הצרכנים האמריקניים עדיין לא מודעים לסיכוני חלב גולמי למרות ממצאי שפעת הציפורים

אף על פי שמינהל המזון והתרופות (FDA) איתר נגיף שפעת הציפורים H5N1 בדגימות של חלב גולמי, או לא מפוסטר, בבדיקות בארבע מדינות באפריל 2024, ושפעת ציפורים התגלה בחלב גולמי שנמכר באופן מסחרי, אמריקאים רבים אינם יודעים כי הצריכה חלב גולמי ומוצריו מציבה סיכונים גדולים יותר מאשר צורכים חלב מפוארים ומוצריו, במיוחד לילדים. צריכת חלב גולמי יכולה לחשוף אחד ל סלמונלה– א. קולי– קמפילובקטר– Cryptosporidium– ליסטריהו ברוסלה – וייתכן, שפעת ציפורים H5N1.

רוב מאיתנו המבוגרים (56%) יודעים ששתיית חלב גולמי מפרות, כבשים או עזים פחות בטוחה מאשר שתיית חלב מפוסטר. אולם למעלה מ -4 מכל 10 אמריקאים אינם בטוחים (25%), חושב שחלב גולמי הוא "בטוח באותה מידה לשתות" כמו חלב מפוסטר (12%) או חושב שהוא "בטוח יותר לשתות" (6%), על פי סקר שנערך לאחרונה על ידי מרכז המדיניות הציבורית של אננברג (APPC) מאוניברסיטת פנסילבניה. הממצאים אינם משתנים סטטיסטית מהסקר של APPC ביולי 2024. כמעט שליש מהאנשים (32%) יודעים ששתיית חלב גולמי מגדילה את הסיכון של האדם למחלות הנישאות במזון, אם כי 14% חושבים שיש לזה השפעה ו -51% אינם בטוחים.

הסקר, שנערך ב -30 בינואר. 10, 2025, בקרב יותר מ -1,700 אמפנל ארה"ב, מגלה גם כי שני שלישים (66%) אינם יודעים שילדים פגיעים יותר ממבוגרים לחלות מהנגיפים והחיידקים שיכולים להופיע בחלב גולמי.

צריכת חלב גולמי ומוצרי חלב גולמיים עלולה לגרום לך לחלות ופסטור מפחית את הסיכון למחלות הנישאות בחלב. חיפוש אחר תווית הפיסטור לפני קנייה או צריכת חלב או מוצרי חלב כמו גבינה זה תרגול טוב. "

פטריק א. ג'יימסון, מנהל המכון לבריאות וסיכונים של APPC של APPC

שפעת ציפורים

החל מה -10 במרץ 2025, 70 אישרו כי מקרים של ארה"ב של שפעת ציפורים H5 התגלו אצל אנשים ב -13 מדינות, כמעט כולם מחשיפה לעופות או עדרי חלב נגועים, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה (CDC). דווח על מוות אחד משפעת ציפורים, בו היה מעורב חולה בלואיזיאנה. נכון להיום לא דווח על מקרים של העברה אנושית לאדם.

מינואר 2022 עד 11 במרץ 2025, התגלתה שפעת הציפורים כמעט באלף עדרי חלב ב 17 מדינות, והיא השפיעה על למעלה מ 166 מיליון עופות ועופות מימיים פראיים, המכסה את כל המדינות. באופן גלובלי, על פי ארגון הבריאות העולמי, החל מה -1 בינואר 2003-DEC. 12, 2024, "954 מקרים של זיהום אנושי בנגיף שפעת העופות A (H5N1) דווחו מ -24 מדינות. מתוך 954 מקרים אלה, 464 היו קטלניים."

החוקרים מצאו כי עכברים יכולים להידבק בשפעת ציפורים על ידי שתיית חלב גולמי. למרות שה- FDA אינו יודע כרגע אם ניתן להעביר H5N1 לבני אדם באמצעות צריכת חלב גולמי, מחקר עם עכברים מרמז כי הנגיף ב"חלב לא מטופל יכול להדביק בעלי חיים רגישים הצורכים אותו. " מכוני הבריאות הלאומיים אומרים כי הדבר מצביע על כך ש"שתיית חלב גולמי עלולה להוות סיכון להעברה לאנשים. "

חלב גולמי ושפעת ציפורים

שפעת ציפורים בחלב גולמי: הרוב המכריע של המבוגרים בארה"ב לא יודעים ששפעת ציפורים התגלה עד כה רק בחלב גולמי, ולא בחלב מפוסטר. רק 17% יודעים ששפעת ציפורים נמצאת רק בחלב גולמי. בשני אחוזים אומרים כי שפעת ציפורים נמצאת רק בחלב מפוסטר, 7% אומרים כי היא נמצאה בשניהם, 7% אומרים שהוא נמצא בשום אחד, ומעל שני שלישים מהנסקרים (68%) אינם בטוחים.

חלב גולמי והסיכוי שלך לקבל שפעת ציפורים: כמעט רבע מהאנשים (22%) אומרים ששתיית חלב גולמי מגדילה את הסיכוי שתקבלו שפעת H5N1 או ציפורים, לעומת 15%ביולי 2024, אם כי זה ללא שינוי מנובמבר 2024. מספר שווה (22%) אומרים כי לשתות חלב גולמי אין השפעה זו או אחרת אם תקבלו שפעת ציפור, אם כי פחות אנשים מאמינים כי היום בנובמבר 2024 (35%). למעלה ממחצית מהנסקרים (53%) אינם בטוחים מה ההשפעה של שתיית חלב גולמי על קבלת שפעת ציפורים, לעומת 43% בנובמבר 2024.

ה- FDA אמר כי על ידי חימום חלב לטמפרטורה ספציפית לפסטור זמן הורג חיידקים ונגיפים מזיקים, וכי פסטור יפעל את נגיף שפעת הציפורים אם הוא קיים בחלב גולמי.

תביעות חלב גולמיות ובריאות

הסקר של APPC, שכלל שתיינים שאינם חלב, מוצא חלק קטן מהנשאלים (4%) המדווחים כי צרכו חלב גולמי או לא מפואר במהלך 12 החודשים האחרונים, ללא שינוי מסקרנו ביולי 2024. 2% נוספים לא היו בטוחים אם צרכו חלב גולמי.

המשיבים בסקר מפוצלים באותה מידה בין אלה שאומרים שחלב גולמי יש יותר חומרים מזינים מאשר חלב מפוסטר (28%) לבין אלה שאומרים שיש לו בערך אותה כמות של חומרים מזינים (28%). ארבעים אחוז אינם בטוחים. ה- FDA טוענת כי פיסטור הורג פתוגנים בחלב גולמי "ללא השפעה משמעותית על איכות התזונה של החלב."

מקדמי חלב גולמי טענו טענות רבות לגבי היתרונות הבריאותיים שלו – אך ה- FDA סיווג מספר מהם כתפיסות שגויות, כפי שמוסבר כאן (הנוכחי החל מה -5 במרץ 2025). אף כי מיעוטים מאמינים בטענות אלה, הסקר מגלה כי אנשים רבים יותר – כמחצית מאיתנו מבוגרים ומעלה – אינם בטוחים אם הטענות נכונות או שקריות:

• דילול עצם (אוסטאופורוזיס): בערך 1 מכל 4 אנשים (26%) מאמינים כי חלב גולמי הוא "יעיל בערך" כמו חלב מפוסטר במניעת אוסטאופורוזיס, אם כי 10% מאמינים כי חלב גולמי יעיל יותר ו 59% אינם בטוחים. ה- FDA אומר שחלב גולמי אינו יעיל יותר מחלב מפוסטר במניעת אוסטאופורוזיס.
• חוסר סובלנות לקטוז: 40% מאמינים כי זה לא נכון לומר כי צורכת באופן קבוע חלב גולמי ולא מפוסטר מרפא חוסר סובלנות לקטוז. אבל 10% אומרים שלא נכון שזה נכון ו 50% אינם בטוחים. ה- FDA אומר שחלב גולמי אינו מרפא חוסר סובלנות ללקטוז.
• אַסְתְמָה: 39% מאמינים שזה שקרי לומר כי צריכת חלב גולמית באופן קבוע מפחיתה את הסימפטומים של אסטמה, אך 7% מאמינים שזה נכון ו -54% אינם בטוחים. ה- FDA אומר שחלב גולמי אינו מרפא או מטפל באסטמה ואלרגיה.
• מערכת חיסון: 30% מאמינים שזה שקרי לומר כי צריכה קבועה חלב גולמי משפרת את מערכת החיסון האנושית, אך 23% חושבים שהיא נכונה ו 47% אינם בטוחים. ה- FDA אומר חלב גולמי "אינו מערכת חיסונית הבונה מזון ואינו בטוח במיוחד לילדים", שלרוב פגיעים יותר לפתוגנים בחלב גולמי מאשר מבוגרים.
• פגיעות של ילדים למחלה: כשליש (35%) יודעים שילדים בדרך כלל פגיעים יותר ממבוגרים לחלות מהנגיפים והחיידקים שיכולים להופיע בחלב גולמי. אבל 5% חושבים באופן שגוי שהם פחות פגיעים, 16% חושבים שהם "פגיעים בערך", ו 45% אינם בטוחים.

ויסות ממשלתי של חלב גולמי

ה- FDA אסר על מכירת חלב גולמי בינלאומי מאז 1987, אולם 30 מדינות בארצות הברית מאפשרות את מכירתו בצורה כלשהי, על פי ה- FDA. המשיבים בסקר התבקשו את עמדותיהם בנוגע לוויסות הממשלה של מכירות ומוכרים חלב גולמי:

מכירות חלב גולמיות בינלאומיות: כמעט רבע מהנסקרים (24%) מעדיפים את מכירת הכביש המהיר של חלב גולמי, וקבוצה מעט גדולה יותר (28%) מתנגדת לו, ללא שינוי סטטיסטית מספטמבר 2024. כמעט מחצית מהנשאלים אינם בטוחים (18%) או שאינם מעדיפים ולא מתנגדים לה (29%).

מכירות חלב גולמי בתוך מדינה: כמעט רבע (24%) מעדיפים את המכירה הבלתי מוגבלת של חלב גולמי במדינה בה הם גרים, ורבע נוסף (25%) אומרים כי יש לאסור על מכירת חלב גולמי, למעט חקלאים שמוכרים מעדר החלב שלהם על אדמתם. ארבעה עשר אחוזים אומרים כי יש לאסור על מכירת חלב גולמי במדינותיהם, ו -37% אינם בטוחים.

חדירה ממשלתית: כמעט שליש (32%) מסכימים כי תקנות הממשלה הפדרלית של חלב גולמי לא מפוסטר הן "דוגמא נוספת לפריצה ממשלתית מיותרת בחייהם של אנשים", בעוד שמספר דומה (34%) לא מסכים. שליש (33%) לא מסכים ולא מסכים.

הזכויות של מוכרי חלב גולמי: רבע (25%) מסכים כי חוקי המדינה האוסרים מכירת חלב גולמי מפרים את הזכויות החוקתיות של מוכרי חלב גולמי, ואילו שליש (34%) לא מסכים, ו -41%לא מסכימים ולא מסכימים. (נשאל על חצי מדגם אקראי.)

תוויות אזהרה: למעלה ממחצית (56%) אינם חושבים כי חוקי המדינה הדורשים תוויות על מיכלי חלב גולמי המזהירים על הסיכונים לצריכת חלב גולמי מפרים את הזכויות החוקתיות של מוכרי חלב גולמי, בעוד ש -14% חושבים שחוקי המדינה אכן מפרים את זכויותיהם. כמעט שליש (30%) לא מסכים ולא מסכים. (נשאל על חצי מדגם אקראי.)

בדיקת USDA של חלב גולמי: כשנשאל בכמה מהמדינות משרד החקלאות האמריקני בודק חלב גולמי לנגיף שפעת הציפורים, 74% אינם בטוחים. שני אחוזים אומרים "אף אחד", ורבע מהנסקרו אומרים "חלק" (10%), "רוב" (9%), או "הכל" (5%). החל מה- 8 בינואר 2025, ה- USDA טוענת כי אסטרטגיית בדיקת החלב הלאומית שלה רשמה 28 מדינות, והיוותה כמעט 65% מייצור החלב של המדינה.

סקר המדע והבריאות הציבורי של APPC של APPC

נתוני הסקר מגיעים מהגל ה -23 של פאנל המייצג הלאומי של 1,716 מבוגרים בארה"ב שנערך במרכז המדיניות הציבורית של אננברג על ידי SSRS, חברת מחקרי שוק עצמאית. רובם הועברו מאז אפריל 2021. כדי לתת דין וחשבון על התשה, דגימות חידוש נוספו לאורך זמן באמצעות תכנון דגימה של הסתברות אקראית. החידוש האחרון, בספטמבר 2024, הוסיף 360 משיבים למדגם. הגל הזה של סקר המדע המדעי ובריאות הציבור (ASAPH) של אננברג הוחלף ב -30 בינואר. 10, 2025. מרווח שגיאת הדגימה (MOE) הוא ± 3.4 נקודות אחוז ברמת הביטחון של 95%. כל הנתונים מעוגלים למספר השלם הקרוב ביותר ואולי לא יוסיפו ל 100%. קטגוריות משנה משולבות עשויות שלא להוסיף לסכומים בקו העליון והטקסט בגלל עיגול.