקבה שפורסם לאחרונה בכתב העת חקר תזונהחוקרים בארצות הברית של אמריקה (ארה"ב) חקרו את הקשר בין צריכת חלב מלא ומשקל הגוף במבוגרים. הם מצאו כי צריכת חלב מלא הייתה קשורה באופן הפוך למשקל, מדד מסת הגוף (BMI), היקף המותניים ושכיחות ההשמנה וקשורה באופן חיובי לרצון לרדת במשקל ובמקרים מסוימים, לרצון לעלות במשקל.

רֶקַע

השמנת יתר היא אתגר בריאותי עולמי המשפיע על למעלה ממיליארד אנשים וקשורה למחלות קשות כמו מחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן. בארה"ב, למעלה מ-42% מהמבוגרים סובלים מהשמנת יתר, מה שתורם לנטל בריאותי וכלכלי משמעותי.

השמנת יתר נובעת מאינטראקציות מורכבות של גורמים גנטיים, סוציואקונומיים, אורח חיים ותזונתיים. תזונה בריאה ואורח חיים פעיל הם המפתח לניהול משקל, כאשר חלב ומוצרי חלב מומלצים באופן עקבי בשל תכולת החומרים התזונתיים העשירים שלהם.

עדויות מצביעות על כך שצריכת מוצרי חלב, ללא קשר לתכולת השומן, קשורה לסיכון להשמנה ניטרלי או מופחת, אם כי ניסויים קליניים ללא הגבלת קלוריות מראים לעתים קרובות השפעות משמעותיות.

הנחיות תזונתיות מסורתיות מעדיפות מוצרי חלב דלי שומן כדי להפחית את הסיכון להשמנה, אך מחקרים מתפתחים מצביעים על כך שחלב מלא עשוי שלא להגביר את העלייה במשקל ואף עלול להפחית את הסיכון להשמנה, מה שמצדיק מחקרים נוספים על השפעות והתנהגויות ארוכות טווח.

חלב מלא עשוי לתרום ליתרונות אלו באמצעות מנגנונים כגון קידום שובע, עיכוב ריקון הקיבה והחלפת משקאות ממותקים עתירי קלוריות.

לכן, החוקרים במחקר הנוכחי בדקו האם צריכת חלב מלא קשורה למשקל הגוף ולמדדים קשורים במבוגרים בארה"ב ואם צריכת חלב בשלב מוקדם בחיים משפיעה על משקל הגוף בשלב מאוחר יותר בחיים.

לגבי המחקר

נתונים של מבוגרים בארה"ב בני 20 ומעלה התקבלו מתשעה מחזורים של סקר בחינת הבריאות והתזונה הלאומית (NHANES, 2001–2018). NHANES, סקר תזונתי מייצג ארצי, אוסף נתונים בריאותיים, תזונה ודמוגרפיים באמצעות ראיונות ובדיקות גופניות, בהתאם לפרוטוקולים אתיים קפדניים. הנתונים היו זמינים לציבור, מה שמבטיח שקיפות ושחזור של המחקר.

המדגם כלל 43,038 מבוגרים לאחר אי הכללה של משתתפים עם תיעוד תזונתי לא מלא או הריון/הנקה. צריכת החלב המלא הוערכה באמצעות החזרות תזונתיות של 24 שעות וחולקה לחלב מלא רגיל ובטעמים. היסטוריית צריכת החלב הוערכה במשך שלושה שלבי חיים (גילאים 5-12 שנים, 13-17 שנים ו-18-35 שנים) באמצעות נתונים מדווחים עצמיים שהתקבלו באמצעות שאלונים.

נרשמו מדדים אנתרופומטריים, כולל BMI והיקף מותניים, כאשר עודף משקל והשמנת יתר מוגדרים כ-BMI ≥25 ק"ג/מ"ר ו-≥30 ק"ג/מ"ר, בהתאמה. נתוני היסטוריית משקל נאספו באמצעות דיווחים עצמיים, כולל שינויים במשקל לאורך זמן וניסיונות לרדת במשקל.

ניתוח סטטיסטי כלל שימוש ברגרסיה ליניארית, התאמת שונות עבור דגימה מורכבת וניתוחים מרובדים לפי גיל, מגדר וגורמים דמוגרפיים.

תוצאות ודיון

ה-BMI הממוצע למבוגרים נמצא כ-29 ק"ג/מ"ר, כאשר זכרים שוקלים בדרך כלל יותר מהנקבות. שליש מהמבוגרים כל אחד סווגו כמשקל תקין, עודף משקל או השמנת יתר. כ-30-50% מהמשתתפים ניסו לרדת במשקל בשנה האחרונה, עם שיעור גבוה יותר בקרב נשים. נמצא כי צריכת חלב מלא קשורה באופן הפוך למשקל גוף, BMI והיקף מותניים ברוב הקבוצות.

עבור מבוגרים מגיל 20 ומעלה, כל שווה ערך לכוס (משקל כוס) של חלב מלא היה קשור לירידה של 0.5 ק"ג/מ"ר ב-BMI, ירידה של 1.5 ק"ג במשקל הגוף והיקף מותניים קטן ב-1.1 ס"מ. חלב מלא נמצא גם בקורלציה עם שכיחות גבוהה יותר של משקל תקין (+2.5% לכוס מווה), שיעורי השמנת יתר נמוכים יותר (-3.2%) והיקף מותניים מוגבר (-2.2%), למעט נקבות מבוגרות יותר, שם לא הושגה מובהקות סטטיסטית . חלב מלא נקשר לרצון מוגבר לעלות במשקל בחלק מקבוצות הגיל, ניואנס שכדאי לציין לצד הקשר שלו לניסיונות הרזיה.

צריכת חלב יומית הייתה שכיחה יותר בילדות (86-88%) מאשר בבגרות (47-55%), וירדה עם הגיל. מעניין לציין שצריכת חלב מלא הייתה קשורה לניסיונות מוגברים לרדת או לעלות במשקל, אך הייתה ביחס הפוך לרצון לשמור על המשקל הנוכחי. קשרים אלו היו עקביים בין קבוצות הגיל והמגדר לאחר התאמה לגורמים כמו מוצא אתני, הכנסה, פעילות גופנית ועישון.

הממצאים מצביעים על כך שחלב מלא עשוי להועיל בפרופילי משקל גוף בריאים יותר והפחתת הסיכון להשמנה מרכזית, ומאתגר את התפיסה שחלב מלא בשומן עשוי לתרום לעלייה במשקל. אי אפשר לשלול בלבול שיורי, שכן המחקר הסתמך על נתונים תצפיתיים, ודפוסי תזונה אחרים עשויים גם הם לשחק תפקיד בקשרים אלו. הבדלי המינים והגיל מדגישים את הצורך בהמלצות תזונתיות מותאמות אישית.

המחקר מתחזק על ידי שימוש במערך נתונים גדול ומייצג ארצי עם התאמות משתנות נרחבות. עם זאת, עיצוב החתך של המחקר מונע מסקנות סיבתיות, הסתמכות על נתונים מדווחים עצמיים מציגה הטיה פוטנציאלית, והטווח המצומצם של צריכת חלב מלא ורמות שומן חלב שלא נבדקו מגבילים מסקנות רחבות יותר.

מַסְקָנָה

לסיכום, המחקר מצביע על כך שצריכת חלב מלא קשורה למשקל גוף נמוך יותר ולהפחתת הסיכון להשמנה במדגם גדול ומייצג ארצי של מבוגרים אמריקאים, בהתאם למחקרים קודמים.

תוצאות אלו עשויות להוות מידע על הנחיות תזונתיות עתידיות ואסטרטגיות בריאות הציבור. חקירה נוספת של המנגנונים מאחורי השפעות החלב המלא על המשקל וניסויים קליניים ארוכי טווח באוכלוסיות מגוונות נחוצה כדי לאמת ממצאים אלה.