Search
כלי סטטיסטי חדש משפר את היכולת למצוא וריאנטים גנטיים הגורמים למחלות

החלפת בשר בחלופות על בסיס צמחי מפחיתה את הכולסטרול ומשקל

מחקר שהובל על ידי חוקר מאוניברסיטת גרנדה ובוצע בשיתוף עם אוניברסיטת קסטילה-לה מנצ'ה ואוניברסיטת פרנסיסקו דה ויטוריה הראה כי החלפת צריכת בשר בחלופות מבוססות צמח המדמות מוצרי בשר תפחית את הכולסטרול הכולל ( 6%), כולסטרול LDL (12%) ואפילו משקל גוף (1%) בטווח הקצר (1 עד 8 שבועות). התוצאה של המחקר, בהובלת רובן פרננדז רודריגז, חוקר פוסט -דוקטורט בקבוצה בראשות פרופסור ג'ונטאן רויז רויז, מהפקולטה למדעי הספורט באוניברסיטת גרנדה ומנהל המכון לחקר הספורט והבריאות (IMUDS), יש פורסם ב כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית תחת הכותרת: אלטרנטיבות בשר מבוססות צמחים ובריאות קרדיומטבולית: סקירה שיטתית ומטה-אנליזה ((צמחוני אלטרנטיב א 'לה קרן ובריאות מטבולית קרדיו: סקירה שיטתית ומטא-אנליזה בספרדית).

החוקרים ניתחו שמונה חקירות קודמות שכללו נתונים משבעה ניסויים קליניים אקראיים שהעריכו התערבויות שונות על סמך החלפת צריכת בשר בחלופות מבוססות צמחים, שנוסחו באמצעות חלבונים שחולצו מפטריות, ירקות ו/או קטניות, המיושמים בסך הכל 369 מבוגרים חופשיים של מחלות לב וכלי דם. זוהי הסקירה השיטתית הראשונה והמטה-אנליזה שביקשה לקבוע את היעילות של החלפת בשר בחלופות מבוססות צמחים שנוכל למצוא בשוק כיום מבחינת בריאות קרדיומטבולית, אשר בעקבות הסרט התיעודי האחרון מבוסס על המאמר של פרופסור ג. גרדנר מאוניברסיטת סטנפורד, ממשיך לגדול בפופולריות בחברה.

התוצאות, למרות העובדה כי מעט מחקרים בדקו את השפעותיהם, מאשרים את היתרונות האפשריים לבריאות הקרדיומבולית של החלפת צריכת בשר בחלופות מבוססות צמחים אלה. יש לציין כי מוצרים אלה מדמים בשר במאפיינים אורגנולפטיים (מרקם, ארומה, טעם) ובהרכב התזונתי, לפיכך, הם יכולים להיחשב כצעד קודם למעבר לכיוון תזונה מבוססת ירקות יותר מבלי לוותר על חוויית 'החוויה של צריכת בשר '.

"מחקר זה מראה כי החלפת בשר בחלופות מבוססות צמחים משפיעה לטובה על כמה פרמטרים קרדיומטבוליים כמו כולסטרול LDL אפילו בתקופות קצרות של שבוע", אומר החוקר פרננדז רודריגס, שמזכיר גם פער חשוב בספרות המדעית: ' השוק של מוצרים מבוססי צמחים פורח ויש צורך לחקור כיצד אלטרנטיבות אלה יכולות להשפיע על בריאות הקרדיומבולית לטווח הארוך, ואפילו על היבטים בסיסיים אחרים כמו בריאות הנפש והמיקרוביוטה. ' חשוב גם להדגיש כי השפעות אלה יכולות להיות גדולות יותר בקרב אנשים עם רמות כולסטרול גבוהות יותר או פרופיל בריאות קרדיו-מטבולי גרוע יותר, וכי הם יכולים לשמש כצעד ראשוני לקראת מעבר לתזונה מבוססת צמחים יותר, ולהפחית את צריכת מוצרי בשר, מה שיביא ליתרונות לא רק לבריאות האנשים אלא גם לסביבה.

המחקר מסמן קירוב ראשון כיצד החלפת צריכת בשר בחלופות מבוססות צמחים תשפיע עלינו ומדגישה את הצורך במחקרים נוספים שמעריכים את האלטרנטיבות השונות והאחרונות מבוססות הצמח בפרמטרים בריאותיים שונים כדי לראות כיצד הם ישפיעו על בריאות האדם הטווח הארוך. בנוסף, יהיה מעניין לראות איזו השפעה תהיה להם על הסביבה.

דילוג לתוכן