מחקר חדש שהוצג בקונגרס האירופי בנושא השמנת יתר (ECO) בוונציה, איטליה (12-15 במאי) מצביע על כך שמקור הסוכר חשוב יותר מכמות הסוכר בכל הנוגע להתפתחות השמנת יתר אצל ילדים.
המחקר מצא שכמות הסוכר הכוללת שנצרכה כשהיא צעירה מאוד לא הייתה קשורה למשקל בגיל 10 או 11.
עם זאת, ילדים שקיבלו שיעור גבוה יותר של הסוכר שלהם ממוצרי חלב נוזליים לא ממותקים (חלב וחלב חמאה) נטו פחות להמשיך לחיות עם עודף משקל או השמנת יתר.
באופן דומה, קבלת יותר סוכר מפירות הייתה קשורה לעלייה פחותה במשקל. עם זאת, קבלת הרבה סוכר מחטיפים מתוקים כמו עוגות, ממתקים ומשקאות חלב ויוגורט ממותקים, כמו חלב שוקולד, נקשרה למשקל גבוה יותר.
הצריכה הגבוהה של מזונות ממותקים נחשבת לגורם סיכון לעודף משקל והשמנה בילדות ולכן מומלץ לילדים לצרוך פחות מזונות עשירים בסוכר, כמו ממתקים, עוגות ומשקאות ממותקים, ולאכול יותר פירות ומוצרי חלב לא ממותקים, כגון כמו חלב ויוגורט."
ג'וניאנג זו, חוקר ראשי של המחלקה לאפידמיולוגיה, אוניברסיטת חרונינגן והמרכז הרפואי האוניברסיטאי חרונינגן, חרונינגן, הולנד
"אבל בעוד שפירות ומוצרי חלב לא ממותקים נחשבים בריאים, הם מכילים כמויות גבוהות של סוכרים מהותיים – סוכר המופיע באופן טבעי במזון, במקום להוסיף אותו. רצינו לדעת אם מקור הסוכר, מתווסף לעומת מהותי, וכן הכמות, משפיעה על הסבירות לפתח עודף משקל או השמנת יתר.
"למרות שזה נחקר בעבר, התוצאות אינן עקביות ויש חוסר במחקר באיכות גבוהה בנושא."
כדי להתמודד עם זה, גב' Zou ועמיתיו השתמשו בנתונים ממחקר GEKCO Drenthe1מחקר אורך מתמשך של קבוצת ילדים שנולדו בדרנטה, בצפון הולנד, בין אפריל 2006 לאפריל 2007, כדי לחקור את הקשר בין צריכת סוכר הכוללת בילדות המוקדמת לבין צריכת סוכר ממקורות שונים על משקל, עלייה במשקל והתפתחות של עודף משקל והשמנה.
התשובות לשאלון צריכת מזון שמילאו הורים של 891 ילדים (448 גברים) כשהילדים היו בני 3 שימשו לחישוב צריכת הסוכר הכוללת היומית וצריכת הסוכר היומית מ-13 קבוצות מזון (ירקות; פירות (פרי מלא בלבד); דגנים; ירקות עמילניים; אגוזים; קטניות; בשר, ביצים, תחליפי בשר צמחוניים ושמן, חמאה ומרגרינה; חלב ומוצרי חלב; קפה ותה, ומשקאות על בסיס קפה ותה משקאות ממותקים (כולל מיץ פירות, לימונדה ומשקאות חלב ויוגורט ממותקים); מוצרים מלוחים כולל ארוחות ביתיות ומוכנות ומרק; חטיפים ממותקים כמו עוגות, ממתקים ושוקולד; תוספות/רטבים/סוכרים).
גובה ומשקל, כפי שנמדדו על ידי אחיות מוכשרות, שימשו לחישוב ציוני BMI Z, השינוי בציון זה בין 3 ל-10/11 שנים ומצב המשקל ב-10/11 שנים (משקל תקין/עודף משקל/שמנת יתר, כפי שהוגדר על ידי קריטריונים של כוח המשימה הבינלאומי להשמנת יתר 2012).2
ציוני BMI Z הם מדד בשימוש נרחב של משקל בילדות ובגיל ההתבגרות. הם מראים כיצד ה-BMI של אדם צעיר משתווה ל-BMI הממוצע עבור גילו ומינו, כאשר ערכים גבוהים יותר מייצגים משקל גבוה יותר.
כל 891 הילדים נכללו בציון BMI-Z ב-10/11 ושינוי בניתוחי ציון BMI-Z. 817 מהילדים (414 גברים) נכללו בניתוח מצב המשקל (74/891 חיו עם עודף משקל או השמנת יתר בגיל 3 והוצאו מניתוח זה).
צריכת הסוכר היומית הממוצעת הייתה 112 גרם. זה היווה כשליש (32%) מכלל צריכת האנרגיה היומית של 1,388 קלוריות.
המקורות העיקריים לסוכר היו פירות (צריכה יומית ממוצעת = 13 גרם), מוצרי חלב (18.6 גרם), משקאות ממותקים (41.7 גרם) וחטיפים ממותקים (13.1 גרם).
בגיל 10/11, 102 ילדים עם משקל תקין בגיל 3 פיתחו עודף משקל או השמנת יתר.
צריכת הסוכר הכוללת לאחר 3 שנים לא הייתה קשורה לציון BMI Z, עלייה במשקל או מצב משקל 10/11 שנים.
עם זאת, צריכה גבוהה יותר של סוכר מחטיפים ממותקים הייתה קשורה לציון BMI Z גבוה יותר ב-10/11.
לעומת זאת, צריכת סוכר יומית גבוהה יותר מפירות (פרי שלם בלבד) הייתה קשורה לציון BMI Z נמוך יותר ב-10/11 שנים ולעלייה פחותה במשקל. (לא נמצא קשר משמעותי בין מיץ פירות למשקל.)
וצריכת סוכר גבוהה יותר ממוצרי חלב נוזליים לא ממותקים (חלב וחלב חמאה) הייתה קשורה לסיכוי נמוך יותר לפתח עודף משקל/השמנה בגיל 10/11. ילדים עם הצריכה הגבוהה ביותר של מוצרים אלה בגיל 3 היו בסיכון נמוך ב-67% להמשיך ללקות בעודף משקל/השמנה, בהשוואה לאלו עם הצריכה הנמוכה ביותר.
המחקר לא בדק מדוע מזונות אלו משפיעים על המשקל בצורה שונה. עם זאת, הסברים אפשריים כוללים שחרור איטי יותר של סוכר מחתיכות פרי מאשר מחטיפים ממותקים והבדלים באופן שבו הסוכרים במזונות השונים (סוכרוז בעוגות ובממתקים, פרוקטוז בפירות ולקטוז במוצרי חלב) פועלים על הגוף.
החוקרים מסכמים שכאשר מדובר בפיתוח השמנת יתר בילדות, נראה שמקור הסוכר חשוב יותר מהכמות.
גב' זו מוסיפה: "יש לעודד את הילדים לקבל פירות וחלב במקום חלב ממותק ומשקאות יוגורט, ממתקים, עוגות ומזונות אחרים העשירים בתוספת סוכר".
