מחקר חדש מגלה שחלב מטפח חיידקי מעיים מועילים כמו Faecalibacterium וכן אקרמנשיהבעוד שגבינה מפחיתה חיידקים מסוימים – מעצבת כיצד החלב משפיע על בריאות העיכול.
מחקר: צריכת חלב ומיקרוביוטה מעי המעייתית המעי הגס בבני אדם-חקירה ראשונית. קרדיט תמונה: אפריקה החדשה / Shutterstock
במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזיניםחוקרים בארצות הברית בחנו את השפעת צריכת החלב על מיקרוביוטה מעי רירית המעי הגס. על ידי בדיקת שינויים בהרכב חיידקים ספציפיים הקשורים לצריכת חלב, הם הדגישו את השלכותיה על בריאות הפרט והציבור.
רֶקַע
האם ידעת שהמעי האנושי מכיל טריליוני חיידקים המשפיעים על הכל, החל מעיכול לבריאות הנפש? מחקרים מצביעים יותר ויותר על התזונה כגורם מכריע בעיצוב מיקרוביומה של הבטן שלנו, ובכל זאת תפקיד החלב נותר שנוי במחלוקת. בעוד שחלב מספק חומרים מזינים חיוניים כמו סידן, ויטמינים ופרוביוטיקה, מחקרים מנוגדים מעלה חששות לגבי השפעותיו על בריאות הבטן. חלק מהמחקר מקשר בין צריכת חלב לחיידקי מעיים מועילים, בעוד שאחרים מציעים סיכונים פוטנציאליים כמו דלקת והפרעות מטבוליות. בהתחשב בשכיחות הגלובלית של צריכת החלב, הבנת השפעותיה המדויקות על מיקרוביוטה של מעי היא קריטית לעיצוב הנחיות תזונה ויוזמות לבריאות הציבור. יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע כיצד מוצרי חלב ספציפיים משפיעים על מיני חיידקים שונים והשפעתם לטווח הארוך על הבריאות.
על המחקר
מחקר חתך נערך עם 34 משתתפים שעברו קולונוסקופיה במרכז הרפואי לענייני ותיקים של מייקל א. דבקי ביוסטון, טקסס. המשתתפים נבחרו בהתבסס על קריטריוני זכאות קפדניים, למעט אנשים עם מחלות מעי דלקתיות (IBD), שימוש אנטיביוטי אחרון או שינויים תזונתיים גדולים. צריכת חלב שדיווחה על עצמה בשנה האחרונה הוערכה באמצעות שאלון תדר מזון מאומת (FFQ). צריכת התזונה הותאמה לצריכה קלורית.
ביופסיות ריריות במעי הגס נאספו ונותחו לצורך הרכב מיקרוביאלי באמצעות רצף גנים של חומצה ריבוזומלית ריבוזומלית (rRNA). חומצה דוקסירבונוקלאית חיידקית (DNA) חולצה, ואזור ה- V4 של הגן 16S rRNA הוגבר והוחזק באמצעות פלטפורמת Illumina MISEQ. סיווג יחידה טקסונומית תפעולית (OTU) בוצע באמצעות הפלטפורמה המאוחדת לניתוח רצף אוטומטי (UPARSE) וזיהוי מובנה של צורות חיים ממאגרי נתונים שונים בסביבות (SILVA). חושבו מגוון אלפא (עושר מינים ושיבוש) וגויס בטא (הבדלי הרכב הקהילה). ניתוחים סטטיסטיים כללו מודלים של רגרסיה בינומית שלילית המותאמת לגורמים דמוגרפיים ואורח חיים כמו גיל, מדד מסת גוף (BMI), מצב עישון, שימוש באלכוהול ואיכות תזונה. המחקר כלל בסך הכל 97 ביופסיות ריריות ממשתתפים אלה. ערכי P שזורים שווא (FDR) שימשו ערכי P המותאמים לקביעת משמעות סטטיסטית.
תוצאות המחקר
צריכה גבוהה יותר של סך החלב והחלב הייתה קשורה לעלייה במגוון האלפא החיידק, מה שמצביע על עושר חיידקים וגדולות גדולים יותר. לעומת זאת, צריכת גבינה גבוהה יותר נקשרה למגוון מיקרוביאלי נמוך יותר. ניתוח מגוון בטא חשף הבדלים משמעותיים בהרכב חיידקי הבטן על בסיס רמות צריכת חלב.
המשתתפים שצרכו יותר חלב וחלב הראו שפע יחסי גבוה יותר של Faecalibacterium, חיידק הידוע בתכונותיו האנטי-דלקתיות. צריכת חלב מוגברת נקשרה גם לרמות גדולות יותר של אקרמנשיה, חיידק משפיל מוקין הקשור לשיפור בתפקוד מחסום הבטן ובריאות המטבולית. עם זאת, הקשר בין אקרמנשיה לצריכת חלב הוחלש לאחר התאמה לצריכת לקטוז, מה שמרמז כי לקטוז או רכיבי חלב אחרים עשויים לשמש כפרביוטיקה.
לעומת זאת, צריכת גבינה גבוהה יותר מתואמת עם שפע יחסי נמוך יותר של בקטריואידים ותת -דוליגרן. בעוד שבקטריואידים היו מעורבים בסרטן המעי הגס (CRC), רמות נמוכות יותר של תת -דוליגרנולום נקשרו להפרעות מטבוליות. בנוסף, המחקר מצא כי צריכת החלב הכוללת הגבוהה יותר קשורה לרעה לבקטריואידים, מה שמרמז על קשר מורכב בין רכיבי חלב להרכב מיקרוביאלי. ההשפעה המשתנה של חלב וגבינה על הרכב מיקרוביוטה במעיים עשויה לנבוע מהבדלים בתכולת התזונה שלהם ובתהליך התסיסה שלהם. חלב, המכיל לקטוז רב יותר, עשוי לקדם את צמיחתם של חיידקים מועילים, ואילו גבינה, שעוברת תסיסה, עשויה להשפיע על קהילות מיקרוביאליות מעי.
המחקר לא מצא קשרים משמעותיים בין צריכת יוגורט להרכב מיקרוביאלי, ככל הנראה בגלל צריכת יוגורט נמוכה בקרב המשתתפים. הממצאים מראים כי מוצרי חלב שונים מפעילים השפעות שונות על מיקרוביוטה של מעי, אשר עשויות להיות בעלות השלכות על המלצות תזונה והתערבויות בריאות מעי.
שפע יחסי (%) של הפילה החיידקית העיקרית לפי חלב כולל (א), חלב (ב), גבינה (ג) ויוגורט (ד).
מסקנות
לסיכום, צריכת החלב משפיעה באופן משמעותי על ההרכב והמגוון של מיקרוביוטה מעי רירית המעי הגס, עם השלכות פוטנציאליות על בריאות הפרט והציבור. צריכה גבוהה יותר של סך החלב והחלב מקדמת חיידקים מועילים כמו Faecalibacterium ו- Akkermansia, ואילו צריכת גבינה גבוהה יותר קשורה להפחתת בקטריואידים ותת -דוליגרנולום. ראוי לציין כי צריכת החלב הכוללת נקשרה באופן הפוך לבקטריואידים, סוג הקשור לסרטן המעי הגס וגם למצבים דלקתיים. ממצאים אלה מדגישים את ההשפעה הרחבה יותר של צריכת החלב על בריאות הבטן, אשר בתורו משפיעה על תפקודי מטבוליים, חיסוניים ועיכול.
ברמה הקהילתית, הנחיות תזונה המדגישות צריכת חלב מאוזנת עשויות לשפר את תוצאות בריאות הציבור. עם זאת, במחקר היו מגבלות, כולל גודל מדגם קטן, מאגר משתתפים גברים מבוגר בעיקר, והסתמכות על צריכת תזונה שדיווחה על עצמה, מה שעלול להשפיע על ההכללה. באופן גלובלי, הבנת תפקיד החלב בבריאות הבטן עשויה ליידע את מדיניות התזונה, התערבויות פרוביוטיקה והמלצות תזונה בהתאמה אישית. יש צורך במחקר נוסף באמצעות גישות מטגנומיות ומטבולומיות כדי לחקור כיצד רכיבי חלב ספציפיים משפיעים על פונקציות מיקרוביאליות ועל השפעותיהם לטווח הארוך על הבריאות.
