דיאטות צמחים 'זבל אוכל' מעלות את סיכון הלב גם אם בשר נחתך

מחקר חדש מרכזי מגלה כי צמחוני אין פירושו בריא יותר. רק מזונות בריאים מבוססי צמחים קשורים לבריאות לב טובה יותר.

מחקר: שיוך של דיאטות מבוססות צמחים עם מחלות לב וכלי דם תת-קליניות אצל מבוגרים בארה"ב, 1999-2004. קרדיט תמונה: 5ph/shutterstock.com

במחקר ב כתב העת האמריקאי לקרדיולוגיה מונעת, חוקרים מאוניברסיטת ג'ונס הופקינס ניתחו לאחרונה מערך נתונים בקנה מידה גדול של מדגם מייצג לאומי של מבוגרים בארה"ב, והדגיש את היתרונות הבריאותיים הקרדיווסקולריים הפוטנציאליים של צריכת מזונות בריאים מבוססי צמחים.

רֶקַע

הספרות המדעית תיעדה באופן נרחב את הקשר בין הרגלי תזונה בריאים לבריאות לב וכלי דם. הנחיות תזונה נוכחיות ממליצות לצרוך מזונות מבוססי צמחים, כולל ירקות, פירות, קטניות ודגנים מלאים, ללב בריא.

תזונה בריאה, המאופיינת בצריכה גבוהה יותר של מזונות צמחיים וצריכה נמוכה יותר של מזון מן החי, קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם. עם זאת, כדי להבין במדויק את ההשפעה של דפוסי תזונה שונים על בריאות הלב וכלי הדם, חיוני להבדיל בין מזונות צמחיים בריאים פחות בריאים.

המחקר הנוכחי נועד לקבוע את ההשפעה של מזונות בריאים ולא בריאים על בסיס צמחים על סמנים ביולוגיים של מחלות לב וכלי דם תת-קליניות באוכלוסייה הכללית של מבוגרים בארה"ב.

המחקר

המחקר ניתח 7,708 משתתפי סקר הבדיקות הבריאות והתזונה הלאומית משתתפים משנת 1999 עד 2004.

בסך הכל, מדד התזונה המבוסס על צמחים, מדד תזונה בריא מבוסס צמחים ומדד תזונה לא בריא מבוסס צמחים חושבו כדי להבדיל בין מזונות צמחיים בריאים פחות בריאים. עבור מדדים אלה, הצריכה של המשתתפים בקבוצות מזון שונות נקבעה בחמישונים, עם ניקוד חיובי או הפוך על סמך האם קבוצת המזון נחשבה לבריאה או לא בריאה.

הוערכה ההשפעה של כל מדד תזונה מבוסס צמחים על שלושה סמנים ביולוגיים לבביים, כולל טרופונין T לב, טרופונין I, ופפטיד Natriuretic מסוג N- מסופי N-B-B.

טרופונינים לבביים הם סמנים ביולוגיים חשובים של נזק לשרירי לב, והם משמשים קלינית לאבחון אוטם שריר הלב. ניתן לצפות בגבהים תת -קליניים של סמנים ביולוגיים אלה בקרב יותר מ- 50% מהאנשים הבריאים לכאורה.

לעומת זאת, פפטיד natriuretic pro-b-b-stype, לעומת זאת, הוא סמן ביולוגי אבחוני ופרוגנוסטי לאי ספיקת לב. זה משתחרר על ידי תאי לב חדרי בתגובה למתיחת קירות חדר (תא לב). ניתן להשתמש בשלושת הסמנים הביולוגיים הללו כדי לפקח על הסיכויים של מחלות לב וכלי דם אצל אנשים ללא היסטוריה של מחלות לב וכלי דם.

באוכלוסיית המחקר הזו, 2% מהמבוגרים חלו בטרופונין I, 6% העלו את טרופונין T לבבי, ו -15% העלו את NT-ProBNP.

ממצאי לימוד

המחקר מצא קשר הפוך בין דבקות גבוהה יותר במזונות צמחיים בריאים לבין רמות גבוהות של טרופונין I באוכלוסייה בארה"ב. בהשוואה לאנשים עם הדבקות הנמוכה ביותר, אנשים עם הדבקות הגבוהה ביותר במזונות צמחיים בריאים הראו 49% סיכויים נמוכים יותר לרמות טרופונין I מוגברות.

המחקר מצא קשר חיובי בין דבקות גבוהה יותר לרמות טרופונין I מוגברות של לב על מזונות צמחיים לא בריאים. אנשים עם דבקות גבוהה יותר במזונות צמחיים לא בריאים הראו סיכויים גבוהים יותר של 65% לרמות גבוהות של טרופונין לב, בהשוואה לאלה עם דבקות נמוכה יותר.

ביחס לסמנים ביולוגיים לבביים אחרים שנבדקו (טרופונין T ardiac T ו- N-terminal Pro-B-B-B-B-B-b-B-B-B), המחקר לא הצליח למצוא אסוציאציות משמעותיות עם צריכת מזון צמחית בריאה או לא בריאה.

משמעות המחקר

המחקר מגלה כי צריכה גבוהה יותר של מזונות צמחיים בריאים הייתה קשורה לסבירות מופחתת של רמות גבוהות של סמנים ביולוגיים לבביים תת -קליניים. לעומת זאת, צריכה גבוהה יותר של מזונות צמחיים לא בריאים הייתה קשורה לסבירות מוגברת. המחקר מצא גם כי אסוציאציות אלה נותרו משמעותיות לאחר בקרה על מאפיינים סוציו -דמוגרפיים, התנהגויות באורח החיים ומצב בריאותי. עם זאת, כמו בכל מחקר תצפיתי, לא ניתן לשלול את האפשרות לבלבל.

הגישות התזונתיות להפסקת תזונה של יתר לחץ דם (DASH) הן אחת התזונה המומלצות ביותר לבריאות הלב. זה מוגדר על ידי צריכה מוגברת של פירות וירקות וצריכה מוגבלת של שומן רווי, כולסטרול, בשר אדום, ממתקים ומשקאות ממותקים בסוכר. בהשוואה לתזונה מערבית טיפוסית, דיאטת DASH הפחיתה משמעותית את רמות הטרופונין I.

בדומה לתזונה של Dash, תזונה בריאה אחרת המדגישה מזון מבוסס צמחים הפחיתו משמעותית את רמות הטרופונין I. תצפיות אלה וממצאי המחקר הנוכחיים תואמים את הרעיון כי איכות התזונה בתזונה מבוססת צמחים היא קריטית לבריאות הלב.

המחקר לא יכול היה למצוא קשר משמעותי בין צריכת מזון מבוססת צמחים לסמנים ביולוגיים לבביים. ממצא זה מדגיש את המשמעות של הבחנה בין תזונה מבוססת צמחים בריאה ולא בריאה במקום להתמקד אך ורק בכמות הכוללת של מזונות מבוססי צמחים הנצרכים.

הנחיות התזונה הנוכחיות של איגוד הלב האמריקני ממליצות לצרוך מזונות בריאים מבוססי צמחים, כמו פירות וירקות, דגנים מלאים וחלבוני צמחים, לקידום בריאות לב וכלי דם.

היתרונות הבריאותיים של הלב שנצפו עשויים להיות מיוחסים למאפיינים ספציפיים של תזונה בריאה על בסיס צמחים, כולל רמות סיבים תזונתיים גבוהים, שומנים רוויים נמוכים ורמות גבוהות של נוגדי חמצון, אשר עשויים שלא להיות קיימים בכל התזונה מבוססת הצומח.

המחקר לא הצליח למצוא השפעה משמעותית של תזונה בריאה מבוססת צמחים על שני הסמנים הביולוגיים האחרים שנבדקו, טרופונין T לבבי ו- N- סופני PRO-B פפטיד נטריורטי. מחקרים קודמים שבדקו את הקשר בין איכות התזונה לרמת טרופונין לבביים גם לא מצאו קשר ברור.

עדויות קיימות בנוגע לפפטיד Natriuretic מסוג N- מסוף-B מצביעות על כך שצריכת נתרן היא הגורם המשפיע העיקרי הפועל ללא תלות בהרכב התזונתי. זה עשוי להסביר מדוע המחקר לא מצא קשר בין איכות תזונה מבוססת צמחים לבין NT-ProBNP.

המחקר שקל סמנים ביולוגיים לבביים מרובים והעריך את אסוציאציותיהם לתזונה צמחית בריאה ולא בריאה במדגם מייצג לאומי של מבוגרים בארה"ב לאחר שליטה על מספר גורמים מבלבלים פוטנציאליים, כמו מאפיינים סוציו -דמוגרפיים, התנהגויות באורח החיים ומצב בריאותי. שיקולים אלה שיפרו משמעותית את החוסן של ממצאי המחקר.

עם זאת, המחקר השתמש בזיכרון תזונתי 24 שעות ביממה כדי להעריך את צריכת התזונה של המשתתפים, מה שעלול לגרום לסיווג שגוי והטיה של זיכרון. יתרה מזאת, בגלל התכנון הרוחבי, המחקר אינו יכול לבסס סיבתיות או לקבוע את השינויים בסמנים ביולוגיים לבביים לאורך זמן בתגובה לתזונה מבוססת צמחים.

בסך הכל, ממצאי המחקר תומכים בכך שצריכה גבוהה יותר של תזונה בריאה מבוססת צמחים קשורה לשיפור פרופילי סמן ביולוגי משופר. זה מצביע על כך שתזונה בריאה מבוססת צמחים עשויות להיות בעלות ערך לקידום בריאות לב וכלי דם ברמת האוכלוסייה.

הורד את עותק ה- PDF שלך עכשיו!