Search
השפעות שליליות של מזון מעובד במיוחד בולטות בקבוצות מסוימות

השפעות שליליות של מזון מעובד במיוחד בולטות בקבוצות מסוימות

צריכה גבוהה יותר של מזונות אולטרה מעובדים קשורה לבריאות פיזית ירודה יותר, כשההשפעה בולטת יותר אצל נשים, אלו עם אורח חיים לא בריא ואנשים מרקע סוציו-אקונומי נמוך.

לִלמוֹד: הקשר בין צריכת מזון מעובד במיוחד ואיכות חיים הקשורה לבריאות שונה בין אורח החיים והשכבות החברתיות-כלכליות. קרדיט תמונה: sweet marshmellow / Shutterstock.com

לאחרונה BMC בריאות הציבור המחקר מעריך כיצד אורח חיים וגורמים סוציו-אקונומיים משפיעים על הקשר בין איכות חיים הקשורה לבריאות (HRQoL) וצריכת מזונות מעובדים במיוחד (UPFs).

השפעת צריכת UPF על איכות החיים

UPFs הם מוצרי מזון מעובדים בכבדות עם איכות תזונתית ירודה בשל תכולת המלח, השומן, הסוכר והאנרגיה הגבוהה שלהם, בנוסף לתכולת החלבון, המיקרו-נוטריינטים והסיבים הנמוכה שלהם. צריכת UPFs מגבירה את הסיכון להשמנה ומחלות לב וכלי דם, כמו גם השפעות פסיכולוגיות ו-HRQoL שליליות.

הקשר בין HRQoL וצריכת UPF עשוי להיות מושפע מגורמים סוציו-אקונומיים ואורח חיים שונים, כולל עישון, אלכוהוליזם ואורח חיים בישיבה. יתרה מכך, אורח חיים וגורמים סוציו-אקונומיים עשויים להשפיע ולווסת את הקשר בין שני משתנים אלו. עם זאת, מחקרים מעטים עד כה חקרו את ההשפעות המשתנות הללו.

לגבי המחקר

קבוצת המחקר כללה אנשים שהשתתפו במחקר ליפידים וגלוקוז בטהרן. סך של 1,766 מבוגרים בין הגילאים 18 ל-78 גויסו למחקר, 54.3% מהם היו נשים.

כדי לקבוע HRQoL, נעשה שימוש בגרסה השנייה של סקר בריאות 12 פריטים קצרים, שסיפקה ציוני סיכום רכיבים נפשיים (MCS) וסיכום רכיבים פיזיים (PCS). שאלון תדירות מזון מאומת למחצה שימש גם להערכת צריכת UPFs.

נקבעו גם גורמים סוציו-אקונומיים כמו רמת השכלה ומצב תעסוקתי, כמו גם דפוסי אורח חיים כולל פעילות גופנית וסטטוס עישון. מודלים ליניאריים כלליים (GLM) שימשו כדי לחשב את ציוני MCS ו-PCS הממוצעים על פני השלישים של UPF. GLM שימש גם כדי לחקור את ההשפעה של גורמים סוציו-אקונומיים ואורח חיים על הקשר בין צריכת UPF ו-HRQoL.

ממצאי המחקר

התפקוד הגופני, התפקיד הפיזי ו-PCS ירדו כולם באופן משמעותי מהשליש הראשון של צריכת UPF לשליש השלישי. קשרים אלה נותרו משמעותיים במודל שני לאחר שנחשבו גורמים מבלבלים נוספים. לא נצפו קשרים משמעותיים בין צריכת MCS ו-UPF למעט תפקוד חברתי.

גברים דיווחו על ציונים גבוהים יותר עבור איכות חיים נפשית ופיזית (QoL) יותר מאשר נשים. ללא מעשנים היו ציוני PCS נמוכים יותר בהשוואה למעשנים.

אנשים פעילים בינוניים/גבוהים קיבלו ציוני PCS ותתי סולם גבוהים יותר מאשר אנשים שפחות פעילים פיזית. על פני רמות הפעילות הגופנית ומצב העישון, לא נצפה הבדל מובהק ב-MCS ובתתי-הסולמות שלו. יתרה מזאת, צריכת UPF הייתה גבוהה יותר בקרב מעשנים, גברים ונבדקים בעלי פעילות נמוכה.

ציוני PCS גבוהים יותר באופן מובהק בקרב אנשים בעלי השכלה גבוהה יותר מאשר בעלי השכלה נמוכה יותר. לא נצפה הבדל משמעותי בין צריכת UPF לבין איכות חיים נפשית. איכות חיים פיזית ונפשית הייתה גבוהה יותר בקרב אנשים מועסקים, כאשר צריכת UPF נמוכה יותר בקרב בעלי השכלה גבוהה ומעמד מועסק.

אינטראקציות בולטות נצפו בין צריכת UPFs, מין ועיסוק בציון PCS. ציוני PCS ירדו באופן משמעותי בנשים ככל שצריכת UPF עלתה; עם זאת, דפוס זה לא נצפה בגברים. בין שני המינים, לא צוינו הבדלים משמעותיים בציוני MCS על פני שלישים של צריכת UPF.

צריכת UPF הורידה את ציוני PCS בקרב אנשים לא פעילים פיזית. לאחר שנחשבו גורמים מבלבלים הן בנבדקים פעילים והן בנבדקים שאינם פעילים, לא נצפה קשר בין ציון MCS לבין צריכת UPF.

בקרב לא-מעשנים ואנשים פחות משכילים, ציוני PCS נמוכים יותר היו קשורים לצריכת UPF גבוהה; עם זאת, קשר זה לא נצפה עבור MCS. אצל מובטלים, צריכת UPF גבוהה הייתה קשורה לציוני PCS ו-MCS נמוכים יותר.

צריכה גבוהה יותר של מזונות אולטרה מעובדים הייתה קשורה לבריאות גופנית גרועה יותר, במיוחד בקרב נשים, אלו עם אורח חיים לא בריא ותנאים סוציו-אקונומיים נמוכים".

מגבלות לימוד

המחקר הנוכחי נערך באזורי המזרח התיכון וצפון אפריקה, ובכך הגביל את יכולת ההכללה של הממצאים. הקשר בין צריכת UPF ל-HRQoL עשוי להשתנות בין סגנונות חיים ומצבים סוציו-אקונומיים שונים.

מגבלה נוספת של המחקר הנוכחי היא הנוכחות הפוטנציאלית של גורמים מבלבלים שיוריים או בלתי מדודים. בשל אופיו התצפיתי של המחקר, גם לא ניתן היה לקבוע סיבתיות.

נתונים על גורמים סוציו-אקונומיים אחרים כגון הכנסה פנויה, כמו גם גורמי אורח חיים כמו צריכת אלכוהול, היו מוגבלים אף הם. בעתיד, יש צורך במחקרי אורך כדי לחקור את ההשפעות של משתנים אלה על הקשר בין HRQOL למשתנים תזונתיים.

דילוג לתוכן