כשמתקרר בחוץ, אני מקבל הרבה יותר שימוש בתנורים ההולנדים שלי, מכיוון שאני משתמש בהם לאפיית לחם, צליית בשרים ובישול קבוצות של תבשילים ומרקים.
בדרך כלל, הסתמכתי על תנור הולנדי עם אמייל אהוב מברזל יצוק עבור המשימות האלה, אבל לנקסטר יצוק ברזל שלחה לי את התנור ההולנדי החדש שלה בגודל 5 ליטר להתנסות, אז הייתי סקרן לראות איך זה השוו. זה הפך מהר מאוד לתנור ההולנדי שאני אוהב, ואפילו יותר טוב, עכשיו זה 75 דולר הנחה לבלאק פריידי.
לתנור ההולנדי ברזל יצוק של לנקסטר יש קוטר של 10.5 אינץ' וגובה הקיר של 4 1/8 אינץ'. זה שוקל 13 פאונד.
לשם השוואה, התנור ההולנדי של 5.5 ליטר Le Creuset Signature הוא מעט צר יותר בקוטר של 10.25 אינץ', אך נגיעה גבוהה יותר, ב-4.5 אינץ'. זה גם קל יותר, ב-11.25 פאונד.
התנור ההולנדי של לנקסטר הוא כולו ברזל יצוק, מלבד ידית הפליז המלוטשת על המכסה, מה שיוצר פופ יפה של צבע בתוך הים של אפור פיוטר. הלוגו של לנקסטר – עגלה של Conestoga – חרוט על הידית, ומוטבע גם בצד התחתון.
התנור ההולנדי מגיע מתובל מראש, ובדומה לשאר מוצרי הברזל היצוק של לנקסטר, הפנים מלוטש חלק. אהבתי גם את הידיות הגדולות שלו, שהקלו על האחיזה והכניסה והיציאה מהתנור שלי.
לנקסטר תנור הולנדי 5 ליטר: מחיר
התנור ההולנדי של לנקסטר 5 ליטר עולה באופן קבוע $299, והוא זמין באתר החברה. זה 120 דולר פחות מהמחיר הרגיל של תנור Le Creuset הולנדי באמייל בגודל דומה, אם כי יש לציין שדגם זה הוא כרגע רק 329 דולר. עם זאת, לודג' מוכרת תנור הולנדי מברזל יצוק עם אמייל שישה ליטר ב-79 דולר בלבד באמזון.
לנקסטר 5 ליטר תנור הולנדי: ביצועים
כדי לבדוק את התנור ההולנדי של לנקסטר, אפיתי לראשונה כיכר לחם ללא לישה של הניו יורק טיימס; חיממתי אותו ל-450 מעלות פרנהייט, ואז שמתי את הבצק. כשעה וחצי לאחר מכן, קיבלתי כיכר לחם ריחנית להפליא עם קרום יפהפה.
לאחר מכן צליתי עוף, הנחתי בתחתית ירקות שורש כמו גזר ותפוחי אדמה. זה היה קצת פחות מוצלח, כי קיוויתי שהירקות ייצרבו מעט בתחתית הסיר, אבל במקום זאת, המיצים ששחרר העוף עשו קצת בלגן מרקי. ובכל זאת, העוף יצא לח מאוד.
מאוחר יותר, קלתי כמה שוקי בקר עם בצל, גזר ופטריות. לאחר מספר שעות הבשר היה רך ועסיסי, והשתלב מצוין עם הפירה שהכנתי בצד.
אחרון, השתמשתי גם בתנור ההולנדי כדי לטגן מנה של קציצות לרוטב יום ראשון שלי; הסיר עשה עבודה מצוינת גם בהשחמת הבשר וגם במניעת ניתז השמן על השיש שלי.
תנורים הולנדיים עם אמייל לעומת ללא אמייל מברזל יצוק
יתרון אחד של תנור הולנדי ללא אמייל הוא שאתה לא צריך לדאוג שהוא יתקע; כל התנורים ההולנדיים עם האמייל שלי מראים סימני בלאי, במיוחד סביב השפה שבה מסתיים האמייל.
עם זאת, תנור הולנדי עם אמייל נותן לך קצת יותר גמישות במה שאתה יכול לבשל, במיוחד כשמדובר במזונות חומציים כגון רטבים על בסיס עגבניות, שיכולים להסיר את התיבול מברזל יצוק. לנקסטר אומר שלמרות שהתנור ההולנדי שלו מתובל מראש, כדאי לבשל אותו עם כמה שמנים ומאכלים שומניים, כמו נקניק ובייקון, בפעמים הראשונות כדי לבנות טוב יותר את התיבול.
גיליתי את זה בדרך הקשה; בפעם השנייה שהשתמשתי בלנקסטר, בישלתי עוף שלם עם כמה ירקות שורש בתחתית; בזמן שציפיתי את תפוחי האדמה בשמן זית, הם עדיין הצליחו להסיר מעט מהתיבול מתחתית הסיר. נו טוב – אני אקח כל תירוץ כדי לטגן קצת בייקון.
