מחקר חדש מגלה כיצד מגדר וגזע/אתניות משפיעים על ההשפעות הבריאותיות של חוסר הביטחון במזון.
לִלמוֹד: חוסר ביטחון במזון וגורמי סיכון למחלות לב וכלי דם בקרב מבוגרים בארה"בו קרדיט תמונה: PeopleImages.com – Yuri A/Shutterstock.com
חוסר ביטחון במזון מהווה איום גדול על הבריאות, אפילו במדינות מפותחות כמו ארצות הברית של אמריקה.
למעשה, 13.5% ממשקי הבית האמריקאים מתמודדים עם אתגר זה. מחקר שנערך לאחרונה התייחס לנושא זה ביחס לסיכון למחלות לב וכלי דם (CVD) בקרב מבוגרים בארצות הברית. התוצאות פורסמו ב BMC בריאות הציבורו
מָבוֹא
חוסר ביטחון המזון מוגדר כ- "גישה מוגבלת או לא בטוחה למזון מספיק. " מבוגרים אמריקאים מתמודדים עם חוסר ביטחון המזון המתגבר בהתמדה, כאשר נשים חסרות ילדים מושפעות מעט יותר מגברים ללא ילדים. הלבנים נחסכים יחסית, ב -10%, לעומת 23% ו 22% עבור שחורים והיספנים, בהתאמה.
בסך הכל, כ -18 מיליון משפחות בארצות הברית אינן בטוחות במזון. הנושאים בגישה לאספקת מזון נאותה כוללים מחסומי פיננסים ותחבריים, בורות של תוכניות סיוע במזון זמינות והיעדר כישורי הכנת מזון.
התוצאות השליליות כוללות ארוחות לא סדירות ובחירות מזון העשירות בסוכר ומלח, עם גירעון של פירות וירקות טריים.
חוסר הביטחון במזון נקשר לגורמי סיכון CVD (כמו השמנת יתר וסוכרת) ושכיחות. CVD משפיע כמעט על מחצית מהמבוגרים האמריקאים. זו הייתה סיבת המוות המובילה כבר למעלה ממאה שנה, וגרמה ל -7,02,880 מקרי מוות בשנת 2022.
מחלת עורקים כלילית (CAD) היא הצורה הנפוצה ביותר של CVD, המהווה למעלה מ -3,71,000 מקרי מוות במדינה זו. זה נובע מהצטברות רובד טרשת עורקים בתוך העורקים הכליליים, המאכילים את הלב, מה שמוביל לחסימתם ולפגיעה כתוצאה ומוות של רקמת הלב.
מחקרים שונים השליכו תוצאות מנוגדות לגבי אסוציאציות בין גורמי סיכון CVD לחוסר ביטחון במזון, והשאירו פער ידע. המחקר הנוכחי נועד לגשר על פער זה על ידי מתן ראיות טובות יותר.
סקר בדיקות הבריאות והתזונה הלאומי (NHANES) 2017-2018 סיפק את הנתונים למחקר זה.
המטרה הייתה לזהות בין חוסר ביטחון במזון לבין שישה גורמי סיכון ל- CVD, כלומר לחץ דם גבוה, כולסטרול דם מוגבר, סוכרת, עישון, זמן בילוי ומדד מסת גוף (BMI). קבוצת היעד הייתה מבוגרים מעל גיל 40 כאשר הסיכון ל- CVD החל לעלות בארצות הברית.
ממצאי לימוד
המחקר כלל 3,676 משתתפים עם גיל ממוצע של 61 שנים, קצת יותר ממחצית הנשים. הלבנים היוו 36% ואילו 55% היו נשואים. מעל 70% היו הכנסות משק הבית של 20,000 $ ומעלה.
26% מהמשתתפים דווח על חוסר ביטחון במזון. שיעורי חוסר הביטחון במזון היו גבוהים יותר בקרב אנשים עם סוכרת, עישון ולחץ דם גבוה. אלה כוללים שלושה מתוך ששת גורמי הסיכון ל- CVD שנבדקו כאן.
לעומת זאת, זמן בישיבה היה נמוך יותר בקרב אנשים חסרי ביטחון. בסך הכל, לא היה קשר בין חוסר ביטחון במזון לרמות כולסטרול בדם או BMI.
הבדלים מגדריים
לנשים עם חוסר ביטחון במזון היה BMI ממוצע גבוה יותר בהשוואה לגברים. הסיבות לתצפית פרדוקסלית זו נותרות לא ברורות.
ממצאים אלה מאששים במידה רבה את תוצאות המחקרים הקודמים, תוך הדגשת הסיכון של CVD עם חוסר ביטחון במזון.
עם זאת, מחקרים אלה הראו הבדלים מגדריים בסיכון לכולסטרול גבוה, סוכרת ועישון עם חוסר ביטחון במזון. זה יכול לנבוע מהתאמות התנהגותיות ומסיבות חברתיות ששנו את הקשר.
מעקב ארוך טווח יסייע בזיהוי האם אסוציאציות כאלה משתנות לאורך זמן.
הבדלים אתניים
בין קבוצות אתניות שונות עם חוסר ביטחון במזון, אסייתים ושחורים היו בעלי סיכוי נמוך יותר לחץ דם גבוה בהשוואה ללבנים חסרי ביטחון במזון.
לטינים שהיו חוסר ביטחון במזון היו בעלי סיכוי גבוה יותר שיעורי כולסטרול בדם גבוהים בהשוואה ללבנים חסרי ביטחון במזון. עישון היה פחות סביר בקרב שחורים ובלתי מובטחים במזון ולטינים.
גורמים גיאוגרפיים עשויים להסביר את ההבדלים בממצאים אלה מאלו של מחקרים קודמים, שכן המחקר הנוכחי השתמש בנתונים מדגימה לאומית ולא רק ממדינות ארה"ב בודדות. אם כן, ההשפעה של חוסר ביטחון המזון על סיכון ה- CVD עשויה להשתנות לפי מיקום גיאוגרפי.
מסקנות
ממצאי המחקר מראים כי BMI גבוה יותר, עישון, לחץ דם גבוה וסוכרת – שארבעתם מגדילים את סיכון ה- CVD – הם בעלי סיכוי גבוה יותר בקרב אנשים שאינם בטוחים במזון.
תצפית חדשה הייתה היעדר ההבדל בקשר הכולסטרול הגבוה עם חוסר ביטחון במזון בשני המין. החוקרים חשפו גם הבדלים אתניים באסוציאציות אלה.
התוצאות מדגישות גם את הצורך בחקירות ארוכות טווח על ההשפעה השלילית של חוסר ביטחון המזון על בריאות הציבור כמו גם על סיכון CVD בקרב אמריקאים בוגרים.
הם יכולים לעזור לעצב אסטרטגיות מניעה רלוונטיות תרבותית כמו ארוחות בריאות בהתאמה אישית לקבוצות חסרות ביטחון במזון בסיכון גבוה ל- CVD.
