- כאשר תחליפי בשר מהצומח צוברים פופולריות, חוקרים בסינגפור ערכו מחקר שהשווה את ההשפעות שלהם על הבריאות לאלו של בשרים מסורתיים, תוך התמקדות ספציפית בבריאות הלב ובסיכון לסוכרת.
- המחקר, שכלל 89 מבוגרים בסיכון לסוכרת מסוג 2, לא מצא יתרונות משמעותיים לבריאות הלב של דיאטות בשר מהצומח על פני אלו הכוללות בשר מהחי, מה שקורא תיגר על התפיסה שחלופות אלו מציעות את אותם יתרונות בריאותיים כמו דיאטות צמחיות מלאות.
- תוך הדגשת ההבדלים התזונתיים בין אנלוגים לבשר מן הצומח ובשר מן החי, הממצאים מצביעים על צורך בתעשיית המזון בפיתוח תחליפי בשר צמחיים משופרים מבחינה תזונתית וברי קיימא מבחינה סביבתית.
במחקר חדש, שפורסם ב כתב העת האמריקאי לתזונה קליניתמדענים בדקו כיצד דיאטות המכילות בשר אמיתי משתוות לאלו המשתמשות בחלופות בשר מהצומח, במיוחד במונחים של בריאות קרדיווסקולרית וסיכון לסוכרת.
דיאטות עשירות במזון צמחי נמצאו מועילות לבריאות הלב והמטבולית, הודות למגוון הרחב של רכיבים מעודדי בריאות כמו ויטמינים, סיבים ונוגדי חמצון.
עם זאת, עבור אלה שאוכלים באופן קבוע בשר, מעבר לתזונה כזו עשוי להיות מאתגר בשל השפעות תרבותיות, היסטוריות וחברתיות עמוקות על צריכת בשר, כמו גם גורמים סוציו-אקונומיים.
אנלוגים לבשר על בסיס צמחי (PBMAs) נועדו לחקות את הטעם והמרקם של בשר אמיתי תוך שימוש במרכיבים ברי קיימא והופכים פופולריים יותר ויותר ברחבי העולם.
