דיאטות עשירות בנוגדי חמצון קשורות לסיכון נמוך יותר לסוכרת מסוג 2, תוספי מזון פחות יעילים

מדענים ממכון קרולינסקה בשבדיה ערכו סקירה שיטתית ומטה-אנליזה כדי לקבוע את הקשר בין צריכת נוגדי חמצון בתזונה לבין הסיכון לסוכרת מסוג 2.

המחקר פורסם בכתב העת התקדמות בתחום התזונה.

סקירה: ויטמינים C, E ובטא-קרוטן וסיכון לסוכרת מסוג 2: סקירה שיטתית ומטה-אנליזה. קרדיט תמונה: alicja neumiler / Shutterstock

רקע כללי

סוכרת סוג 2 היא מחלה מטבולית חמורה המאופיינת בהפרשה מופחתת או פגיעה בתפקוד של אינסולין ובעקבותיה עליה ברמת הגלוקוז בדם (היפרגליקמיה). תנגודת לאינסולין וחוסר תפקוד תאי בטא בלבלב הם שני סימני היכר עיקריים של המחלה.

יותר מ-10% מאוכלוסיית העולם סובלים כיום מסוכרת מסוג 2. השכיחות שלו עולה בחדות ברחבי העולם בעיקר בגלל נטייה גוברת להרגלי מזון לא בריאים ואורחות חיים בישיבה.

לתזונה תפקיד חשוב בוויסות חילוף החומרים בגוף, בין גורמי אורח חיים שונים. עדויות מצביעות על כך שהקפדה מוגברת על תזונה בריאה, כמו הים התיכון או DASH (גישה דיאטרית להפסקת יתר לחץ דם), יכולה להפחית משמעותית את הסיכון לסוכרת מסוג 2. המאפיין הבסיסי של דיאטות אלו הוא צריכה גבוהה יותר של מזונות מהצומח העשירים בנוגדי חמצון, כולל ויטמין C, E ובטא-קרוטן.

בסקירה שיטתית זו ובמטא-אנליזה, מדענים העריכו האם צריכה של ויטמינים תזונתיים C, E ובטא-קרוטן יכולה להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2.

ללמוד עיצוב

המדענים חיפשו במאגרי מידע אלקטרוניים שונים כדי לזהות מחקרים שחקרו את הקשר בין צריכת תזונה, רמות במחזור או תוספת של ויטמין C, E ובטא-קרוטן ושכיחות סוכרת מסוג 2 או תנגודת/רגישות לאינסולין ותפקוד תאי בטא אצל אנשים שאינם חולי סוכרת. .

המיון הסופי הוביל לזיהוי של 25 מחקרים תצפיתיים פרוספקטיביים ו-15 מחקרים אקראיים מבוקרים. סיכונים מתונים וחמורים להטיה נצפו ב-21 ו-4 מחקרים תצפיתיים, בהתאמה. מבין ניסויים מבוקרים אקראיים, ל-13 היה סיכון נמוך להטיה, ול-2 היו חששות מסוימים.

תצפיות חשובות

המחקר מצא כי צריכה מתונה של ויטמינים C, E ובטא-קרוטן יכולה להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2.

ויטמין סי

המטה-אנליזה של מחקרים תצפיתיים גילתה שצריכת ויטמין C של עד 70 מ"ג ליום יכולה להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ב-24%. עם זאת, לא נצפתה הפחתת סיכון נוספת עבור צריכה גבוהה מרמה זו.

נצפה קשר הפוך בין צריכה תזונתית של ויטמין C לבין תנגודת לאינסולין. צריכת ויטמין C הראתה גם השפעה חיובית על תפקוד תאי בטא.

ויטמין E

המטה-אנליזה של מחקרים תצפיתיים גילתה כי צריכת ויטמין E של עד 12 מ"ג ליום יכולה להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ב-28%. בדומה לוויטמין C, לא נצפתה הפחתת סיכון נוספת עבור צריכה גבוהה מרמה זו.

מטה-אנליזה של ניסויים קליניים אקראיים גילתה שלתוספי ויטמין E אין כל השפעה מגנה מפני התפתחות סוכרת מסוג 2. עם זאת, תוספת ויטמין E הראתה השפעה חיובית על הרגישות לאינסולין.

בטא קרוטן

המטה-אנליזה של מחקרים תצפיתיים גילתה כי צריכת בטא קרוטן של עד 4 מ"ג ליום יכולה להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ב-22%. לא נצפתה הפחתה נוספת בסיכון מעל רמה זו.

המטה-אנליזה של מחקרים אקראיים מבוקרים גילתה שתוספי בטא קרוטן לא יכולים להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2. כמו כן, נצפה כי בטא-קרוטן במחזור הדם יכול להפחית את העמידות לאינסולין ולהגביר את הרגישות לאינסולין.

משמעות המחקר

סקירה שיטתית ומטה-אנליזה זו מצאה קשר הפוך בין ויטמינים תזונתיים ובמחזור הדם C, E ובטא-קרוטן לבין הסיכון לסוכרת מסוג 2. עם זאת, לא נצפתה יעילות מגנה של תוספת עם נוגדי חמצון אלה כנגד סוכרת מסוג 2.

תכונות נוגדות החמצון החזקות של ויטמינים אלו אחראיות בעיקר להשפעות האנטי-סוכרתיות שלהם. ויטמין C הוא ויטמין מסיס במים שנמצא בדרך כלל בפירות וירקות. הוא יכול להסיר רדיקלים חופשיים בתאים ההידרופיליים של הגוף ולחדש ויטמין E מצורתו המחומצת.

ויטמין E הוא ויטמין מסיס בשומן שנמצא בדרך כלל באגוזים, זרעים ושמנים צמחיים. זה יכול למנוע חמצון שומנים ולהגן על חלקי שומנים בגוף, כגון ממברנות תאים. בטא-קרוטן הוא פרו-ויטמין A קרוטנואיד מסיס בשומן שנמצא בדרך כלל בפירות וירקות. בדומה לוויטמין E, בטא-קרוטן יכול להגן על חלקי שומנים בגוף מפני נזקים מתיווך של רדיקלים חופשיים.