אני עושה קצת עבודה על המטבח שלי, מה שאומר שטווח הגזים שלנו לא היה בפעולה בשבועות האחרונים. מכיוון שאנחנו עדיין צריכים לבשל דברים – והגריל שלי, תנור הפיצה והמעשן לא הכי כיף לשימוש כשגשם גשם – החלטתי לראות אם תנור אינדוקציה עומד במשימה.
אמנם הם חדשים יחסית, אך ישנם מספר כיריים אינדוקציה ניידות זמינות-יש אפילו כיריים אינדוקציה של יסודות אמזון תמורת 50 $ בלבד-רציתי לנסות את הקרם דה לה קרם: בית הפריקים של Breville, שעולה 1,299 דולר, יקר כמו כמה רנגס מלא.
אני משתמש בפריק הבקרה בשבועות האחרונים, מייצר סטייק, ביצים, פסטה ועוד, כדי לראות אם זה באמת שווה את ההשקעה, או אם דגם זול יותר יספיק. הנה שלושה דברים שלמדתי.
זה מוציא את הניחושים מהבישול
בניגוד לרוב תנורי האינדוקציה הניידים האחרים, לפריק הבקרה יש תצוגה קטנה בחזית, מה שלא רק מראה לך את הטמפרטורה, אלא יש גם עשרות הגדרות, כך שתוכל להגדיר את הטמפרטורה האופטימלית לכל מה שאתה מבשל.
ישנם תפריטים נפרדים למרכיבים וטכניקות, כך שתוכלו לחפש משהו כמו "עופות" או "סלמון", או ל"ציר "או" צדה ", ופריק הבקרה יהפוך את עצמו לטמפרטורה האופטימלית.
אתה יכול גם להתאים ידנית את הטמפרטורה, אם יש לך רעיונות משלך. אתה יכול לעשות זאת באמצעות מסך המגע או ידית הבקרה הגדולה בחזית.
כדי לבחון את הדיוק שלו, השתמשתי בהגדרות לצד מקושקש וגם שטוף שמש להכין כמה ביצים לארוחת הבוקר, והפריק פריק הביתה הצליח להפוך אותם בדיוק כמו שצריך, מבלי לבשל יתר על המידה.
השתמשתי גם בתפאורה של Sear כדי לקבל חרש נחמד על זוג סטייקים של רצועות ניו יורק. בית הפריקים השולט חיממה את עצמה עד 400 מעלות F, וקיבלתי קרום נפלא בסטייקים שלי תוך דקות.
בדיקת הטמפרטורה הייתה שימושית
בבישול הסטייקים שהוזכרו לעיל, רציתי להבטיח שהם מבושלים ל -125 מעלות פרנהייט מושלמים. בית הפריקים לבקרת מגיע עם בדיקת טמפרטורה ניתנת לניתוק, כך שהצלחתי למדוד במדויק את הטמפרטורה הפנימית של רצועות ניו יורק שלי.
אפילו טוב יותר: בדיקת הטמפרטורה מגיעה גם עם כדור סיליקון קטן מחורץ, כך שתוכלו לחבר את הבדיקה בצורה בטוחה לצד סיר או תבנית. זה מגע קטן אך מבורך.
זה מתחמם מהר
אחת הסיבות שתמיד העדפתי טווחי גז על פני חשמל היא שהם מתחממים הרבה יותר מהר ומגיבים יותר להתאמות טמפרטורה.
אולי זו הטיה לתשכנות, אבל התרשמתי ברצינות מהמהירות של פריק הבקרה הצליח להעלות את המחבתות שלי לטמפרטורת הבישול – זה אפילו נראה כאילו הוא היה מהיר יותר מטווח הגז שלי, בעצמו אין מה להתעטש בו (סדרת GE Cafe).
התקשיתי עם כמה סירים
כפי שאולי אינך יודע, ישנם רק סוגים מסוימים של סירים ומחבתות שניתן להשתמש בהם עם תנורי אינדוקציה. כלי הבישול שלך צריכים להיות בעלי אלמנט ברזל – כלומר פלדה או ברזל – אחרת, זה לא יעבוד.
הסירים והמחבתות שלי הם אלומיניום, אך יש להם תוספות פלדה בתחתית, כך שהם עבדו – לרוב.
במרכז החלק העליון של פריק הבקרה נמצא חיישן מגע קטן שיש לדיכאון על מנת שהכיריים יופעל. זה מדכא די בקלות, אבל גיליתי שלפעמים, המחבת הקטנה ביותר שלי לא ממש מפעילה מספיק כוח, ולכן הייתי צריכה להעביר אותו כדי להירשם.
מוזרות אחת נוספת: בעוד שלפריק השליטה יש מספר הגדרות שונות לסוכר רותח ונוזלים אחרים, אין אחת למים. אולי ברוויל הניח שאנשים יודעים ש 212 מעלות היא התפאורה הנכונה. עם זאת, גיליתי שכדי לקבל רתיחה מתגלגלת, הייתי צריך להגדיר את הטמפרטורה לכ- 230 או 240 מעלות.
מחשבות סופיות
בית הפריק של בקרת Breville אינו זול. אתה בהחלט יכול לקבל תנורי אינדוקציה ניידים להרבה, הרבה פחות. עם זאת, קשה להתווכח עם כוחו של המודל של ברוויל, ושלל ההגדרות למזונות מסוגים שונים וטכניקות בישול הופכות את זה לאופציה נהדרת, אם יקרה, למי שאינו בטוח מעט בכישוריהם – או שפשוט לא רוצים להיות מטרידים לחפש את הטמפרטורה האידיאלית.
מלבד זאת, התרשמתי גם כמה טוב הברווי הצליח להביא את המחבתות שלי לטמפרטורה – ולהשאיר אותן לשם – מה שעזר מאוד למנוע ממני ארוחות מבשלות יתר.
זה משהו שקשה יותר לשלוט בו עם מגוון הגזים שלי, וזו הסיבה שבדיק הייתי מחשיב תנור אינדוקציה כרכישת המכשירים הגדולה הבאה שלי.
