כאשר חלב מבוסס צמחים הופך להיות עיקרי בתזונה בבריטניה, מומחים מזהירים כי ללא ביצור יוד, צרכנים, בעיקר נשים צעירות, עשויים להתמודד עם סיכונים בריאותיים נסתרים.
לִלמוֹד: אלטרנטיבות חלב מבוססות צמחים: האם הם יכולים להחליף את יוד מחלב הפרה בבריטניה? קרדיט תמונה: גרנה זרינה/Shutterstock.com
כמערכות מזון מסורתיות, לרוב המכילות מזונות מקוריים בבעלי חיים, מוחלפים על ידי אלטרנטיבות מבוססות צמחים, מתעוררות שאלות לגבי הערך התזונתי שלהן. מאמר שפורסם לאחרונה בפורסם המשך אגודת התזונה בדק את תכולת היוד של תחליפי חלב על בסיס צמח בהשוואה לחלב פרה.
מָבוֹא
חלב הפרה הוא החלב העיקרי הנצרך בבריטניה, אך צריכתו פחתה בארבעת העשורים האחרונים, במקביל לשימוש מוגבר בחלב מבוסס צמח כמו סויה, תבואה או חלב אגוזים. בחירות אלה, המונעות לעתים קרובות על ידי חששות משינויי אקלים, קיימות ובריאות האדם, לא הוערכו כראוי בגלל ההשוואה התזונתית שלהם.
אלטרנטיבות חלב מבוססות צמחים נבחרות בעיקר על ידי נשים צעירות וניתן בקלות להחליף אותה בחלב פרה. דפוס צריכה זה מעלה חששות לבריאות הציבור מפני יוד פוטנציאלי ומחסור מיקרו -תזונתי אחר בדמוגרפיה זו, שעשויות להיות בעלות השלכות על הדורות הבאים.
החשיבות של יוד
כמויות עקבות של יוד חיוניות כדי לסנתז את הורמוני בלוטת התריס תירוקסין וטריודוטיירונין (T4 ו- T3, בהתאמה). הורמונים אלה הם רגולטורי חילוף החומרים העיקריים הנחוצים לפיתוח והבגרות של מערכות העצבים, השרירים, השלד והנשימה המרכזיים.
הפרעות של מחסור יוד שנמצאות כתופעות בלוטת התריס, לידה מתה, מופחתת בתפקוד הנפשי ואנומליות מולדות. במקרים מסוימים, תוסף יוד מופרז יכול גם לגרום ליותר יתר של בלוטת התריס, אם כי זה פחות שכיח.
מחסור ביוד בהריון הוא הגורם העיקרי לנזק מוחי לתינוקות שניתן למנוע. הפרעת מחסור ביוד מולדת גורמת לפיגור גדילה ולמוגבלות שכלית, כמו גם הפלות, לידות מת ומקרי מוות לתינוקות. אפילו מחסור ביוד עדין בהריון משפיע על הביצועים הקוגניטיביים והאקדמיים של הצאצאים, מה שמגביר את הסיכון לבעיות נוירופסיכולוגיות.
המלצות יוד
ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ על צריכת יוד של 90-120 מיקרוגרם יוד ליום עד 12 שנים, ו -150 מיקרוגרם ליום לאחר מכן. לצורך הריון והנקה, הצריכה המומלצת היא 250 מיקרוגרם ליום.
המלצות בבריטניה מייעצות לשמור על צריכה נאותה לאורך חיי הרבייה, בהנחה שנשים יכולות אפוא להבטיח חנויות יוד מספיק. שלא כמו מי, בריטניה אינה ממליצה על צריכת יוד מוגברת במהלך ההיריון, אך יתכן שגישה זו אינה מספיקה אם צריכת יוד הייתה נמוכה במשך תקופה ממושכת. יתכן שזה לא נכון בבריטניה ובמדינות אחרות בהן מלח מיוד אינו הנורמה, והמי ממליץ על תוספי יוד לכל הנשים בגיל הרבייה במקומות כאלה.
סטטוס יוד
למרות די ביוד בילדים, צריכת החלב נופלת עם הגיל. בשנת 2011 סקר בבריטניה הראה מחסור ביוד קל בקרב בנות בגילאי 14-15. בנות בגילאי 11-18 היו על 65% מהצריכה המומלצת, מה שמרמז על סיכון גבוה להתפתחות עצבית לא תקינה בצאצאיהן.
הדו"ח האחרון (2018/19) סקר התזונה והתזונה הלאומי (NDNS) מראה על צריכה לא מספקת בקרב מבוגרים. אצל 10% מכלל הפרטים ו -12% מהנשים, הצריכה נפלה מתחת לנדרש למניעת הזפק.
אוסף הדגימות של NDNS Spot בשנים 9-11 הדגים גם את צריכת יוד לא מספקת, כאשר מחסור ביוד בקרב 21% מנשים בגיל הרבייה. זה מתאים להגדרה של מחסור יוד ברמת האוכלוסייה בקבוצה זו. הסיבות עשויות לכלול את העדפתן לדיאטות על בסיס צמחי או למעט מוצרי פירות ים ומוצרי חלב, אם כי כמעט 80% מהאנשים המשתמשים באלטרנטיבות חלב משתמשים גם בחלב פרה. לפיכך, הסיכון למחסור תלוי בשאלה אם משתמשים בחלב מבוסס צמחים בנוסף או כתחליף מוחלט לחלב פרה ותכולת יוד הכוללת בתזונה. טבעונים שאינם משלימים יוד או אצות הם קבוצה נוספת בסיכון גבוה.
מקורות יוד
ייודו של מלח אינו חובה מבחינה משפטית בבריטניה, וקשה להשיג מלח מיוד. מקורות יוד הם בעיקר פירות ים, ביצים ומזונות חלב. צריכה מספקת פירושה צריכת חלק אחד כל אחד מהדגים הלבנים ודגים שומניים או פירות ים בשבוע, עם שלוש חלקים של חלב ביום. לפיכך, למעט חלב מהתזונה הוא גורם בסיכון גבוה למחסור ביוד בבריטניה.
הזנת בקר מבוצרת ושימוש ביודופור במהלך החליבה מגבירים את תכולת היוד הנמוכה של חלב הפרה ל 427 מיקרוגרם/ל ', או 85 מיקרוגרם ל -200 מ"ל כוס חלב. זה 34% מהצריכה המומלצת לנשים בהריון, ו -57% למבוגרים. לעומת זאת, שליש מהמבוגרים בבריטניה, בעיקר מבוגרים צעירים, כ -45% מהאנשים בגילאי 16-34, ואנשים עם ילדים מתחת לגיל 18 משתמשים בחלב מבוסס צמחים. אלה מספקים רק כ -2% מהיוד בחלב פרה כאשר הם נכרים.
בעוד חלופות חלב מאושרות יוד עלו ל 20% עד 2020, הרוב נותרו נכונות. כאשר מחליפים אלטרנטיבות חלב מבוססות צמחים, תכולת היוד שלהם נעה בדרך כלל בין 43% ל -150% מחלב הפרה, כאשר רובם בסביבות 50% מתכולת יוד של חלב הפרה. חלק מהמוצרים המבוצרים כמעט שווים לחלב פרה, אך זה נדיר. השימוש הבלעדי בחלב מבוסס צמח בבריטניה עלול לגרום למחסור ביוד. עם זאת, סיכון האוכלוסייה משתנה בהתאם לנוכחותם של מזונות עשירים ביוד או חלב מבוצר ובשלב החיים.
הנחיות תזונתיות רבות, כמו מדיניות ההתאחדות הבריטית של איגוד הדיאטה (BDA) של דוט כחול אחד ומדריך Eatwell בבריטניה, מתעלמים מסיכון זה, ומתייחסים לחלב מבוסס צמחים כניתן להחלפה בחלב. המלצות אלה מעודדות לעתים קרובות ביצור סידן אך אינן מייעצות באופן ספציפי ביצור יוד, מה שעשוי להוביל לצרכנים להאמין שמוצרים אלה שווים תזונה לחלב הפרה. אפילו דיאטת ההתייחסות של ועדת האוכל-לנקט עוברת על יוד כמיקרו-תזונה חיונית; לפיכך, תכולת יוד נע בין 6% ל -196% מהצריכה המומלצת למבוגר, תלוי במזונות שנבחרו בכל קטגוריה.
הנושא והדרך קדימה
הדוגמנות מגלה כי החלפת חלב בצריכת חלב מבוססת צמחים קשורה לסיכון מוגבר לאי ספיקת יוד אצל ילדים ונשים בגיל הרבייה, אלא אם כן מבוצרים לכ- 27.4 מיקרוגרם/100 גרם. יתר על כן, בהתבסס על התנהגות הצרכנים הנוכחית, צפויה צריכת יוד ירידה ב- 18-44%.
צריכת אלטרנטיבות חלב צמחיות מבוצרות ברמה הגבוהה ביותר עלולה לגרום לצריכת יוד מוגזמת לילדים צעירים, אם כי ההשלכות מעט מובנות כרגע.
אם מתייחסים לחלב על בסיס צמחים שווה לחלב פרה, יש צורך בפרוטוקול ביצור סטנדרטי מעוצב היטב כדי להגדיל ביעילות את צריכת יוד. זמינות ביולוגית יוד וערבוב נכון עם הפיתרון דורשים מחקר נוסף. יש לחנך את הצרכנים לקבל מוצרים מבוצרים.
כדי להימנע ממינון יתר, צרכני חלב צמחים יכולים לבחור חלב מבוצר, כמויות נאותות של מזונות אחרים העשירים ביוד, או תוסף יוד עם מלחי אשלגן (150 מיקרוגרם/ד 'או פחות) ולא אצות.
מסקנות
קיימות בלבד אינה יכולה להגדיר את התזונה האופטימלית. "מסגור חלב על בסיס צמחי AS 'אלטרנטיבות' לחלב חלב מבוסס על השימוש המיועד שלהם, מבלי לשקול מיקרו-תזונה, זמינות ביולוגית או ההשפעות הבריאותיות של החלפת חלב פרה בחלופות חלב על בסיס צמחי. " זה יכול להוביל למחסור יוד בדורות הנוכחיים והעתידיים.
על מומחי בריאות הציבור להנחות את הצרכנים להשתמש במזון או תוספי מזון מבוצרים. חשוב גם להכיר בכך שההשפעה של החלפת חלב פרה בחלופות מבוססות צמחים תהיה תלויה בשאלה אם החלפה היא מוחלטת או חלקית, תכולת היוד של מזונות אחרים בתזונה ובשלב החיים של הצרכן. מחקרים על חלב צמחים נחוצים כדי להעריך את הזמינות הביולוגית של יוד נוסף ולהבנת תפיסות הצרכנים ואת ההשפעות ברמת האוכלוסייה של ביצור.
הורד את עותק ה- PDF שלך עכשיו!
