במחקר שפורסם לאחרונה ב-BMJ Nutrition, Prevention, and Health, חוקרים חקרו את ההשפעות של צריכת חומץ תפוחים (ACV) על משקל, גלוקוז בדם, טריגליצרידים ורמות כולסטרול בקרב אנשים לבנונים.
לימוד: חומץ תפוחים לניהול משקל אצל מתבגרים לבנונים ומבוגרים צעירים עם עודף משקל והשמנה: מחקר אקראי, כפול סמיות, מבוקר פלצבו. קרדיט תמונה: mama_mia/Shutterstock.com
רקע כללי
השמנת יתר, חשש בריאותי עולמי הולך וגובר, קשורה לגורמים גנטיים, סביבתיים ואורח חיים המגבירים את הסיכון למחלות כרוניות כגון סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם, סוגי סרטן נפוצים ודלקת מפרקים ניוונית, כמו גם הגדלת עלויות הבריאות באופן משמעותי במהלך הילדות. גיל ההתבגרות.
עומס ההשמנה הגובר מחייב פיתוח אסטרטגיות חדשניות לשליטה במשקל.
לאור יתרונותיו הבריאותיים, ACV גדלה לטובת כלי פוטנציאלי לבקרת משקל. מחקרים על חולדות שניזונו בדיאטה היפר-קלורית חושפים שצריכה קבועה מורידה מתח חמצוני, סוכר בדם, פרופיל שומנים וסיכון להשמנה בבעלי חיים זכרים.
מחקרים אנושיים בקנה מידה קטן הראו שומן גוף נמוך יותר, ירידה במשקל והיקף מותניים קטן יותר.
ACV מאט את התרוקנות הקיבה, מגביר שובע ומפחית רעב. עם זאת, נדרש מחקר נרחב יותר וארוך טווח כדי להבין את השפעותיו על משקל הגוף.
לגבי המחקר
בניסוי הנוכחי, כפול סמיות, מבוקר פלצבו, החוקרים בחנו את הבטיחות והיעילות של חומץ תפוחים בהורדת משקל ושיפור פרופילי שומנים וגליקמיים בקרב צעירים תושבי לבנון עם ערכי אינדקס מסת גוף גבוהים (BMI).
החוקרים גייסו 120 אנשים עם עודף משקל והשמנת יתר (74 נשים ו-46 גברים) לניתוח.
המשתתפים היו בני 12 עד 25 שנים עם BMI שנע בין 27 ל-34 ק"ג/מ"ר, לא סבלו ממחלות כרוניות או צרכו תרופות, ולא צרכו חומץ תפוחים בשמונה השבועות הקודמים של תחילת המחקר. הם מילאו שאלונים כדי לספק מידע דמוגרפי, קליני ותזונתי.
הצוות חילץ את המשתתפים באקראי כדי לספק את התערבות המחקר (5.0, 10 או 15 מ"ל חומץ תפוחים המכיל 5.0% חומצה אצטית מעורבבת עם 250 מ"ל מים באופן קבוע) או מים המכילים חומצה לקטית (250 מ"ג ל-100 מ"ל) כפלצבו. (קבוצת ביקורת) מעל 12 שבועות.
הם מדדו מאפיינים אנתרופומטריים, רמות סוכר בצום בדם, כולסטרול וטריגליצרידים בקו הבסיס, בשבוע 4.0, שבוע 8.0 ושבוע 12 באמצעות דגימות דם בצום שסופקו על ידי המשתתפים. הם לא כללו אנשים שדיווחו על צרבת לאחר צריכת ACV.
החוקרים סיפקו למשתתפים בקבוקי פלצבו וחומץ תפוחים בעלי מראה דומה והורו להם ללגום את המשקה שהוקצה להם מבלי לדעת מי מהם.
הם לא ידעו על הקצאת משתתפים בשתי הקבוצות. במהלך הניסוי, הנבדקים צרכו ארוחות קבועות וקיבלו הודעות טלפון ומיילים מותאמים אישית שהזכירו להם לשתות את הפלצבו או חומץ התפוחים.
תוצאות
הגיל הממוצע של המשתתפים היה 18, 98% היו לא צמחונים, 89% צרכו לפחות חמש ארוחות ביום, ל-87% היו בני משפחה שאינם שמנים, ו-98% לא סבלו מהשמנת יתר במהלך ילדותם.
רוב המשתתפים לא התעמלו באופן קבוע וחוו רגשות שליליים, כמו חרדה. אף אחד מהמשתתפים לא צרך אלכוהול או עישן סיגריות, ורק 6.7% עקבו אחר דיאטות טיפוליות.
המחקר הראה ששלוש מנות ACV מדי יום בין השבועות 4 ל-12 הפחיתו משמעותית מדדים אנתרופומטריים כמו אינדקס מסת גוף, משקל, יחס שומן בגוף (BFR), היקפי מותניים וירכיים, רמות גלוקוז בדם בצום, כולסטרול ורמות טריגליצרידים. הצוות לא זיהה מדדי סיכון גדולים לאחר 12 שבועות של שימוש ב-ACV.
הירידה במדד מסת הגוף ובמשקל היו תלויות מינון וזמן, כאשר השינויים המשמעותיים ביותר התרחשו בשבוע 12.
ההשפעה של חומץ תפוחים על היקפי ירכיים/מותניים ו-BFR הייתה תלויה בזמן, עם השפעות עמוקות 12 שבועות לאחר צריכת ACV. עם זאת, בשבועות 8 ו-12, שלושת המינונים הראו יעילות דומה בהורדת היקפי ירכיים ומותניים ו-BFR ביחס לבסיס.
מינון של 12 שבועות של 15 מ"ל של ACV היה היעיל ביותר בהורדת שלושת הסמנים הביוכימיים הללו בדם. התוצאות מצביעות על כך שצריכת 15 מ"ל של ACV במשך שמונה שבועות לפחות יכולה להפחית את רמות הסוכר בצום בדם, הטריגליצרידים והכולסטרול הכולל אצל אנשים הסובלים מעודף משקל או שמנים.
היעדר שינויים משמעותיים בפרמטרים הקרדיו-מטבוליים בקבוצת הפלצבו וצריכת תזונה ורמות פעילות גופנית דומות בין קבוצות המחקר הצביעו על כך שצריכת ACV שיפרה ככל הנראה את ה-BMI, משקל הגוף, ה-BFR ואת היקפי המותניים והירכיים.
המשתתפים לא דיווחו על השפעות מזיקות או שליליות ברורות במהלך מתן ACV של 12 שבועות.
סיכום
ממצאי המחקר הראו שצריכת חומץ תפוחים הורידה גורמים אנתרופומטריים תוך שיפור רמות הגלוקוז בדם, הטריגליצרידים והכולסטרול אצל מתבגרים ומבוגרים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר.
הממצאים עשויים לתמוך בהמלצות מבוססות ראיות לשימוש ב-ACV כהתערבות תזונתית בבקרת השמנת יתר. מחקר עתידי עם מעקבים ארוכים יותר וגודל מדגם גדול יותר יכול להגביר את יכולת ההכללה של ממצאי המחקר.
מחקר נוסף צריך להעריך את ההשפעות של חומצה אצטית מנוטרלת על פרמטרים מטבוליים ואנתרופומטריים ושינויים בהשפעת ACV עם הגיל, במיוחד באוכלוסיות מבוגרות ונשים בגיל המעבר.
