מחקר המנתח נתונים מסקרי תזונה מייצגים ארצית ונתוני תמותה משמונה מדינות (אוסטרליה, ברזיל, קנדה, צ'ילה, קולומביה, מקסיקו, בריטניה וארצות הברית) מראה כי מקרי מוות בטרם עת המיוחסים לצריכת מזונות מעובדים אולטרה -פרוק (UPF) גדלים באופן משמעותי על פי חלקם בצריכת אנרגיה של אנשים. המחקר החדש, המופיע ב כתב העת האמריקאי לרפואה מונעתשפורסם על ידי Elsevier, מחזק את הקריאה לפעולה גלובלית להפחתת צריכת UPF, הנתמכת על ידי מדיניות רגולטורית ופיסקלית המטפחת סביבות בריאות יותר.
UPFs הם ניסוחים תעשייתיים מוכנים לאכילה או חום המיוצרים עם מרכיבים המופקים ממזונות או מסונתזים במעבדות, עם מעט או לא מזון שלם בהרכבם. אלה החליפו בהדרגה מאכלים וארוחות מסורתיות העשויות מרכיבים טריים ומעובדים מינימלית.
החוקר הראשי של המחקר אדוארדו אוגוסטו פרננדס נילסון, DSC, קרן אוסוואלדו קרוז (פיוקרוז), ברזיל, אומר, אומר, "UPFs משפיעים על בריאות מעבר להשפעה האישית של תכולה גבוהה של חומרים מזינים קריטיים (נתרן, שומנים טרנסים וסוכר) בגלל השינויים במזונות במהלך עיבוד תעשייתי ושימוש במרכיבים מלאכותיים, כולל צבעים, טעמים מלאכותיים וממתקים, מתרגמים, ובאופן כלשהו של תוספות מתקדמות, והעריכו את האכלות של כל האחסון.
בעוד שמחקרים קודמים התמקדו בגורמי סיכון תזונתיים ספציפיים במקום בדפוסי מזון, המחקר הנוכחי עיצב נתונים מסקרי תזונה מייצגים ארצית ונתוני תמותה משמונה מדינות (אוסטרליה, ברזיל, קנדה, צ'ילה, קולומביה, מקסיקו, בריטניה וארצות הברית) כדי לקשר בין דפוסי תזונה, תוך התחשבות במידה ומטרה של עיבוד מזון תעשייתי, למוות מסיבות.
ד"ר נילסון מסביר, "הערכנו לראשונה קשר ליניארי בין נתח התזונה של UPFs לבין תמותה מכל הסיבות, כך שכל 10% עלייה בהשתתפות ה- UPFs בתזונה מעלה את הסיכון למוות מכל הגורמים ב -3%. ואז, תוך שימוש בסיכונים היחסיים ובאמצעות צריכת המזון של כל המדינות (שנעשו מ -15% מכלל צריכת האנרגיה בסך הכל בקולומביה, עד שנתוני הקללה, שנבנו בארה"ב), שנבנו על ידי Unities, מקרי מוות שניתן למניעה מוקדמת כתוצאה מצריכת UPFs יכולים להשתנות מ -4% במדינות עם צריכת UPF נמוכה יותר לכמעט 14% במדינות עם הצריכה הגבוהה ביותר של UPF.
צריכה גבוהה של UPFs נקשרה ל 32 מחלות שונות, כולל מחלות לב וכלי דם, השמנת יתר, סוכרת, סוגים מסוימים של סרטן ודיכאון. לראשונה, מחקר זה העריך את הנטל של צריכת UPF על מקרי מוות בטרם עת של כל האותיות במדינות שונות, ומראה כי התמותה הניתנת לייחס היא משמעותית בכל ההגדרות וכי התייחסות לצריכת UPF צריכה להיות בעדיפות תזונתית ציבורית גלובלית.
ד"ר נילסון מציין, "זה נוגע לצריכה של מדינות בעלות הכנסה גבוהה יותר היא כבר גבוהה אך יציבה יחסית במשך למעלה מעשור, במדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית הצריכה גדלה ברציפות, כלומר, בעוד שהנטל המיוחס במדינות בעלות הכנסה גבוהה הוא כיום גבוה יותר במדינות בהן נדרש במדינות. אוכל מעובד באופן מינימלי. "
