האם תחליפי סוכר באמת עוזרים? מחקר חדש חושף את השפעתם על חילוף החומרים ובריאות הבטן

מדענים מכבידים על תחליפי סוכר-יכולים ממתיקים נמוכים ולא קלוריות (LNCSS) באמת תומכים בירידה במשקל ובבקרת סוכר בדם, או שיש להם השפעות מטבוליות מוסתרות?

תוויות חזית אריזה ברחבי העולם. הודפס מחדש באישור מתוכנית המחקר העולמית ב- UNC-Chapel Hill.

בסקירה שפורסמה לאחרונה בכתב העת חומרים מזיניםהחוקרים ניתחו את התפקיד של ממתיקים נמוכים ולא קלוריים (LNCSS) בהפחתת צריכת הסוכר, השפעותיהם הבריאותיות, בטיחותם ותפיסת הצרכן.

רֶקַע

האם ידעת שהאדם הממוצע צורך כמעט 17 כפיות סוכר נוספות מדי יום – האם חורג מהמגבלה המומלצת? צריכה מוגזמת זו תורמת להשמנה, סוכרת והפרעות מטבוליות אחרות, מה שהופך את הפחתת הסוכר לדאגה בריאותית עולמית קריטית.

כאשר ממשלות הטילו מיסי סוכר וקמפיינים לבריאות הציבור הדוגלים בתזונה בריאה יותר, אלטרנטיבות כמו LNCSs זכו בולטות. עם זאת, בעוד ש- LNCSS מבטיחה הפחתה את צריכת הקלוריות, ההשפעה שלהם לטווח הארוך על הבריאות נותרה נושא לדיון.

הבנת תפקידם בניהול משקל, בריאות מטבולית, ויסות אינסולין ומגמות תזונתיות גלובליות חיונית לביצוע בחירות תזונתיות מושכלות. בנוסף, יצרני המזון והמשקאות עוררו מחדש מוצרים להפחתת תכולת הסוכר תוך שמירה על מתיקות, ולעתים קרובות משתמשים ב- LNCS כמרכיבים מרכזיים באסטרטגיות להפחתת סוכר.

סיווג ומאפיינים של LNCSS

ניתן לסווג LNCSS באופן נרחב לממתיקים מלאכותיים וממתיקים טבעיים שאינם תזונתיים. ממתיקים מלאכותיים, כולל אספרטיים וסוכרלוז, הם תרכובות מסונתזות כימית עם עוצמת מתיקות גבוהה. אלטרנטיבות טבעיות, כמו סטיביה ותמצית פירות נזיר, נגזרים ממקורות צמחיים ולעתים קרובות משווקים כאפשרויות בריאות יותר.

מאפייני המפתח של LNCSs כוללים את מתיקותם בעוצמה גבוהה (לרוב מאות פעמים מתוק יותר מסוכרוז), תכולת קלוריות נמוכה או זניחה, והתנגדות למטבוליזם בגוף. תכונות אלה הופכות אותם לתחליפים אטרקטיביים לסוכר בפורמולות מזון.

בנוסף ל- LNCS מלאכותי וטבעי, אלטרנטיבות אחרות של סוכר כוללות סוכרים נדירים (למשל, אלולוז, טגאטוז) ופוליולים (אלכוהולי סוכר כמו אריתריטול וקסיליטול). אלטרנטיבות אלה מספקות רמות שונות של מתיקות ותוכן קלוריות ומשמשות לעתים קרובות לצד LNCS במוצרי מזון. בפרט, פוליולים תורמים בתפזורת למזונות סוכר מופחתים אך עשויים להיות בעלי השפעות משלשלות כאשר נצרכים עודף.

סכמטי לסיווג ממתיקים.

השלכות בריאותיות של צריכת LNCS

ניהול משקל ובריאות מטבולית

אחת הסיבות העיקריות לאימוץ LNCS היא הפוטנציאל שלהן לסייע בניהול משקל. מחקרים מסוימים מראים כי החלפת סוכר ב- LNCSS יכולה לעזור להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת, ובכך למנוע עלייה במשקל. עם זאת, מחקרים תצפיתיים עוררו חששות מהקשר הפוטנציאלי שלהם עם עלייה במשקל והפרעה מטבולית כתוצאה מהתנהגויות אכילה מפצות והשפעתן האפשרית על תגובת האינסולין.

עבור יחידים וקהילות הנאבקות בהשמנת יתר, LNCSs מציעים אלטרנטיבה לתזונה עשירה בסוכר. הכללתם במשקאות ובמזון מעובד עיצבה מחדש את הרגלי הצרכנים ברחבי העולם, תוך קידום מודעות לצריכת סוכר ולבחירות תזונתיות בריאות יותר. למרות היתרונות הפוטנציאליים שלהם, הסכמה מדעית נותרה מעורבת, ונדרשים מחקרים ארוכי טווח נוספים כדי להבהיר את השפעותיהם המטבוליות.

השפעה על סוכרת ועל ויסות גלוקוז בדם

עבור אנשים הסובלים מסוכרת או אלה הנמצאים בסיכון, LNCSS מספקת אפשרות ללא סוכר לניהול רמות הגלוקוז בדם. מחקרים מצביעים על כך ש- LNCSs אינם מעלים ישירות את רמות הסוכר בדם. עם זאת, מחקרים מסוימים מראים כי צריכה ארוכת טווח עשויה להשפיע על רגישות לאינסולין ועל חילוף החומרים הגלוקוזיים, תוך התחשבות בחקירה נוספת.

בקנה מידה רחב יותר, השימוש ההולך וגובר ב- LNCSS בייצור המזון השפיע על מדיניות בריאות הציבור, מה שגרם לגופים רגולטוריים לשנות את הנחיות התזונה. מדינות העומדות בפני שיעורי סוכרת עולים עודדו את צריכת ה- LNC כאמצעי לשליטה גליקמית, והשפיעו על אסטרטגיות הבריאות ברחבי העולם. ראוי לציין כי ארגונים כמו איגוד הסוכרת האמריקני וסוכרת בריטניה פרסמו הנחיות התומכות בשימוש זהיר ב- LNCS כתחליף סוכר תוך הדגשת הצורך באיזון התזונתי הכללי.

מיקרוביומה של מעי ובריאות העיכול

מיקרוביומה של הבטן ממלאת תפקיד מכריע בבריאות הכללית, ומחקרים מתעוררים מצביעים על כך שחלק מה- LNCS עשויים לשנות את הרכב החיידקים של מעיים. בעוד שממתיקים מלאכותיים מסוימים, כמו סכרין וסוכרלוז, נקשרו לשינויים במגוון המיקרוביוטה, המשמעות הקלינית של שינויים אלה נותרה לא ברורה, ונדרש מחקר נוסף כדי לקבוע את השפעותיהם לטווח הארוך על בריאות המעיים. מחקרים אחרונים העלו כי חלק מה- LNCSs עשויים לקדם חוסר איזון בחיידקי הבטן, מה שעלול להשפיע על מסלולי מטבוליות הקשורים להשמנה ועמידות לאינסולין. עם זאת, היקף ההשפעות הללו משתנה בהתאם לסוג הממתיק והגורמים האישיים כמו תזונה והרכב מיקרוביומה.

בהתחשב בעניין ההולך וגובר בבריאות הבטן, ההשפעה של LNCS על הרכב המיקרוביומה הופכת לתחום מחקר משמעותי. ככל שהמודעות לבריאות העיכול גדלה, הצרכנים וקובעי המדיניות כאחד מבקשים הנחיות ברורות יותר לגבי תפקידם של LNCS בשמירה על מיקרוביומה מאוזנת.

נקודות מבט של בטיחות ורגולציה

סוכנויות רגולטוריות ברחבי העולם קבעו רמות מקובלות על צריכת יומי (ADI) עבור LNCS שונות. מינהל המזון והתרופות (FDA), הרשות האירופית לבטיחות המזון (EFSA) וארגון הבריאות העולמי (WHO) העריכו את בטיחותם על סמך מחקרים רעילים.

בעוד שרוב ה- LNCS המאושרים נחשבים לבטוחים כאשר הם נצרכים בגבולות מומלצים, החששות לגבי השפעות הבריאות שלהם לטווח הארוך נמשכות.

לדוגמה, אספרטיים נבדקה בגלל המסרטנים הפוטנציאליים שלה, אך מחקרים מרובים בקנה מידה גדול לא מצאו עדויות חותכות שקושרות אותו לסרטן. עם זאת, מחקרים שנערכו לאחרונה בדקו אם חשיפה כרונית לאספרטיים ולממתיקים מלאכותיים אחרים יכולה להיות בתוצאות מטבוליות עדינות מעבר למה שהוערך בעבר בהערכות הרגולציה.

באופן דומה, סוכרלוז הוערך בגלל השפעותיו על תגובת האינסולין ומטבוליזם, עם ממצאים מעורבים. הבטיחות של תמצית פירות סטיביה ותמצית נזיר מקובלת בדרך כלל, מכיוון שהם נגזרים ממקורות טבעיים.

בנוסף, פוליולים כמו סורביטול, קסיליטול ואריתריטול נמצאים בשימוש נרחב כתחליפי סוכר אך הם נתונים למגבלות צריכת רגולציה בגלל הפוטנציאל שלהם לגרום לאי נוחות במערכת העיכול כאשר הם נצרכים עודף.

מנקודת מבט עולמית, פיקוח רגולטורי על LNCSS ממשיך להתפתח. קובעי המדיניות פועלים לאזן בין גישה לצרכן לחלופות סוכר עם מחקר מדעי בנושא בטיחות לטווח הארוך, ומבטיחים כי עדיפות לבריאות הציבור. במדינות רבות, תקנות תיוג חזית החבורה דורשות גילוי של תוכן LNCS, במטרה לספק שקיפות רבה יותר לצרכנים.

תפיסות צרכנים ומגמות שוק

המודעות לצרכן לסיכוני בריאות הקשורים לסוכר הביאה לעלייה בביקוש למוצרים המכילים LNC. עם זאת, התפיסה הציבורית של ממתיקים אלה משתנה מאוד. בעוד שחלק מהצרכנים רואים ב- LNCSS מועיל לבקרת משקל וניהול סוכרת, אחרים נשארים ספקנים בגלל חששות לגבי מרכיבים מלאכותיים ותופעות לוואי פוטנציאליות.

ענף המזון הגיב על ידי קידום ממתיקים "טבעיים" כמו סטיביה, המתיישר עם ההעדפה ההולכת וגוברת של מוצרים נקיים.

בנוסף, יוזמות לתיוג חזית החבילה, כמו מדיניות מס סוכר ותוויות אזהרה על מוצרים סוכר גבוה, השפיעו על בחירות הצרכנים, מה שהניע את היצרנים לנסח מחדש מוצרים עם תכולת סוכר מופחתת וחלופות LNCS. חלק מהגופים הרגולטוריים מחייבים גם תוויות אזהרה למזונות ומשקאות המכילים ממתיקים מלאכותיים מסוימים, במיוחד בשווקים שבהם ספקנות הצרכנים גבוהה.

מסקנות

לסיכום, השימוש הנרחב ב- LNCS במזון ומשקאות מדגיש את תפקידם באסטרטגיות להפחתת סוכר. עדויות מדעיות תומכות ביעילותן בהורדת צריכת הקלוריות ומתן מתיקות מבלי לתרום לעששת או לדוקרני סוכר בדם מהירים. עם זאת, מחקרים מנוגדים על השפעתם לטווח הארוך על ניהול המשקל, הבריאות המטבולית והרכב המיקרוביומה של מעי מדגיש את הצורך בחקירה נוספת.

ברמה האישית, LNCSS מספקת אמצעי לניהול צריכת סוכר תזונתית, ומועילה לסכנת השמנת יתר ולסוכרת. ברמה הקהילתית, אימוץם משפיע על מגמות בתעשיית המזון, החלטות רגולטוריות ויוזמות בריאות.

באופן גלובלי, השפעתם משתרעת על מדיניות כלכלית, מיסוי על מוצרים מסוכרים ושינויים בהתנהגות הצרכנים. גופים רגולטוריים אישרו את בטיחות ה- LNCS המאושרת, אך מחקר מתמשך צריך להמשיך לעקוב אחר השפעותיהם, במיוחד על חילוף החומרים ובריאות הבטן באוכלוסיות פגיעות כמו ילדים ואנשים עם הפרעות מטבוליות קיימות.

כאשר ממשלות וארגוני בריאות ממשיכים לשנות את הנחיות התזונה, תפקידם של LNCS בהפחתת סוכר נותר נושא מתפתח, הדורש הערכה מדעית מתמשכת ופיקוח רגולטורי.

ניגוד אינטרסים

למספר מחברים יש ניגודי אינטרסים פוטנציאליים הקשורים ל- Incredion, Inc. Margaux Mora, Jing Zhou, Katie Hennings ו- Kristen Germana הם עובדי Incredion. ג'ון ל. סניבנפיפר, סיד פרקאסטה, ו 'לי גרוטץ וסינתיה גודי קיבלו כבוד מאגרדון לשירותים מקצועיים. ד"ר ג'ון ל. סייבנפיפר קיבל מימון מחקרי מארגונים שונים, כולל סוכנויות ממשלתיות, קבוצות בתעשייה וגופים הקשורים למזון. הוא גם קיבל תרומות מזון, תמיכה בנסיעות, שכר טרחת דובר ותשלומי ייעוץ מתאגידים מרובים, כולל רכיב, נסטלה, אבוט, ג'נרל מילס ומועצת השקדים בקליפורניה. בנוסף, הוא מכהן בוועדות הנחיות קליניות, מועצות מדעיות ויסודות מחקר. בן זוגו עבד בעבר במדעי הבריאות של נסטלה ו- AB InBev.