יתר לחץ דם הוא חשש מרכזי בבריאות הציבור, המשפיע על מיליונים ברחבי העולם ומגביר את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי ואי ספיקת כליות. בדרך כלל הוא מאופיין בלחץ דם גבוה מתמשך, העלול לנבוע ממנגנונים מרובים, כולל פעילות מוגברת של מערכת הרנין-אנגיוטנסין (RAS), דלקת ולחץ חמצוני. למרות שטיפולים תרופתיים זמינים, לעתים קרובות הם מגיעים עם תופעות לוואי, מה שהופך את החיפוש אחר אלטרנטיבות טבעיות ללא תופעות לוואי חשובות יותר ויותר. חלבוני ביצה, הידועים בתכולת החלבון האיכותית שלהם, מכילים גם פפטידים ביו-אקטיביים שונים עם תכונות נוגדות חמצון מוכחות, אנטי דלקתיות ואנטי-יתר לחץ דם. מחקרים אחרונים הראו כי חלבונים לבנים ביצה, גם לאחר דלדול Ovotransferrin, עדיין יכולים לספק פפטידים יעילים נגד יתר לחץ דם.
מחקר (doi: 10.48130/fmr-0024-0026) פורסם ב מחקר על חומרי מזון ב- 30 בדצמבר 2024 על ידי צוותו של ג'אנפינג וו, אוניברסיטת אלברטה, מדגיש את הפוטנציאל של חלבונים לבנים ביצה כמרכיב מזון תפקודי יקר לטיפול בלחץ דם גבוה.
במחקר זה הוערכו ההשפעות נגד יתר לחץ דם של Ovotransferrin, הידרוליזאט לבן-ביצה (OD-EWH) אצל חולדות יתר לחץ דם באופן ספונטני (SHRS), כאשר הידרוליזאט לבן ביצה (EWH) משמש כהפניה. החולדות ניתנו 1 גרם/ק"ג משקל גוף ליום של הידרוליזאט למשך 9 ימים. התוצאות הראו כי גם OD-EWH ו- EWH הפחיתו משמעותית את לחץ הדם הסיסטולי (SBP), כאשר OD-EWH הורידו את SBP ל 160.47 מ"מ כספית ו- EWH הפחיתו אותו ל 159.42 מ"מ כספית, בהשוואה לקבוצה הלא מטופלת (178.07 מ"מ כ"ס). שני הטיפולים הפחיתו גם את לחץ העורקים הממוצע (MAP) ולחץ הדם הדיאסטולי (DBP), מבלי להשפיע על קצב הלב. ניתוח נוסף העלה כי שני ההידרוליזה מווסתים את הביטוי של ACE2, אנזים חשוב בוויסות בריאות כלי הדם, באבי העורקים. בעוד ש- EWH ירידה גם ברמות ACE ו- AT1R, OD-EWH לא הייתה השפעה משמעותית על חלבונים אלה אלא העלתה את רמת ה- AT2R. בכליות, OD-EWH וגם EWH הפחיתו את רמות ה- ACE של הכליה, אך לא השפיעו על ביטוי ACE2, MASR או AT1R/AT2R. בנוסף, OD-EWH שיפר משמעותית את הביטוי של סינתז תחמוצת החנקן האנדותל (ENOS) באבי העורקים, מה שמרמז על מנגנון להפחתת לחץ הדם באמצעות ייצור תחמוצת החנקן המשופרת. שני ההידרוליזה גם חתכו על לחץ חמצוני של כלי הדם, כפי שמצביע על ידי מכתים ניטרוטירוזין מופחתים. עם זאת, רק EWH הפחיתו את סמני הדלקת כלי הדם כמו VCAM-1, בעוד OD-EWH לא השפיעו על סמני דלקת. ממצאים אלה מראים כי OD-EWH עשוי להפחית את לחץ הדם באמצעות אפנון של מערכת הרנין-אנגיוטנסין, הפעלת ENOS והשפעות נוגדות חמצון, מה שהופך אותה למרכיב מזון פונקציונאלי מבטיח לניהול יתר לחץ דם.
המחקר מדגיש את הפוטנציאל של הידרוליזה לבנה ביצה, ובמיוחד אלה שהתרוקנו ב- Ovotransferrin, כחומרים יעילים נגד יתר לחץ דם. על ידי אפנון ה- RAS, שיפור ביטוי ה- ENOS והפחתת לחץ חמצוני, OD-EWH מציע גישה מבטיחה לניהול לחץ דם גבוה. מחקר זה מדגיש את חשיבותם של פתרונות טבעיים מבוססי מזון טבעיים וחסכוניים במאבק יתר לחץ דם ופותח את הדלת לחידושים נוספים בפיתוח מזון פונקציונלי שמטרתו לשפר את בריאות הלב וכלי הדם.
