בעוד שמשפחות בבריטניה מוקירות את הביחד של לילות טייק, מחקר חדש מגלה מגמות מפתיעות לגבי מי שסביר להניח שמפנק, מאתגר הנחות לגבי הכנסות, נוחות והמשמעות האמיתית של ארוחות משפחתיות.
לימוד: "לילה טייק, הבנת הצריכה של המשפחות בבריטניה של אוכל טייקוויי לארוחות משפחתיות. קרדיט תמונה: Business Business / Shutterstock
במאמר שפורסם לאחרונה בכתב העת תֵאָבוֹןחוקרים מאוניברסיטת רדינג, בריטניה, חקרו כיצד משפחות משלבות אוכל טייקוי – המוגדר כמזון חם שהוכן מהבית, נאספו או נמסרו ואוכלים בבית כחלק מארוחה משפחתית משותפת – לארוחות משפחתיות משותפות. הם כיוונו להבין את היתרונות הרגשיים והחברתיים של אכילה יחד כמשפחה שעלולה לאזן, אם כי זה נשאר לא מוכח, האיכות התזונתית הירודה של ארוחותיהם.
הם גילו שכמעט כל המשפחות (96%) דיווחו על שימוש מדי פעם במדי פעם, אם כי לרוב היו הפסקת פחות מפעם בשבוע. ההורים ראו בכך באופן חיובי כפינוק מהנה ונוח שטיפח קשר משפחתי. בעוד שרוב ההורים הביעו השקפות חיוביות, חלקם גם הכירו באשמה או בדאגה לבריאותם של טייקאות. הורים ממשקי בית בעלי הכנסה נמוכה והשכונות המקופחות ביותר היו בעלי סיכוי גבוה יותר לצרוך טייקים לעיתים קרובות. עם זאת, דפוס זה לא היה ליניארי: משקי בית בעלי הכנסה גבוהה הראו תדירות דומה לאלה בעלי הכנסה נמוכה, מה שמרמז על השפעות סוציו-אקונומיות מורכבות.
רֶקַע
בסביבת המזון של ימינו, למשפחות יש גישה נרחבת לאוכל שאינו מוכן בבית. אפשרויות אלה נופלות תחת ההגדרה הרחבה יותר של בריטניה של אוכל Takeaway, המתייחס בדרך כלל לארוחות חמות שנאספו או נמסרו לצריכה בבית.
עם זאת, עדויות חזקות מצביעות על כך שמזון טייק הוא גרוע מבחינה תזונתית, ועשוי בשומן רווי, מלח וסוכר. זה קשור לצריכת קלוריות גבוהה יותר, שומן מוגבר בגוף וסיכונים להשמנה, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם. הזמינות והצריכה ההולכת וגוברת של מזון טייק נחשבת לגורם במגפת ההשמנה.
למרות החששות הללו, תקופות ארוחות משפחתיות, ללא קשר למזון המוגש, קשורות לתוצאות התפתחותיות חיוביות רבות. מחקרים מראים כי ארוחות משפחתיות רגילות קשורות לבריאות הנפש והרווחה המשופרת אצל ילדים ומתבגרים, כמו גם לירידה במעורבות בהתנהגויות בסיכון גבוה.
למרות שהכנת ארוחות יכולה להיות מלחיצה עבור ההורים, הם בדרך כלל מעריכים את החוויה המשותפת ולעתים קרובות מתעדפים בריאות בתכנון הארוחות שלהם. בהקשר זה, אוכל טייק אוויל עשוי להפחית את הקונפליקט ולהקל על ההכנה תוך כדי קידום ביחד משפחתי.
עם זאת, לא ברור אם התועלת החברתית הזו יכולה לאזן את החסרונות התזונתיים. מחקר זה, אפוא, נועד לחקור באיזו תדירות ומדוע משפחות בבריטניה צורכות אוכל טייקייני לזרועות משפחתיות, ובאילו נסיבות.
מזון תדירות תדרים שנצרך לארוחות משפחתיות (n = 189)
על המחקר
מחקר חתך זה העסיק סקר מקוון כדי לחקור כיצד משפחות בבריטניה מנצלות אוכל טייקווי לארוחות משפחתיות, תוך התמקדות בהורים לילדים מגיל 18 ומעלה המתגוררים בבריטניה.
הגיוס שילב היקף רחב באמצעות מדיה חברתית ופורומי הורות עם מאמצים ממוקדים להגיע לקבוצות מיוצגות תחת-ייצוג, כמו הורים יחידניים, מיעוטים אתניים ומשקי בית בעלי הכנסה נמוכה, באמצעות פלטפורמות ממוקדות ולוחות הודעה קהילתית.
למשתתפים שגישו לסקר הוצגו לראשונה מידע על המחקר והגדרות של מונחי מפתח, כגון "מזון טייק או" זמן ארוחה משפחתי ". הסקר כלל שני רכיבים עיקריים. השאלון, שפותח על ידי החוקרים, כלל חמש שאלות סגורות ושש שאלות פתוחות המעריכות תדירות, תזמון, משתתפים וסיבות לשימוש מסלול. זה גם תפס תהליכי קבלת החלטות הקשורים להגדרות סדר וצריכה. שאלון שני אסף נתונים סוציו-דמוגרפיים.
איכות הנתונים הובטחה באמצעות בדיקות מרובות, כולל בדיקות קשב, תגובות פתוחות נדרשות וניתוח זמן.
נתונים כמותיים נותחו באמצעות רגרסיה לוגיסטית בינארית כדי לבחון אילו גורמים סוציו-דמוגרפיים ניבאו צריכת טייק תכופה. משתנים למודל הרגרסיה נבחרו באמצעות ניתוחים חד -משתנים, ומשתנים קטגוריים התמוטטו בעת הצורך לתוקף סטטיסטי.
ממצאי מפתח
מתוך 246 משתתפים, 189 היו זכאים לניתוח. רובם היו נשים (95%), לבנות (86%), משכילות היטב (78%) וחיו עם בן זוג וילדים (83%) במשקי בית בעלי הכנסה גבוהה (77%). כשליש התגוררו באזורים מקופחים יותר, אם כי המדגם מיוצג מיעוטים אתניים (14% לעומת 18% ממוצע ארצי) ובעלי תואר מוגזם (78% לעומת 34% לאומיים).
אוכל טייק אוויל נצרך לעיתים רחוקות (פחות מפעם בשבוע) ב -74% ולעתים קרובות (פעם בשבוע או יותר) על ידי 26%. לרוב הצרכנים השכיחים היו נתיבים פעם בשבוע (84%), ואילו מעטים היו להם מספר פעמים בשבוע (16%).
במהלך השנים 44% דיווחו על שום שינוי בתדירות הצריכה, 31% דיווחו על ירידה ו -25% דיווחו על עלייה. ירידות נבעו בעיקר מאילוצי עלות או הכנסה; עליות נקשרו לרוב לילדים שהתיישנו מספיק כדי לאכול אוכל טייק.
ניתוח רגרסיה העלה כי משקי בית עם הכנסה בינונית היו בעלי סיכוי נמוך יותר לצרוך לעתים קרובות מזון טייקווי בהשוואה למשקי בית בעלי הכנסה נמוכה. המשתתפים מאזורים מקופחים בינוני היו בעלי סיכוי נמוך יותר לצרוך לעתים קרובות מאלו באזורים המקופחים ביותר. ראוי לציין כי משקי בית בעלי הכנסה גבוהה לא הראו הבדל משמעותי בתדירות בהשוואה למשקי בית בעלי הכנסה נמוכה.
Food Takeaway נצרך לרוב בארוחות שישי או שבת (75%). משפחות בדרך כלל אכלו יחד ליד השולחן, קיבלו החלטות משותפות לגבי הזמנות, ובעיקר הוזמנו באמצעות אפליקציות מזון, במיוחד פיצה.
נוחות, קלות, הנאה וטיפול במשפחה היו המניעים העיקריים. חסרונות כללו עלות גבוהה, חוסר בריאות, אשמה מדי פעם וחוסר שביעות רצון מאיכות או שירות.
מסקנות
החוקרים מצאו כי בעוד שצריכת הנתיבים הייתה נפוצה, היא הייתה בדרך כלל שכיחה, ממוסגרת כפינוק משפחתי נוח ומהנה. ניתוח סוציו-דמוגרפי חשף מערכת יחסים לא לינארית בה גם משפחות בעלות הכנסה נמוכה וגם בעלות הכנסה גבוהה צרכו בתדירות גבוהה יותר ממשפחות בעלות הכנסה בינונית, מה שמעיד על דינמיקה סוציו-אקונומית מורכבת.
תכנון השיטות המעורבות של המחקר ומאמצים לגיוס מדגם מגוון חיזק את ממצאיו. עם זאת, ייצוג יתר של אמהות לבנות משכילות מאוד הוביל להערכת הערכה של תדירות הנסיגה. המחקר לא העריך את האיכות התזונתית של טייקאות, ונקודות המבט של גברים היו מוגבלות.
על קובעי המדיניות לקחת בחשבון את הערך הרגשי והחברתי של ארוחות טייק או משפחות ולתעדף את שיפור איכות התזונה שלהם על פני הגבלת הגישה, כולל התערבויות העוסקות בגדלי חלקים, תקני פרסום ופורמולציה מחדש. מחקר עתידי צריך לחקור דפוסי אכילה רחבים יותר ומוטיבציות הקשורות למצב סוציו-אקונומי, במיוחד כיצד משפחות מאזנות נוחות והנאה עם חששות תזונתיים.
