דיאטה פלקסיטרית קשורה לסיכון קרדיווסקולרי נמוך יותר, מגלה מחקר

מחקר חדש שפורסם ב BMC Nutrition בוחן את הסיכון הקרדיווסקולרי הקשור לדפוסי תזונה שונים.

לימוד: דיאטות מבוססות צמחים וגורמי סיכון קרדיווסקולריים: השוואה של פלקסיטאריים, טבעונים ואוכלי כל במחקר חתך. קרדיט תמונה: Antonina Vlasova / Shutterstock.com

כיצד דיאטות שונות משפיעות על בריאות הלב וכלי הדם

דיאטות אוכל-כול עשירות לרוב בבשר ובמוצרי בשר, כאשר הצריכה הממוצעת בגרמניה היא מעל הגבול המומלץ של 600 גרם בכל שבוע. צריכת בשר גבוהה נקשרה עם סיכון מוגבר להשמנה, לחץ דם גבוה, תנגודת לאינסולין, שומנים בדם גבוהים באופן חריג והתקשות עורקים, כולם גורמי סיכון למחלות לב וכלי דם (CVD).

לעומת זאת, פחות מ-40% מהאנשים בגרמניה פעילים פיזית, רובם מבלים פחות מ-2.5 שעות מדי שבוע בפעילות גופנית. עם זאת, פעילות מתונה יכולה להפחית את הסיכון לטרשת עורקים, גורם סיכון ראשוני ל-CVD.

CVD הוא הגורם המוביל למוות ברחבי העולם, מכיוון שהוא מהווה יותר ממחצית מכלל מקרי המוות. גם גורמי סיכון הניתנים לשינוי וגם גורמי סיכון שאינם ניתנים לשינוי תורמים להתפתחות של CVD, שהאחרונים כוללים תזונה לקויה ואורח חיים לא בריא.

אקולוגים טוענים כי תזונה מבוססת צמחים היא אידיאלית עבור אוכלוסיית האדם בכדור הארץ מבחינת בריאות, קיימות, רווחת בעלי חיים וחסכוניות. עם זאת, במקום גישה של הכל או כלום, יכול להיות מדיום שמח עם אנשים שאוכלים בעיקר מזון מהצומח יחד עם צריכת בשר ובשר מעובד מדי פעם. בניגוד לצמחונים, סוג זה של אדם מכונה פלקסיטארי.

בעוד שתזונה אומניבורית טיפוסית קשורה לסיכון מוגבר ל-CVD, נראה שתזונה מבוססת צמחים מפחיתה את הסיכון ל-CVD. עם זאת, מחקר קטן עד כה העריך את ההשפעה של דיאטה פלקסיטרית על הסיכון ל-CVD.

לגבי המחקר

משתתפי המחקר בין גיל 25 ל-45 חולקו לשלוש קבוצות. הקבוצה הראשונה כללה פלקסיטאריים ארוכי טווח (FXs) שבלעו 50 גרם בשר או מוצרי בשר בכל יום, בעוד שהקבוצה השנייה כללה טבעונים שלא אכלו מזון ממקור מן החי, והקבוצה השלישית כללה אוכלי כל, שתזונתם כללה 170 גרם בשר ומוצרי בשר בכל יום.

החוקרים בדקו דגימות דם עבור סמנים שונים של CVD, לחץ דם, תאימות של דופן העורקים, והאם לאדם יש תסמונת מטבולית (MetS), המאופיינת בתנגודת לאינסולין, רמות גלוקוז גבוהות בדם והיקף משקל מוגבר. מדידות אלו הושוו לדפוסי תזונה תוך שימוש במספר כלים לאפיון איכות התזונה, צריכת המזון ורמות הפעילות הגופנית.

מה הראה המחקר?

ערכי אינדקס מסת הגוף (BMI) היו דומים עבור כל שלוש הקבוצות; עם זאת, לנשים FX היה שומן גוף נמוך יותר מאשר לנשים אוכלות כל, כאשר הבדל זה לא נצפה בגברים. לנשים טבעוניות היה אחוז השומן הנמוך ביותר מבין כל משתתפי המחקר.

צריכת הירקות עלתה מאוכלי כל לטבעונים, כאשר FXs וטבעונים צורכים פי שניים ושלושה ירקות מאשר אוכלי כל, בהתאמה. גם טבעונים וגם FXs צרכו פירות פי שניים מאשר אוכלי כל.

FXs צרכו באופן משמעותי פחות חלב מצמחים או חלופות חלב, כששניהם לא היו מועדפים בקרב אוכלי כל. דפוסים דומים נצפו עבור אגוזים וקטניות.

צריכת הבשר הייתה הנמוכה ביותר בקרב טבעונים ופחות משמעותית בקרב FXs בהשוואה לאוכלי כל. חלופות בשר מהצומח נצרכו בעיקר בקרב טבעונים, כאשר צריכת צריכת מסוימת דווחה בקרב FXs. צריכת הביצים הייתה כפולה בקרב אוכלי כל בהשוואה ל-FXs.

איכות הדיאטה הטובה ביותר נצפתה בקרב טבעונים, ואחריה FXs, המתאם עם דיווחים קודמים.

כל סמני CVD היו ברמות דומות בכל הקבוצות, בעוד שרמות הגלוקוז בצום נמוכות ביותר אצל טבעונים. ציוני סמני MetS היו טובים יותר באופן מובהק אצל טבעונים ו-FX מאשר אוכלי כל; עם זאת, כל הקבוצות היו קשורות לרמות ציון בסיכון נמוך.

צריכת בשר ומוצרי חלב הייתה קשורה קשר הדוק לרמות הכולסטרול הכוללות; עם זאת, צריכת מוצרי חלב הייתה בקורלציה שלילית עם צריכת פירות וירקות, כולל קטניות ותחליפי בשר. משקאות קלים, ממתקים וצריכת בשר נמצאו בקורלציה עם הגדלת כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL).

ציוני MetS היו קשורים לצריכת בשר מעובד ובשר וצריכת ממתקים, אך קשורים באופן שלילי לצריכת פירות. הדלקת הכוללת לא הייתה בקורלציה עם אף קבוצה.

מהן ההשלכות?

בחירות תזונתיות הן חיוניות להפחתת הסיכון ל-CVD, כפי שאושר על ידי מחקר פיילוט זה על הדיאטה הפלקסיטרית ביחס לגורמי סיכון ל-CVD. למרות שלא היה מחקר התערבות, המחקר הנוכחי איפשר צפייה ישירה במספר פרמטרים בשלוש קבוצות ייחודיות, במיוחד ציוני MetS ונוקשות עורקים.

נראה שתזונה טבעונית קשורה לבריאות הלב וכלי הדם הטובה ביותר; עם זאת, MetS ונוקשות עורקים היו נוחים יותר ב-flexitarians מאשר בקבוצות האחרות. לפיכך, גם דיאטות פלקסיטריות מעניקות יתרונות משמעותיים בהשוואה לדפוסי אכילה אוכלי כל.

הפחתת צריכת בשר ומוצרי בשר מעובדים, כמו בפלקסיטאריזם, עשויה לתרום ליתרונות של גורמי סיכון ל-CVD."