ההשפעה של צריכת עדשים מועשרות בברזל

במחקר שפורסם לאחרונה ב-The Journal of Nutrition, חוקרים העריכו את היעילות של שילוב עדשים מועשרות בברזל (IFLs) בתזונה הכפרית של נשים מתבגרות בבנגלדש בנוגע למצב הברזל (Fe) בגוף שלהן.

לימוד: צריכת עדשים מועשרות בברזל מגנה מפני ירידה בסטטוס הברזל בקרב נערות מתבגרות בבנגלדש: עדות מניסוי מבוקר כפול סמיות, מקבץ אקראי. קרדיט תמונה: SMarina/Shutterstock.com

רקע כללי

מחסור בברזל (ID) הוא נושא מיקרו-נוטריינט שכיח ברחבי העולם, במיוחד במדינות בעלות הכנסה נמוכה, המשפיע על נשים. לפתרונות ברי קיימא, כגון ביצור ברזל, יש את הפוטנציאל להקל על חוסר התאמה ברחבי העולם על ידי פנייה לקהילות פגיעות תוך שמירה על עלות אפקטיבית.

מחקרים הראו שארוחות מועשרות בברזל יכולות להגביר סמנים ביולוגיים של מצב הברזל על פני גילאים. עדשים, קטניה עשירה בחלבון, יעילות בחיזוק Fe, מגבירים את תכולת הברזל והזמינות הביולוגית היחסית. עדשים הן בחירה מבטיחה לחיזוק מיקרו-נוטריאנטים בשל רמות החלבון והברזל הגבוהות שלהן.

לגבי המחקר

במחקר הנוכחי מבוקר כפול סמיות, מבוסס קהילה, אקראי, החוקרים העריכו את ההשפעה של IFLs על מצב הברזל בגוף של נשים מתבגרות בבנגלדש.

במשפט השתתפו 1,195 נשים בגילאי 10 עד 17 שנים. החוקרים הקצו באופן אקראי 48 חברי BRAC Adolescent Club (27 בנות במועדון) לקבוצות ההתערבות, ההשוואה והביקורת.

קבוצת ההתערבות קיבלה 200 גרם של עדשים מועשרות בברזל מבושלות, קבוצת ההשוואה קיבלה כמות שווה של עדשים מבושלות שאינן מועשרות בברזל (NIFLs), וקבוצת הביקורת עקבה אחר התזונה הרגילה שלה ללא צריכת עדשים נוספת.

כל המשתתפים היו לא בהריון, לא מניקות, ללא עישון וללא מעשנים בריאים. החוקרים חיזקו את העדשים האדומות הקטנות שגודלו בססקצ'ואן ב-16 חלקים למיליון (ppm) של ברזל ל-100 מ"ג עדשים לצורך המחקר.

התערבות המחקר, שניתנה חמישה ימים בשבוע למשך 85 ימים, הניבה 8.6 מ"ג ברזל למנה של עדשים מועשרות בברזל ו-2.6 מ"ג מעדשים שאינן מועשרות בברזל.

הצוות השיג דגימות דם בימים 0, 42 ו-85 של האכלה כדי להעריך רמות ברזל וסמנים ביולוגיים דלקתיים כגון פריטין בסרום (sFer), קולטן טרנספרין מסיס (sTfR), ברזל גוף מלא (TBI), חלבון C-reactive (CRP) ), וספירת דם מלאה (CBC).

הם השתמשו בשאלונים שדווחו על עצמם כדי לקבל נתונים סוציו-דמוגרפיים ואת השאלון לשבעה ימים לריקול דיאטה (7DDR) מסקר המיקרו-נוטריאנטים הלאומי של בנגלדש לשנים 2011-12 כדי להעריך את צריכת התזונה של המשתתפים וביטחון תזונתי.

החוקרים ביצעו מודלים של רגרסיה לוגיסטית ליניארית מעורבת ורב-נומית לצורך ניתוח, תוך התייחסות ל-upazilas או תת-מחוזות של בנגלדש כמשתנה השפעה.

הם ריבדו את המשתתפים כמגיבים וכלא מגיבים למשתני מצב ברזל כדי לקבוע אם ההבדל בסטטוס הברזל בין הקבוצות נובע מתגובה להקצאת קבוצה.

תוצאות

קבוצות המחקר הראו ירידה ברמות הברזל עם הזמן; עם זאת, אנשים מקבוצת ההתערבות הראו ירידה משמעותית בפריטין הסרולוגי (-7.20 מיקרוגרם/ליטר, 22%) ו-TBI (-0.5 מ"ג לק"ג) בהשוואה לאלו שבמשווה (sFer, -14 מיקרוגרם לליטר וכל הגוף הכולל ברזל, -1.4 מ"ג לק"ג) ובקרה (sFer, -13 מיקרוגרם לליטר, וברזל כולל בגוף, -1.3 מ"ג/ק"ג).

בנוסף, קבוצת ההתערבות הראתה סיכון מופחת של 57% (יחס סיכויים, 0.4) למחסור בברזל (sFer מתחת ל-15 מיקרוגרם/ליטר) בהשוואה לקבוצת הביקורת.

עדשים מועשרות בברזל מנעו מקבוצת ההתערבות להידרדר במצב Fe (sFer ו-TBI), בניגוד לקבוצות ההשוואה והביקורת.

השיפורים המשמעותיים ביותר ברמות sFer, Hgb ו-TBI בקרב צרכני IFL התרחשו במהלך החודשיים הראשונים של הצריכה. מתבגרים שצרכו עדשים מועשרות בברזל הראו עלייה ניכרת בפריטין בסרום (5.7 מיקרוגרם/ליטר) בהשוואה לקבוצת הביקורת לאחר 85 ימים.

סך הברזל בגוף עלה ב-0.8 מ"ג/ק"ג בקבוצת ההתערבות בהשוואה לקבוצת הביקורת. נערות מתבגרות שצרכו עדשים מועשרות בברזל הראו סבירות נמוכה ב-42% (יחס סיכויים, 0.6) ו-77% (יחס סיכויים, 0.2) לפתח אנמיה קלה ומתונה, בהתאמה, בהשוואה לקבוצת הביקורת.

במשך ארבעה חודשים, החוקרים גילו שלקבוצת ההתערבות הייתה ירידה נמוכה בהרבה ברמות ההמוגלובין (0.2 גרם/ד"ל) בהשוואה לקבוצות הביקורת. באופן דומה, קבוצת ההתערבות הראתה אפקט מגן מפני TBI בהשוואה לקבוצת ההשוואה (0.9 מ"ג/ק"ג) וקבוצת הביקורת (0.8 מ"ג/ק"ג).

הצוות לא מצא שינויים משמעותיים ברמות sFer, המוגלובין או TBI בקבוצת ההשוואה בהשוואה לקבוצת הביקורת.

לקבוצת ההתערבות היה מספר גבוה יותר של מגיבים ל-sFer (14% לעומת 7.6% ו-7.5%), מגיבים להמוגלובין (17%) ומגיבי TBI (13% לעומת 6.9% ו-8.4%), מה שמצביע על תגובה חזקה יותר ל- התערבות.

ממצאי המחקר הראו שעדשים מועשרות בברזל השפיעו באופן משמעותי על מצב הברזל של נערות בגיל ההתבגרות בבנגלדש. התערבות IFL הוכיחה טכניקה יעילה ומקובלת מבוססת מזון להגעה לקבוצה פגיעה.

הממצאים עשויים לסייע בעתיד לקמפיינים לבריאות הציבור המבוססים על עדשים ומזון אחרים לחסל את המחסור בברזל ברחבי העולם. ארגונים לא-ממשלתיים לאומיים ובינלאומיים (NGOs) וקבוצות הומניטריות עשויים להשתמש ב-IFL כסחורה לבריאות הציבור כדי להועיל ליחידי ID ו-IDA ולמי שנמצאים בסיכון לכך בהקשרים דלי משאבים.

ממצאי המחקר יכולים לעזור לעצב מדיניות עדשים עתידית ואמצעים אחרים להעשרת מזון, לספק ידע מדעי על IFLs ולפתח שוק עבור IFLs.

צריכת IFLs יכולה לסייע לאנשים עם מחסור כרוני בברזל ואנמיה, כמו גם לאלה שנמצאים בסיכון גבוה.