כשעבדתי בסטארבקס, אהבתי לשתות את Cold Brew. לא רק שקל להתאחד במהירות, יש לו טעם מאוזן וייחודי ועם זאת עשיר והוא מרענן על החיך. Cold Brew הוא הבסיס האידיאלי לכל קפה: אתה יכול בקלות להוסיף סירופים, חליטות וחלב לטעמך.
לרבים ממכונת האספרסו הטובה ביותר בימינו יש הגדרת חליטה קרה, וכך גם כמה מיצרני הקפה הטובים ביותר. עם זאת, מכשירי חשמל אלה יקרים, גדולים ואינם מייצרים חליטה קרה כמו גם הדרך המקורית: ביד.
אז כשגיליתי שיכולתי לעשות קרה מבושלת עם העיתונות הצרפתית של Espro P7, שמחתי. בדרך כלל, היית צריך כד גדול ובד גבינה להכנת חליטה קרה, אבל המסנן הכפול של Espro P7 פירושו שהוא אידיאלי לחליטה קרה.
מיד התחלתי להתנסות למצוא את הטעם והמרקם הטוב ביותר עבורי. כך אני עושה קרה לחליטה ב -5 צעדים פשוטים. זכור, זה רק מדריך – מה שאתה אוהב יכול להיות שונה.
מה תצטרך לחליטה קרה קלה
שכן Brew Cold הוא אחד הפשוטים ביותר, אם לא THE הדרך הפשוטה ביותר לחלוט קפה, אתה צריך רק שלושה דברים.
- קפה טחון גס (אני אוהב להשתמש בשעועית שוקולטייה מאשר שעועית פירותית לחליטה קרה)
- עיתונות צרפתית – אני משתמש ב- Espro P7
- מַיִם
איך אני מכין את הצרפתית Cold Brew
1. טוחן קפה
אם יש לך קפה לפני הקרקע, דלג על הצעד הזה. אתה יכול לקנות קפה ולהביא אותו לקרקע בבתי קפה: בקש מהם לטחון אותו לקור.
ראשית, אני טוחן את הקפה שלי. כפי שציינתי קודם, אני נוטה להשתמש בשעועית שוקולד ולא שעועית פירותית לחליטה קרה, מכיוון שהיא הופכת טעם עשיר ועמוק יותר. אני טוחן את השעועית שלי גס, הרבה יותר גס ממה שהיית עושה לקפה חם.
2. שקול קפה
זה יהיה תלוי בהעדפה שלך, אך רוב האנשים אומרים כי יחס מים: מים 1: 8 הוא הטוב ביותר לחליטה קרה. אני נוטה ללכת בערך 1:10 מכיוון שאני לא אוהב להצטרך לדלל את החליטה הקרה שלי באותה מידה.
לעיתונות הצרפתית שלי 32 גרם (אני לא ממלא את זה לאורך כל הדרך), זה בערך 90 גרם קפה. תזדקק לאחד ממאזני הקפה הטובים ביותר – השתמשתי במראה השחורה של Timemore Basic 2.
3. למדוד מים
בשלב הבא אני מודד את המים שלי. זה בדרך כלל סביב 30 גרם, או ממש מתחת לליטר. אני ממלא את העיתונות הצרפתית שלי, מערבב אותה ומניח את המכסה.
4. בואו לחלוט לפחות 12 שעות
נתתי לחליטה הקרה שלי תלולה לפחות 12 שעות, לפעמים 24. בדרך כלל אני מבצע את החליטה הקרה שלי כשאני חוזר מהעבודה ושותה אותו למחרת בבוקר.
5. מסננים את החליטה הקרה
צלל על הלחץ הצרפתי לאט מאוד ובזהירות. יתכן שתזדקק גם לבד גבינה, אבל אני לא טורח עם זה. זה ישמור במקרר למשך כחמישה ימים, אך וודא שהוא נמצא במכולה אטומה.
עקבתי אחר השיטה הזו וזה לא עבד! מַדוּעַ?
אם אתה נאבק לטעום את החליטה הקרה שלך, אתה עלול ליפול לכמה מהמלכודות הנפוצות הללו.
החליטה הקרה שלי טעימה רע
ישנם מספר סיבות לחליטה קרה טעימה.
1. השעועית שלך מעופשת – תיקון קל! קבל שעועית חדשה.
2. השעועית שלך לא הייתה מספיק גסה. הקפד לטחון את השעועית שלך בגס (אולי אפילו ללכת גס כמו המרקם של מלח רעוע לפתרון בעיות).
3. היחסים שלך כבויים. וודא שאתה לא מכניס יותר מדי קפה למים שלך. מכוון ל -1: 8 או 1:10. (אז, עבור 17 אונקיות נוזלים השתמשו ב 62 גרם קפה.)
4. אתה לא מדלל את תרכיז החליטה הקרה – חליטה קרה אמורה להיות מעורבת במים, קרח וחלב!
5. אתה משולל יותר מדי זמן – זכור, 24 שעות מקסו
אני לא יכול לסנן את שטחי הקפה
אם העיתונות הצרפתית שלך אינה מסוננת כפולה כמו שלי, יכול להיות שהפילטר לא מספיק טוב כדי להגדיל את שטחי הקפה.
הייתי ממליץ להשיג בד גבינה (2 תמורת 6 דולר באמזון אותנו) כדי למיין את זה.
חליטה קרה לא חייבת להיות משעממת
לאחר שיש לך את הכנת החליטה הקרה, אתה יכול להוסיף חליטות. חשבו תרמילי וניל, מקלות קינמון, הל. אני אוהב את צ'אי לאטס מלוכלך, אז אני לא יכול לחכות לגרום לצ'אי לחולל קרה.
Cold Brew הוא די יקר בבתי קפה, אז הידיעה כיצד לגרום לזה לחסוך לך הרבה כסף. מים הם בחינם, העיתונות הצרפתית היא 10- $ 100 $, והקפה הוא בסביבות 8 $ לתיק. אני לא מאמין שהייתי משלם כל כך הרבה כסף כדי לקבל חליטה קרה מבתי קפה. אני אף פעם לא חוזר עכשיו.
תן לי לדעת מה אתה מנסה בתגובות! אם יש לך בעיות, הודע לי ואעזור לך.
עוד מהמדריך של טום
- אני באריסטה לשעבר ואלו הם יצרני הקפה הטובים ביותר לשפכים שבדקתי
- איך להכין קפה ללא מכונת קפה – 5 טכניקות קלות
- חליטת אינפוזיה מיידית סקירה של מכונת קפה 12 כוסות: תשכחו מהעיתונות הצרפתית, אתם זקוקים למכונת הקפה של 69 $ טפטוף במקום זאת
