Search
Study: Estimated effects of reductions in processed meat consumption and unprocessed red meat consumption on occurrences of type 2 diabetes, cardiovascular disease, colorectal cancer, and mortality in the USA: a microsimulation study. Image Credit: sergey kolesnikov/Shutterstock.com

הפחתת צריכת בשר מעובד עשויה להפחית את הנטל של מחלות כרוניות בארה"ב, כך עולה ממחקר

במחקר שפורסם לאחרונה ב The Lancet Planetary Healthחוקרים פיתחו מודל מיקרו-סימולציה, מיקרו-סימולציה של ההשפעות הבריאותיות של טרנספורמציות מזון (mSHIFT), כדי להעריך את ההשפעה של הפחתת צריכת בשר מעובד ולא מעובד על מחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2, סרטן המעי הגס ושיעורי התמותה בארצות הברית מדינות (ארה"ב).

מחקר: השפעות משוערות של הפחתות בצריכת בשר מעובד וצריכת בשר אדום לא מעובד על מופעים של סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם, סרטן המעי הגס ותמותה בארה"ב: מחקר מיקרוסימולציה. קרדיט תמונה: sergey kolesnikov/Shutterstock.com

רקע כללי

מחלות לב וכלי דם וסרטן הם שני גורמי התמותה המובילים בארצות הברית. צריכת בשר מעובד ולא מעובד קשורה לסיכון מוגבר למחלות כרוניות כמו סוכרת מסוג 2 וסרטן המעי הגס. עם זאת, הקשר בין בשר לא מעובד להפרעות מסוימות אינו ברור.

ניסויים מבוקרים אקראיים לא חשפו קשרים כאלה, במיוחד בדפוסי תזונה בריאים הכוללים צריכה צנועה של בשר לא מעובד. עדיין אין מספיק ראיות להמליץ ​​חותכות.

לגבי המחקר

במחקר המיקרוסימולציה הנוכחי, חוקרים חקרו האם הפחתת צריכת בשר מעובד ולא מעובד יכולה להפחית את שיעורי ההיארעות של מחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2, סרטן המעי הגס ותמותה בקרב מבוגרים בארה"ב.

החוקרים יצרו את מודל mSHIFT כדי לחזות את ההשפעות של הגבלת צריכת בשר מעובד ולא מעובד על מחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2, סרטן המעי הגס ושיעורי התמותה. הם השיגו נתונים מסקרי בחינת הבריאות והתזונה הלאומית של ארצות הברית (NHANES) שנערכו מ-2015 עד 2016 ומ-2017 עד 18 כדי לדמות את אוכלוסיית ארצות הברית.

החוקרים כללו אנשים שאינם בהריון עם נתוני זיכרון תזונתיים של יומיים בקבוצה הראשונית. הם העריכו צריכת בשר לא מעובד ומעובד על ידי שילוב מידע על זיכרון תזונתי של NHANES עם קודי הפריטים הרלוונטיים במאגר הדפוסים המקבילים. לאחר מכן, הם חישבו את תכולת הבשר הלא מעובד והמעובד הממוצעת של כל המזונות שדווחו על ידי המשיבים בשני הימים.

החוקרים חישבו את הסיכון הבסיסי למחלות לב וכלי דם באמצעות ציון הסיכון של פרמינגהם (FRS) והסיכון לסרטן המעי הגס והחלחולת באמצעות מודל חיזוי הסיכון המקוון של קליבלנד קליניק. הם השתמשו ברגרסיות לוגיסטיות עבור סוכרת מסוג 2 ו-Cox פרופורציונלי סיכון עבור מחלות לב וכלי דם וסרטן המעי הגס, בהתאמה. לאחר מכן הם הגדילו את אומדן הסיכון הבסיסי על ידי השוואת הסיכון היחסי של צריכת בשר מעובד ולא מעובד.

החוקרים חישבו את ההתרחשויות הניתנות למניעה של סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם, סרטן המעי הגס ומקרי מוות על ידי השוואת השכיחות בתרחישי הבסיס והתערבות. התרחישים כללו ירידה של 5.0%, 10.0%, 30.0%, 50.0%, 75.0% ו-100% בכמות (גרמים) הנבלעת של בשר מעובד, לא מעובד או משני סוגי הבשר.

המודל כייל על ידי חלוקת הסיכון הסופי למחלה של כל אדם בקבוע כיול על סמך הקבוצה הדמוגרפית שלו. החוקרים העריכו את השפעות ההתערבות על פני מספר תת-קבוצות דמוגרפיות (גיל, מגדר, הכנסה שנתית משפחתית ומוצא אתני).

תוצאות

גודל המדגם המדומה כלל 8,665 פרטים, המציין 242,021,876 תושבי ארה"ב בוגרים. מבין 8,665 המשתתפים, 4,493 (52%) היו נשים ו-3,095 (36%) היו לבנים שאינם היספנים; הגיל הממוצע היה 50 שנה. בקו הבסיס, צריכת הבשר המעובד היומית הממוצעת המשוקללת הייתה 29 גרם, המציינת ירידה של 30.0% של 8.70 גרם ליום, ובשר לא מעובד היה 47 גרם, המציין ירידה של 30.0% של 14 גרם ליום.

הניתוח הראה כי הפחתת צריכת בשר מעובד ב-30% עשויה לגרום ל-352,900 פחות מקרים של סוכרת מסוג 2, 92,500 פחות מקרים של מחלות לב וכלי דם, 53,300 פחות מקרים של סרטן המעי הגס ו-16,700 פחות מקרי מוות במהלך עשר השנים הבאות. הפחתת צריכת בשר לא מעובד ב-30% עשויה לגרום ל-732,600 פחות מקרים של סוכרת מסוג 2, 291,500 פחות מקרים של מחלות לב וכלי דם, 32,200 פחות מקרים של סרטן המעי הגס, ולהפחית את ספירת המוות ב-46,100 במשך עשר שנים.

הפחתת צריכת בשר (מעובד או לא מעובד) ב-30% עשויה לגרום ל-1,073,400 פחות מקרים של סוכרת מסוג 2, 382,400 פחות מקרים של מחלות לב וכלי דם, 84,400 פחות מקרים של סרטן המעי הגס, ולהפחית את ספירת המוות ב-62,200 במשך עשר שנים. לאחר הפחתה של 30% של 10 שנים בצריכת בשר מעובד, העריכו החוקרים שאנשים במשקי בית עם הכנסה שנתית של יותר מ-$25,000 אך פחות מ-$55,000, שזוהו כלבנים שאינם היספנים, היו גברים ובני 18-49 שנים היה המספר הגבוה ביותר של מקרים מנועים של סוכרת מסוג 2. לגברים היה המספר הגבוה ביותר של מקרים מנועים של סרטן המעי הגס.

סיכום

המחקר הראה כי הפחתת צריכת בשר מעובד בארצות הברית עשויה להוריד סיכונים בריאותיים כגון סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם, סרטן המעי הגס ותמותה. לפי המחקר, ירידה של 30% בצריכת בשר מעובד עשויה למנוע 352,900 מקרים של סוכרת מסוג 2, 92,500 מקרים של מחלות לב וכלי דם, 53,300 מקרים של סרטן המעי הגס ו-16,700 מקרי מוות מכל סיבה.

עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לאשש ממצאים אלה ולקבוע את ההשפעה של הפחתת צריכת בשר מעובד ולא מעובד על צריכת מיקרו-נוטריינטים. הנחיות התזונה לאמריקאים צריכות להציע למזער את צריכת הבשר המעובד.

דילוג לתוכן