מכיוון שרשתות קמעונאות גדולות שולטות בשווקי המזון העולמיים, SOARS אכילה לא בריאה – מאירות צורך דחוף לעצב מחדש סביבות מזון כדי להילחם בשיעורי השמנת יתר.
לִלמוֹד: סביבות קמעונאיות גלובליות נשלטות יותר ויותר על ידי שרשראות גדולות וקשורות לשכיחות הגוברת של השמנת יתר. קרדיט תמונה: ג'ורג 'רודי / Shutterstock.com
במחקר שפורסם לאחרונה בפורסם אוכל טבעהחוקרים מעריכים את ההשפעה של סביבת המזון הקמעונאית על הבריאות העולמית.
סקירה כללית של נוף המזון העולמי
במהלך 50 השנים האחרונות מערכות מזון גלובליות הפכו באופן קיצוני ממקורות מזון עצמאיים ומסורתיים למערכות שלעתים קרובות הן עירוניות, מתועשות, דיגיטליות ומנוהלות על ידי קונגלומרטים גדולים. שינויים אלה הגדילו את הזמינות והמחיר של מזונות רבים; עם זאת, מערכות מזון גלובליות מודרניות קשורות לאתגרים רבים, כולל גישה לא שוויונית למזון מזין וצריכה מוגברת של מוצרים מעובדים מאוד.
בהשוואה למזונות מסורתיים כמו דגנים, פירות וירקות, מזונות ארוזים מעובדים מאוד הם לרוב עשירים באנרגיה תוך שהם חסרים חומרים מזינים חיוניים. צריכת מזונות אלה מגדילה את הסיכון למספר מחלות שאינן מועברות (NCDs), שהנפוצה בהן כוללת השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם.
החלטות הקשורות לדיאטה יכולות להיות מושפעות במידה רבה מסוג סביבת המזון הקמעונאית, המקיפה סופרמרקטים, חנויות נוחות, מכונות אוטומטיות, בתי קפה ומסעדות. שרשראות מזון רב לאומיות, למשל, מציעות לעתים קרובות מזון משתלם המעובד מאוד ולא בריא. לכן, כאשר קמעונאים אלה הם מקור המזון היחיד באזורים בעלי הכנסה נמוכה ובינונית, הם בהכרח תורמים לתחלואה ותמותה הקשורים ל- NCD באוכלוסיות אלה.
נכון להיום, מעט מחקרים השוו בין הבדלים בצפיפות מערכות המזון הקמעונאיות במדינות ובין מדינות. לפיכך, חובה להבין טוב יותר את המגמות הנוכחיות וההיסטוריות בנוף הקמעונאי המזון העולמי וכיצד ההבדלים הללו במערכות המזון משפיעים על שכיחות ה- NCDs.
ממצאי לימוד
חוקרי המחקר הנוכחי מדדו שינויים במדדי סביבת המזון הקמעונאית הפיזית והדיגיטלית בכל 97 ו -23 מדינות שונות, בהתאמה, משנת 2009 עד 2023 ו- 2013 עד 2023.
בין 2009 ל 2023, צפיפות שקעי השרשרת עלתה מ 2.63 ל- 3.25 עבור כל 10,000 פרטים, בהתאמה, עלייה של מעל 23.6%. הצמיחה הזו הייתה מהירה יותר במדינות נמוכות-ובמדינות בינוניות לפני 2017.
הצמיחה האיטית ביותר של חנויות השרשרת במדינות בעלות הכנסה גבוהה נצפתה בין 2016 ל 2020. בסך הכל, נצפתה שיעור עקבי של צמיחת יציאת השרשרת במדינות הכנסה-אמצעית העליונה במהלך תקופת המחקר.
בין 2009 ל 2023, צפיפות השקעים שאינם שרשרת פחתה ב -13.7%, כאשר כל מדינה מחוץ לצפון אמריקה חווה ירידה מדי שנה. הירידה הגדולה ביותר נצפתה במדינות ההכנסה הבינלאומית העליונה, ואחריהן הכנסות נמוכות עד אמצע ומדינות בעלות הכנסה גבוהה.
היחס בין שקעי שרשרת לא שרשרת ירדה ב -61% במהלך תקופת המחקר, כאשר מדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית חוו את הירידה הגדולה ביותר למרות שיש להם את המספר הגבוה ביותר של חנויות שאינן שרשרת עבור כל שקע שרשרת.
בין 2009 ל 2023, מכירות המכולת משקעי השרשרת עלו ב -8.5% בכל המדינות הכלולות בניתוח, כאשר דרום אסיה חווה את העלייה הגדולה ביותר של 6.68%. עם זאת, צפון אמריקה ואפריקה שמדרום לסהרה לא דיווחו על שינויים באחוז מכירות המכולת מצד קמעונאים ברשתות.
מכירת מזונות לא בריאים עלתה ב -4.9% בין 2009 ל 2023, כאשר דרום אסיה דיווחה על הגידול השנתי הגדול ביותר בתקופה זו. בצפון אמריקה לא דווחו שינויים משמעותיים במכירות של מזונות לא בריאים.
אחוז מכירות המזון הלא בריאות משקעי הרשת גדל באופן משמעותי ב- 10.9% בתקופה זו. בצפון אמריקה, למעלה מ- 80% ממכירות המזון הלא בריאות היו משקעי רשת, לעומת 30% בדרום אסיה.
השפעת סביבת המזון הקמעונאית על השמנת יתר
שכיחות ההשמנה עלתה בכ -2% בין 2009 ל 2022, כאשר כל האזורים הגיאוגרפיים כללו דיווחו על עלייה משמעותית בשיעורי ההשמנה. צפיפות השקעים הרשתיים והלא שרשרת ומכירות של מזונות לא בריאים מתואמים באופן חיובי עם שיעורי השמנת יתר. ככל שמספר חנויות המכולת שאינן שרשנות פחתו במדינות מסוימות, הסבירות לעליית שיעורי השמנת יתר עלתה.
לימוד טייקיינים
סביבת מזון קמעונאית מתואמת יותר ויותר קשורה לעלייה בשכיחות השמנת יתר.
קמעונאים גדולים ברשתות מקבלים את הכוח לתמרן מחירים כדי למקסם את הרווחים ולהגדיל את מכירת המזון האולטרה-מעובד, לא בריא וארוז על ידי שליטה ברובה בשוקי המזון. גורמים אלה יכולים לתפעל באופן קולקטיבי לקוחות לפתח הרגלי מזון לא בריאים, מה שעלול להגדיל את הסיכון לפתח NCDs כמו השמנת יתר.
ממצאי המחקר מדגישים את הצורך המכריע לפקח על התפקיד של טרנספורמציה של סביבת המזון הקמעונאית בנושא בריאות אנושית ופלנטרית, במיוחד במדינות נמוכות-ובינוניות, בהן שינוי זה מהיר ובולט יותר.
