במחקר שפורסם לאחרונה ב EBioMedicineצוות מדענים העריך את השינויים בתגובות האנדוקריניות ובתיאבון הקשורים לחשיפה חריפה וחוזרת לממתיקים ולמשפרי מתיקות כמו Stevia ו-Neotame והשוו אותו לזה של סוכרוז באוכלוסיית מחקר מבוגרים עם עודף משקל או השמנת יתר.
לימוד: השפעות חריפות ושבועיים של neotame, stevia rebaudioside M וביסקוויטים ממותקים בסוכרוז על התיאבון לאחר הארוחה והתגובה האנדוקרינית במבוגרים עם עודף משקל/השמנה – ניסוי מוצלב אקראי מקונסורציום SWEET. קרדיט תמונה: Prasert Wongchindawest/Shutterstock.com
רקע כללי
בעשורים האחרונים נראתה עלייה מהירה בדפוסי תזונה לא בריאים, כאשר השמנת יתר והפרעות מטבוליות נלוות הפכו לדאגה עולמית לבריאות הציבור. משקל גוף מוגזם נובע לרוב משילוב של דיאטות עשירות באנרגיה ואורח חיים בישיבה.
בנוסף, מחקרים מצאו גם שדיאטות המורכבות ברובן מפחמימות פשוטות כמו סוכרים גורמות גם לשינויים בתגובות הורמונליות שמגבירות את העלייה במשקל ואגירת השומן.
בהתחשב בתכולת המינרלים, הוויטמינים והסיבים הנמוכה של סוכרים והבעיות הקשורות לשינוי בתגובות אנדוקריניות ובתיאבון, חוקרים וקובעי מדיניות בתחום הבריאות והרפואה התמקדו בהפחתה או ביטול צריכת סוכרים חופשיים בתזונה.
אסטרטגיה בשימוש נרחב להפחתת צריכת הסוכר החופשי הייתה החלפתם במשפרי מתיקות או בממתיקים שאינם מזינים.
עם זאת, בהיעדר ראיות לגבי היתרונות ארוכי הטווח של ממתיקים שאינם תזונתיים, הנחיות של ארגון הבריאות העולמי מציינים כי אין לראות במשפרי מתיקות או ממתיקים שאינם מזינים אפשרויות בריאות יותר אם הדיאטה שואפת להפחית במשקל או להוריד את סיכון למחלות מטבוליות או לא מדבקות.
הנחיות אלו מדגישות את הצורך במחקרים חזקים כדי להבין את ההשפעות המיידיות וארוכות הטווח של ממתיקים שאינם תזונתיים.
לגבי המחקר
במחקר הנוכחי, החוקרים ערכו ניסוי מוצלב אקראי בקרב אוכלוסיית מחקר באנגליה ובצרפת המורכבת מ-53 מבוגרים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר, כדי להבין כיצד ההשפעה החריפה והחוזרת של צריכת משפרי מתיקות או ממתיקים לא תזונתיים שונה מזו של צריכה של סוכרים חינם.
מאחר שסטביה וניאוטם הם שניים ממשפרי המתיקות בשימוש נרחב ומאושרים באיחוד האירופי, החוקרים השוו את התגובות האנדוקריניות ושינויי התיאבון הקשורים לצריכת סטיביה וניאוטמה מול אלו של סוכרוז.
סוכרוז נבחר כסוכר החופשי בחקירה זו מכיוון שהוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי מאפה, לא רק כממתיק אלא גם כחומר נפח, חומר משמר ומקור לחות.
המחקר הנוכחי כלל גברים ונשים בין הגילאים 18 עד 60 שנה עם אינדקס מסת גוף בין 25 ל-35 ק"ג למ"ר2מה שיסווג אותם כבעלי עודף משקל או השמנת יתר.
בנוסף, למשתתפים הזכאים היו גם ציונים של יותר מ-3 או שווה ל-3 בשאלוני תדירות המזון לגבי צריכה רגילה של ממתקים ופחות מ-20 בשאלון לגבי עמדות אכילה.
מחקר מוצלב אקראי זה כלל צריכת ביסקוויטים מלאי פירות המכילים Neotame, Stevia או סוכרוז במשך שבועיים, עם תקופות כביסה של שבוע בין כל אחת מתקופות הצריכה. הטיפולים היו גם מרובדים לפי גיל ומין.
מפגשי מעבדה להערכת התיאבון הסובייקטיבי, כגון רצון לאכול, רעב, צמא, שובע, בחילות, צריכה פרוספקטיבית, נפיחות, תחושות שובע ספציפיות לחושי, ותיאבון למאכלים מתוקים או מלוחים, נערכו ביום הראשון והאחרון של כל תקופת צריכה.
הערכות נוספות כללו תגמול מזון, העדפות מזון ומדידות של תגובות אנדוקריניות וגליקמיות, כולל אינסולין, גלוקוז, פפטיד דמוי גלוקגון 1, פוליפפטיד לבלב וגרלין.
תוצאות
הממצאים הראו כי החלפת הסוכרוז ב-Neotame או Stevia הפחיתה באופן משמעותי את תגובות הגלוקוז והאינסולין לאחר הארוחה במבוגרים שסבלו מהשמנת יתר או עודף משקל, תוך שלא הייתה השפעה כלשהי על התגובה האנדוקרינית או התיאבון.
ציון התיאבון, כמו גם תוצאות הערכות העדפת המזון, לא הראו הבדלים הקשורים לצריכת Neotame או Stevia.
הירידה בתגובת האינסולין הייתה דומה גם לאחר Neotame וגם לאחר Stevia בהשוואה לתגובת האינסולין לאחר צריכת סוכרוז. ובכל זאת, השינוי בתגובת הגלוקוז לאחר צריכת Neotame לא היה משמעותי כמו הירידה בתגובת הגלוקוז לאחר צריכת סטיביה, בהשוואה לתגובת הגלוקוז לאחר צריכת סוכרוז.
רמות הגרלין, פפטיד דמוי גלוקגון 1 ופוליפפטיד בלבלב הצביעו על כך שמשפרי המתיקות והממתיקים הלא תזונתיים לא השפיעו על תגובת השובע בשלב החריף (יום אחד) או לאחר חשיפות חוזרות.
מסקנות
בסך הכל, הממצאים הצביעו על כך שהחלפת סוכרים חופשיים כגון סוכרוז בממתיקים שאינם תזונתיים כגון Stevia או Neotame יכולה להפחית את התגובות לגלוקוז ולאינסולין לאחר הארוחה, אך לא תשפיע על השובע, התיאבון או העדפות המזון.
