גלה כיצד תוכניות אסטרטגיות דלת פחמימות לא רק עונות על הצרכים התזונתיים היומיומיים שלך אלא גם משפרות את בריאות הלב על ידי אופטימיזציה של מאזני חומצות שומן ונתרן-אשלגן חיוניים, ומאתגרות את החוכמה התזונתית הקונבנציונלית.
מחקר: ניתוח תזונתי של שלוש דיאטות דלות פחמימות שונות בתכולת הפחמימות. קרדיט תמונה: Chinapong / Shutterstock
מאמר שפורסם ב גבולות בתזונה מספק סקירה מפורטת של הלימות התזונתית של שלוש דיאטות דלות פחמימות עם שונות תכולת פחמימות.
רֶקַע
הפופולריות של דיאטות דלות פחמימות עולה בחדות ברחבי העולם, במיוחד בקרב נשים בגיל העמידה. דיאטות דלות פחמימות מכילות פחות מ-130 גרם פחמימות ביום, או 10-25% מהאנרגיה מפחמימות. באופן דומה, דיאטות דלות מאוד בפחמימות מכילות 20-50 גרם פחמימה או פחות מ-10% מהאנרגיה שמקורה בפחמימות ביום.
מאגר גדול של מחקרים מצא שדיאטות דלות פחמימות יעילות קלינית בטיפול במחלות מטבוליות כרוניות שונות, כולל סוכרת מסוג 2, תסמונת מטבולית, השמנת יתר ותסמונת שחלות פוליציסטיות.
הבדל בשכיחות של מחלות קרדיומטבוליות נצפה בקרב אנשים המשתייכים לרקע גזעי, אתני, סוציו-אקונומי ותרבותי שנדחקו לשוליים. כפי שצוין במחקר, תוכניות תזונה דלות פחמימות מתוכננות היטב יכולות לשמש התערבות יעילה לטיפול בחוסר שוויון בריאותי כזה.
הכמות התזונה המומלצת (RDA) עבור סך הפחמימות היא 130 גרם ליום, מוערכת על סמך כמות הגלוקוז הממוצעת שהמוח מנצל מדי יום. תקן זה היווה מחסום משמעותי לכלול דיאטות דלות פחמימות בהנחיות התזונתיות הנוכחיות למרות ראיות קליניות התומכות ביתרונות שלהן.
במחקר זה, מדענים העריכו את תכולת המאקרו והמיקרו-נוטריינטים של שלוש תוכניות דיאטה דלת פחמימות למשך 7 ימים כדי לחקור את הלימות התזונתית של צורות שונות של הגבלת פחמימות.
עיצוב לימודים
המחקר ניתח את תכולת החומרים התזונתיים של שתי דיאטות דלות מאוד בפחמימות ודיאטה דלת פחמימות, שסיפקו 20, 40 ו-100 גרם פחמימות נטו ליום, בהתאמה. פחמימות נטו מתייחסות לכלל הסכרידים שאינם סיבים הניתנים לעיכול בבני אדם.
המרכיבים התזונתיים של דאגה לבריאות הציבור שזוהו בהנחיות התזונה לאמריקאים לשנת 2020 נלקחו בחשבון בעת בחירת פריטי מזון לתוכניות דיאטה. באופן ספציפי, תכניות דיאטה אלו תוכננו על סמך דפוסי תזונה המשמשים במחקרים על דיאטות קטוגניות ודלות פחמימות וכן דיאטות מסחריות דלות פחמימות.
תכולת החומרים התזונתיים של תוכנית הדיאטה נותחה באמצעות מרכז המזון של משרד החקלאות האמריקאי, הכולל חמישה סוגי נתונים שונים המספקים מידע על פרופילי מזון וחומרי תזונה.
תצפיות חשובות
ניתוח האנרגיה והתזונה של שלוש תכניות דיאטה הצביע על כך ששתי דיאטות דלות מאוד בפחמימות עם 20 גרם ו-40 גרם פחמימות (VLCD20 ו-VLCD40) והדיאטה דלת הפחמימות עם 100 גרם פחמימות (LCD100) מספקות 91%, 94% , ו-100% מה-RDA לאנרגיה, בהתאמה, אצל נשים בגילאי 31 – 70 שנים.
בנקבות מבוגרות בגילאי 51 – 70, VLCD20 ו-VLCD40 עמדו ב-RDA לאנרגיה; עם זאת, LCD100 סיפק אנרגיה גבוהה ב-12% מה-RDA. אצל גברים, אף אחת מתוכניות הדיאטה לא יכלה לעמוד ב-RDA לאנרגיה בכל קבוצות הגיל.
גם אצל גברים וגם אצל נקבות בגילאי 31 – 70, VLCD20, VLCD40 ו-LCD100 סיפקו 37, 55 ו-98% מה-RDA עבור פחמימות תזונתיות, בהתאמה. אצל נשים בגילאי 31 – 70, VLCD40 ו-LCD100 סיפקו סיבים תזונתיים גבוהים ב-9 וב-16% מה-RDA, בהתאמה. עם זאת, VLCD20 לא הצליח לעמוד ב-RDA לסיבים תזונתיים בקבוצת גיל זו.
אצל נשים מבוגרות בגילאי 51 – 70, VLCD20 סיפק סיבים תזונתיים נאותים, ו-VLCD40 ו-LCD100 עלו על ה-RDA ביותר מ-20%. אצל גברים בגילאי 31 – 70, אף אחת מתוכניות התזונה לא יכלה לעמוד ב-RDA לסיבים תזונתיים; עם זאת, VLCD40 ו-LCD100 עמדו בדרישה אצל גברים מבוגרים בגילאי 51 – 70 שנים.
כל שלוש תוכניות הדיאטה סיפקו כמויות גבוהות יותר של חלבונים מה-RDA אצל גברים ונקבות בגילאי 31 – 70 שנים. עם זאת, הכמויות היו בטווח התפלגות המקרונוטריאנטים המקובל של 10-35% מהאנרגיה.
לגבי שומן רווי ונתרן, כל תוכניות הדיאטה חרגו מעט מה-RDA. עם זאת, המחקר מדגיש שלמרות זאת, היחס בין חומצות השומן אומגה 6 לאומגה 3 היה נמוך משמעותית מהתזונה האמריקאית הממוצעת, אשר עשויה להציע יתרונות מגנים מפני מחלות כרוניות. גם היחס בין נתרן לאשלגן בכל שלושת הדיאטות היה חיובי, ונשאר הרבה מתחת לאחד, מה שנחשב מועיל לבריאות הלב וכלי הדם. זה ראוי לציון במיוחד בהתחשב בכך שרוב הדיאטות האמריקאיות עולות על צריכת הנתרן המומלצת ונופלות באשלגן, דפוס הקשור לסיכון מוגבר לקרדיווסקולרי.
מיקרו-נוטריינטים חיוניים
כל שלוש תוכניות הדיאטה חרגו מה-RDA עבור ויטמינים A, C, D, E ו-K, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, B6, חומצה פולית ו-B12 במבוגרים בגילאי 31-70 וה-RDA עבור סידן במבוגרים בגילאי 31-50. עם זאת, כל הערכים נשארו מתחת לרמת הצריכה העליונה הנסבלת.
אצל נשים בגילאי 31 – 50, כל שלוש תכניות הדיאטה עמדו או עברו את הדרישה הממוצעת המשוערת לחלבון ומיקרו-נוטריינטים חיוניים.
משמעות המחקר
המחקר מצביע על כך שדיאטות דלות פחמימות שנועדו בכוונה לספק כמויות נמוכות יותר של פחמימות מה-RDA יכולות לספק כמויות נאותות של סיבים ומיקרו-נוטריינטים לתזונה של האמריקאים.
יתרה מכך, הממצאים מצביעים על כך שתכניות הדיאטה הבנויות היטב לא רק עומדות בדרישות התזונתיות של מיקרו-נוטריינטים חיוניים, אלא עשויות לעלות עליהן באוכלוסיות ספציפיות, במיוחד אצל נשים בגילאי 31-50, שהסבירות הגבוהה ביותר היא לבצע דיאטות אלו. זה מאתגר את התפיסה הרווחת שדיאטות דלות פחמימות אינן מספקות מבחינה תזונתית ומדגיש את החשיבות של התחשבות באיכות התזונה, לא רק בכמות הפחמימות, בהנחיות התזונתיות.
המחקר גם מדגיש את החשיבות של היחס בין חומצות שומן אומגה 6 לאומגה 3 ונתרן לאשלגן המסופקים על ידי הדיאטות, במיוחד עבור אנשים עם בעיות בריאות מטבוליות קיימות. יחסים אלה יכולים למלא תפקיד קריטי בהפחתת הסיכון למחלות כרוניות, כגון מחלות לב וכלי דם, באוכלוסיות המקפידות על דיאטות דלות פחמימות.
