מחקרים חדשים מאוניברסיטת אדית קוואן (ECU) מצאו כוס וחצי של ירקות ירוקים עליים יכולים לעשות דרך ארוכה להתמודד עם מחלות כלי דם טרשת עורקים (ASVD), מחקרים חדשים מאוניברסיטת אדית קוואן (ECU), אוניברסיטת מערב אוסטרליה ומכון הסרטן הדני.
ASVDs הם תת-קבוצה של מחלות לב וכלי דם, שהם הגורמים המובילים הנוכחיים למוות ברחבי העולם, בעיקר בגלל התקפי לב ומשיכות. סטודנטית לתואר שלישי ב- ECU, מ.ס. מונטנה דופוי, ציין כי באוסטרליה, מחלות לב וכלי דם טוענות לחייו של אדם אחד כל 12 דקות.
מחקרים שהובילו על ידי גב 'דופוי מצאו כי צריכת התזונה הגבוהה יותר של ויטמין K1 עשויה להפחית את הסיכון ל- ASVD.
"ירקות ירוקים וצלבים עליים, כמו תרד, קייל וברוקולי, מכילים ויטמין K1 שעשוי לסייע במניעת תהליכי הסתיידות כלי הדם המאפיינים מחלות לב וכלי דם. החדשות הגדולות הן שניתן לשלב בקלות את הירקות הללו בארוחות היומיומיות שלך".
בנוסף לתפקידו הפוטנציאלי בעיכוב הסתיידות כלי הדם, ויטמין K עשוי להועיל גם לבריאות שרירים ושלד, באמצעות השפעתו על חוזק העצם.
עמית המחקר הבכיר של ECU, ד"ר מארק סים, ציין כי כוס וחצי של ירקות כאלה הם דרך קלה להגדיל את צריכת הוויטמין K היומית שלנו ועלולים להוריד את הסיכון שלנו למחלות לב וכלי דם ".
"מחקר זה מצא שנשים שצרכו כ- 30% צריכות גבוהות יותר של ויטמין K1 ממה שהומלץ כיום בהנחיות התזונה האוסטרליות היו בסיכון נמוך יותר לטווח הארוך ל- ASVD", אמר.
"חשיבות, כאשר בדקנו את כלי הדם בצוואר, לאנשים עם צריכת ויטמין K1 גבוהה יותר היו גם פחות עיבוי של כלי הדם הללו, סמן לטרשת עורקים."
העבודות שהובילו על ידי גב 'דופוי וד"ר סים על ההשפעה של ויטמין K לבריאות כלי הדם, כמו גם בריאות שרירים ושלד, תעזור כעת ליידע מחקר עתידי במזונות העתידיים של ECU ובמעבדת הגסטרונומיה הדיגיטלית ולספק ארוחות מיוחדות כחלק מהניסויים הקליניים לשיפור בריאות האוכלוסייה.
"מחקר זה סיפק ראיות מרכזיות לתמיכה במחקרים העתידיים שלנו. כעת אנו יוצרים מזונות חדשים שאורזים יותר ירקות עליים העשירים בוויטמין K1. ניתן להשתמש במזונות חדשים אלה בקהילות עם דרישות תזונתיות ותזונתיות מיוחדות, כמו תושבי טיפול בגילאים", אמר אקו פוסט דוקטורט ד"ר ד"ר ליז'ואו ז'ונג.
"אנו מגבשים את כל הנתונים האפידמיולוגיים שלנו וממרים את זה למוצר מוחשי שיועיל לקהילה", הוסיף.
