האם חיתוך צמחים מהצלחת שלך יכול לשפר את הבריאות – או שהוא משאיר פערים קריטיים? מבט מקרוב על הפרופיל התזונתי של דיאטת הטורפים מגלה את הסיכונים והתגמולים.
לִלמוֹד: הערכת הרכב החומרים התזונתיים של דיאטת טורפים: מודל מחקר מקרה. קרדיט תמונה: AlexeiLogvinovich / Shutterstock.com
דיאטת הטורפים עשויה להיות מועילה לטיפול במצבים כרוניים מסוימים; עם זאת, עדיין לא ברור אם זה כרוך בחוסרים של מיקרו-נוטריינטים או מקל על דרישה נמוכה יותר של חומרים מזינים מסוימים. מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזינים בוחן את הרכב המיקרו-נוטריינטים ומספיקם של ארבע גרסאות של דיאטת טורפים בהשוואה לערכי התייחסות תזונתיים לאומיים (NRVs).
דיאטת הטורפים ומידת התזונתיות
השכיחות של מחלות מטבוליות כרוניות ממשיכה לעלות ברחבי העולם, ומאתגרת פרדיגמות ניהול תזונתיות מסורתיות. במהלך העשור האחרון, כמה אסטרטגיות תזונה אלטרנטיביות צברו פופולריות בשל היישום הטיפולי שלהן בהקשר של מצבים דלקתיים.
דיאטות המבטלות קבוצות מזון חייבות לשקול את הלימות התזונה. דיאטות צמחוניות וטבעוניות, שאינן כוללות מוצרים מן החי בדרגות שונות, עלולה להוביל לחוסר תזונה.
חוקרים בחנו לאחרונה את היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של שמירה על דיאטת טורפים, הכוללת מוצרים מן החי. לשם כך, הועלתה השערה שביטול כל המטבוליטים המשניים הקסנוביוטיים והאנטיגנים הצמחיים עשויים לספק יתרונות רבים יותר מאלה שמציעות דיאטות דלות פחמימות או קטוגניות.
יש לציין, העדויות ליתרונות אנטי דלקתיים בעקבות ביטול מזון מהצומח אינן חד משמעיות. יתר על כן, עדויות קיימות מצביעות על כך שצריכה גבוהה של מוצרים מן החי עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. בנוסף, נותרו שאלות לגבי ההתאמות המטבוליות הפוטנציאליות הקשורות לדיאטה זו, כגון דרישות תזונתיות מופחתות עקב שינויים בתהליכים פיזיולוגיים.
לגבי המחקר
המטרה העיקרית של המחקר הנוכחי הייתה לבחון את הלימות המיקרו-נוטריינטים של ארבע גרסאות של דיאטת טורפים בהשוואה לספי NRV לאומיים שסופקו על ידי משרד הבריאות של ניו זילנד (MOH) והמועצה הלאומית לבריאות ורפואה של אוסטרליה (NHMRC).
ארבע תכניות אוכל של טורפים תוכננו עבור כל אחד משני מקרי המקרה התיאורטיים, בהתחשב בזכר ובנקבה האוסטרליים הממוצעים. משקל הגוף חושב באמצעות מדד מסת גוף בריא (BMI) של 22.5, וההוצאה האנרגטית הכוללת נאמדה באמצעות משוואת Schofield.
טווח הגילאים שנבחר היה 19 עד 50, מכיוון שרק ה-NRV למגנזיום משתנה בקטגוריית גיל זו. נבחנו דרישות אנרגיה דיפרנציאליות לפי גיל, והנחתה יציבות המשקל לאורך כל המחקר.
צריכת הסף של חלבון נבחרה כ-25-30% מצריכת האנרגיה, מה שצפוי בדרך כלל בגישה תזונתית זו. בין 70-75% מסך הקלוריות סופקו על ידי שומן, כאשר הנותרים פחות מ-5% מהקלוריות סופקו על ידי צריכת פחמימות.
שתי תכניות ארוחות שונות, המציעות אפשרויות מזון שונות, תוכננו עבור מקרים של נשים וגברים. כל המזונות שבהם נעשה שימוש עברו עיבוד מינימלי. גרסה אחת של הדיאטה כללה מוצרי חלב כדי לתת מענה לצריכת סידן, בעוד שהשנייה שילבה כבד כדי לספק מיקרו-נוטריינטים חיוניים כמו ברזל וויטמין A.
ממצאי המחקר
NRVs כוללים צריכת תזונה מומלצת (RDIs), המשקפות את רמת המיקרו-נוטריינטים היומית הממוצעת הדרושה כדי לעמוד בדרישות של כ-97-98% מהאנשים הבריאים השייכים לקטגוריה מסוימת. NRVs כוללים צריכת תזונה נאותה (AIs), שבה צריכת החומרים התזונתיים מבוססת על הערכות תזונתיות שנקבעו או נצפו בניסוי של אנשים בריאים לכאורה. ערך AI שימש כאשר ערך RDI לא היה זמין.
שתי תכניות הארוחות חרגו מהסף RDI ו-AI עבור ריבופלבין, ניאצין, ויטמין B12, סלניום, זרחן, אבץ, ויטמין B6 וויטמין A. עם זאת, תכניות הארוחות היו מתחת ל-RDI עבור תיאמין, מגנזיום, סידן, ברזל, ויטמין C , יוד וחומצה חומצה.
בכל תכניות הארוחות, צריכת הסיבים הייתה פחות מ-1% מה-AI. כמו כן, צריכת האשלגן הייתה פחותה מ-AI בשלוש תכניות ארוחות; עם זאת, צריכת סיבים הייתה 98% מ-AI באחת מתוכניות הארוחות.
כאשר מוצרי חלב שולבו בתזונה, לזכרים ולנקבות הייתה צריכת סידן גבוהה יותר של 74% ו-84%, בהתאמה. עם זאת, צריכת הסידן נותרה נמוכה מה-RDI של 1,000 מ"ג ליום.
צריכת הברזל עלתה על סף RDI עבור נשים כאשר הכבד נכלל בתוכנית הארוחות. חריגה מה-RDI עבור יוד בתוכניות ארוחות עם מלח יוד; עם זאת, בהיעדר מלח יוד, צריכת היוד עלתה רק על ה-RDI עבור תוכנית ארוחה אחת לגבר. המחקר גם הדגיש שלמרות השגת NRVs רבים, גרסאות של התזונה ללא מוצרי חלב או פסולת עשויות להוות סיכון גבוה יותר לחוסר תזונה.
מסקנות
ממצאי המחקר מראים שרוב ספי ה-NRV הושגו עם כל ארבע הגרסאות של דיאטת הטורפים; עם זאת, הצריכה של מספר חומרים מזינים הייתה נמוכה מהמלצות NRV. המחברים דנו בהתאמות מטבוליות פוטנציאליות שעשויות להפחית את הדרישות לחומרים מזינים מסוימים, כמו ויטמין C, בשל תכולת הקרניטין הגבוהה במוצרים מן החי. עם זאת, השערה זו דורשת חקירה נוספת.
המחקר הדגיש את החשיבות של הדרכה תזונתית בטיפול בפערים במיקרו-נוטריינטים, במיוחד עבור אלו שאינם כוללים קבוצות מזון מרכזיות כמו מוצרי חלב או פסולת. תוספת של ויטמינים ומינרלים ספציפיים, כגון סידן, מגנזיום ואשלגן, עשויה להיות נחוצה כדי למנוע חוסרים.
החוקרים ציינו גם מגבלות בגישתם, כולל הסתמכות על תכניות ארוחות תיאורטיות וניתוח ליום אחד, שאולי אינם מייצגים דפוסי תזונה ארוכי טווח. ממצאים אלו מדגישים את הצורך בניטור קפדני ובתכנון תזונתי פרטני עבור אלו המאמצים דיאטה טורפים.
