החלפה קבועה של בשר ב-mycoprotein כמו Quorn יכולה לעזור להורדת הכולסטרול הרע ב-10 אחוזים, אשר ניתן להשוות למעבר לתזונה ים תיכונית או טבעונית.
מחקר חדש של אוניברסיטת אקסטר, שפורסם ב תזונה קלינית, כמו כן, נמצא כי החלפת בשר ב-Quorn מפחיתה את ריכוזי הגלוקוז וה-c-פפטיד בדם הקשורים לסוכרת, מחלות לב וכלי דם ותמותה מכל הסיבות.
כאשר אחד מכל שישה מבוגרים בבריטניה סובל מכולסטרול מוגבר, הממצאים מצביעים על כך שמיקופרוטאין – מקור המזון עתיר החלבון ועתיר הסיבים שהוא המרכיב העיקרי ב-Quorn – יכול למלא תפקיד מפתח בניהול כולסטרול ושיפור בריאות הלב.
ד"ר ג'ורג' פאביס, מאוניברסיטת אקסטר, הוביל את המחקר ואמר: "אנחנו ממש נרגשים מהתוצאות הללו ומה משמעותן לבריאות הציבור. מחקרי מעבדה קודמים, שבהם כל האוכל שנאכל מבוקר וצריכת אלכוהול וקפאין מווסתת, הראה בבירור שצריכה יומית של מיקופרוטאינים מפחיתה את הכולסטרול הרע. אבל זהו המחקר הראשון מסוגו לחקור את ההשפעה של התערבות תזונתית כזו בסביבה אמיתית, ביתית שבה לא הוגבלו על המשתתפים במונחים של מה עוד הם צרכו או עשו.
"הממצאים מראים שהכנסת מזונות Quorn לתזונה על בסיס קבוע מסייעת להורדה משמעותית של כולסטרול רע, גלוקוז בדם וריכוזי c-peptide, שחשובים לחיזוק בריאות הלב ולהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.
"היה מעניין במיוחד לראות את היקף ההשפעה שהייתה לצריכת Quorn במונחים של הפחתת כולסטרול מזיק, עם הביצועים שלה במשך ארבעה שבועות דומים למה שאנו עשויים לצפות לראות מגישות מבוססות, כמו שמירה על דיאטה ים תיכונית. "
המחקר שנמסר מרחוק כלל 72 מבוגרים הסובלים מעודף משקל עם רמות כולסטרול גבוהות. חוקרים מצאו כי משתתפים שאכלו 180 גרם של מוצרי Quorn על בסיס יומי – שווה ערך לשתי מנות טחון Quorn – ראו ירידה של 10 אחוזים בכולסטרול ה-LDL ה"רע" במהלך תקופת המחקר של ארבעה שבועות. זה שווה לירידה של 0.3 מילימול לליטר (ממול/ליטר) ברמות הכולסטרול הרע תוך פחות מחודש אחד.
מחקרים הראו כיצד שינויים תזונתיים בריאים יותר, כגון מעבר לתזונה ים תיכונית או טבעונית, יביאו בדרך כלל להפחתה של 0.2 – O.3 mmol/l ברמות הכולסטרול הרע לאחר 12 שבועות. חוקרים מאוניברסיטת אקסטר ציינו גם כי מינונים טיפוסיים של atorvastatin, הסטטין הפופולרי ביותר שנקבע על ידי ה-NHS לטיפול בכולסטרול גבוה, מניבים בדרך כלל ירידה של 0.3 – 1.3 mmol/l לאחר 12 חודשים.
על פי מחקר רפואי, ירידה של 0.39 mmol/l ברמות הכולסטרול הרע קשורה לסיכון נמוך ב-25% לכל החיים למחלות לב ומחזור הדם. עם ניסויים פרמצבטיים המצביעים על כך שהפחתות גדלות בצורה ליניארית לאורך זמן, החוקרים הציעו לערוך מחקרים נוספים כדי לראות אם התוצאות משתפרות עוד יותר כאשר קוורן נאכל על פני תקופה ארוכה יותר.
המחקר – שראה שמחצית מהמשתתפים (39) נתנו מוצרי בשר ודגים לאכול על בסיס יומי כחלק מהתזונה הרגילה שלהם, בעוד שהחצי השני (33) סופקו עם מוצרי Quorn – חשף גם יתרונות נוספים לבריאות הלב.
רמות גבוהות של סוכר בדם וריכוזי c-peptide קשורים בדרך כלל לסוכרת ולסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולתמותה מכל הסיבות. החוקרים מצאו כי משתתפי המחקר שאכלו מוצרי Quorn חוו, בממוצע, ירידה של 13% ברמות הגלוקוז בדם וירידה של 27% בריכוזי c-peptide, בהשוואה לקבוצת הביקורת. עם נתונים עדכניים שמראים כי 2.4 מיליון אנשים נמצאים בסיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2 בבריטניה בהתבסס על רמות סוכר גבוהות בדם, ממצאים אלה מוכיחים כיצד מיקופרוטאין יכול למלא גם תפקיד מפתח בהתמודדות עם מחלה שעולה כיום כ-14 מיליארד ליש"ט. שנה לטיפול.
הממצאים מגיעים לאחר שסקר הבריאות השנתי האחרון עבור אנגליה העריך שהרבה יותר ממחצית (59 אחוז) מהמבוגרים סובלים מהעלייה בכולסטרול ואחד מכל עשרה מסוכרת, כאשר שני המצבים ידועים כגורמים למחלות לב וכלי דם – כלומר מיליוני אנשים יכולים להיות סיכון להתקף לב או שבץ מוחי שעלול להיות קטלני.
ההשפעות הפוטנציאליות להורדת הכולסטרול של המיקופרוטאין של Quorn זוהו לראשונה לפני כמעט ארבעה עשורים, ומאז, מחקרים רבים עזרו לנו להבין יותר על מידת היכולות של ניהול הכולסטרול שלו, כאשר תכולת הסיבים הגבוהה שלו נחשבה למלאת תפקיד מפתח. בזה.
אמנם היתרונות של אימוץ דיאטה ים תיכונית ברורים, אך לא תמיד קל לעשות זאת ומחקר זה מדגיש כיצד פשוט על ידי הכנסת מוצרי Quorn לתזונה שלהם על בסיס קבוע, אנשים עשויים להפחית במהירות את רמות הכולסטרול ולשפר את הלב שלהם. בריאות במינימום מאמץ".
סם בלאנט, מנהל הקיימות וענייני תאגידים של קוורן
