אכילת יותר חלבון מן החי עשויה להוריד מעט את תמותת הסרטן

ממצאים חדשים מאתגרים את האמונה הממושכת כי חלבון מן החי מעלה את סיכון התמותה, ואינו מראים שום נזק לאריכות ימים ואפילו השפעה קטנה המגנה על סרטן בקרב מבוגרים בארה"ב.

לִלמוֹד: חלבון בעלי חיים וצמחים צריכות רגילות אינן קשורות לרעה למחלות קרדיווסקולריות-או סיכון תמותה הקשור לסרטן: ניתוח NHANES III. קרדיט תמונה: ויקטוריה 1/Shutterstock.com

מחקר שנערך לאחרונה ב- פיזיולוגיה יישומית, תזונה ומטבוליזם בדק את ההשפעה של צריכת חלבון של בעלי חיים וצמחים על תמותה מכל הגורמים, הסרטן ומחלות לב וכלי דם (CVD). החוקרים לא צפו באסוציאציות דיפרנציאליות בין סיכון תמותה לחלבונים תזונתיים הנגזרים מצמחים ובעלי חיים. עם זאת, הם מצאו כי צריכת חלבון מן החי הייתה קשורה באופן צנוע לסיכון נמוך יותר של תמותה בסרטן.

צריכת חלבון ובריאות

בארה"ב ובקנדה, הקצבה התזונתית המומלצת (RDA) לחלבון נקבעת על 0.8 גרם חלבון/ק"ג ליום לבריאות טובה. עם זאת, טווח החלבונים התזונתי בטווחי ההפצה המקרוניים המקובלים (AMDR) גבוה פי כמה מה- RDA. אין המלצה ברורה על כמה צריכת חלבון תזונתית מועילה, במיוחד באוכלוסייה המבוגרת.

מחקרים הראו כי צריכת חלבון בעלי חיים גבוהה יותר מגדילה את הסיכון לתמותה כתוצאה מסרטן ו- CVD. לעומת זאת, צריכת חלבון צמחית נקשרה ליתרונות בריאותיים גבוהים יותר ולסיכוני תמותה נמוכים יותר. מחקר קודם השתמש בנתוני הבדיקות הלאומיות הבריאותיות והתזונה השנים 1988–1994 (NHANES III), וחשף את הקשר בין צריכת חלבון גבוהה יותר לבין עלייה משמעותית בתמותה הכללית. מחקר זה הראה גם כי צריכת חלבון גבוהה יותר עלולה להוביל לסיכון מוגבר פי ארבעה לסרטן בקרב מבוגרים בגילאי 50-65 שנים. עם זאת, תוצאות אלה ישתנו בהתאם לשאלה אם החלבון שנצרך התקבל מצמחים או לא.

מבחינה מכנית, ההשפעות המקדמות לסרטן של צריכת חלבון גבוהה קשורות לגורם גדילה דמוי אינסולין 1 (IGF-1). תועד קשר ליניארי בין צריכת חלבון לרמות IGF-1 המסתובבות. לפיכך, צריכת חלבון נמוכה יותר עשויה להפחית את הסיכון לסרטן הקשור ל- IGF-1 ולתמותה מכל הסיבות. מעניין לציין כי מטה-אנליזות הצביעו על קשר בצורת U בין IGF-1 לתמותה, כלומר, סיכוני תמותה מוגברים בקרב אנשים עם רמות IGF-1 נמוכות יותר או גבוהות יותר.

בהתחשב בתוצאות ההטרוגניות ביחס להשפעות הבריאותיות של צריכת חלבון, נדרש מחקר נוסף כדי להעריך את הקשר בין צריכה רגילה של חלבון חלבוני לבעלי חיים וסרטן, כמו גם את כל הגורמים לבין סיכון תמותת CVD בקרב מבוגרים בקבוצות גיל שונות.

על המחקר

המחקר הנוכחי בדק האם צריכת חלבון מן החי עשויה להגביר את הסיכון לתמותה, במיוחד אצל מבוגרים בגיל העמידה, והאם צריכת חלבון הצומח עשויה להיות מגנה. החוקרים גם שיערו כי מחזור IGF-1 לא יהיה קשור לתמותה.

נתוני הסקר של NHANES III משנת 1988 עד 1994 ונכללו נתוני צריכת חלבון על כל המבוגרים מעל גיל 19. בתחילה הוקרנו 15,937 משתתפים; 7,483 היו גברים, ו -8,454 היו נשים. לא נכללו אנשים עם נתונים לא אמינים, לא נכללו דוחות מעקב ונקבות בהריון או מניקה.

סך הקלוריות, חלבון, חלבון מן החי, חלבון צמח, שומנים מוחלטים ופחמימות הוערכו ועוצבו בשיטת שרשרת מרקוב -משתנים מונטה קרלו (MCMC). תכולת התזונה הוערכה על ידי קישור נתוני הרכב המזון שסופקו על ידי מסד הנתונים התזונתי של USDA לצורך התייחסות סטנדרטית (SR). דגמי Hazard הופעלו רק עם משתתפים עם קבוצה שלמה של קובריאטים.

איגוד הבקר הלאומי של הקטלמן מימן את המחקר, אם כי המחברים דיווחו כי לספונסר לא היה תפקיד בתכנון, בניתוח או בפרשנותו.

ממצאי לימוד

המחקר הנוכחי הצביע על כך שצריכת חלבון מן החי אינה קשורה לעלייה בסיכון לתמותה כתוצאה מסרטן, כל הסיבות או CVD. עם זאת, זוהו גיל, עישון ואורח חיים בישיבה כגורמי סיכון צפויים לתמותה מכל הסיבות במודלים מותאמים. צריכה קבועה של חלבון מן החי הייתה קשורה לקשר צנוע אך הפוך משמעותי לתמותה בסרטן.

לא נצפתה קשר בין צריכת חלבון צמחית רגילה לסיכון תמותה של כל הסיבות, CVD או סרטן. התוצאה נותרה ללא שינוי, גם כאשר התמותה, קשורה לכל הסיבות, CVD או סרטן, נקבעה אצל מבוגרים בגילאי 19-65 או אלה מעל גיל 65.

משתתפים הצורכים חלבונים צמחיים לא הראו קשר בין צריכת חלבון לבין סיכון תמותה של כל הסיבות, CVD ותמותה לסרטן כאשר הם מוערכים על בסיס תוספת של 5- או 10 גרם. לא היה קשר עם תמותת כל הסיבות או CVD לחלבון מן החי כאשר הוערך על בסיס תוספת של 5- או 10 גרם. עם זאת, נצפתה קשר הפוך משמעותי עם תמותת סרטן. מבוא חלבון ובעלי צמחים בו זמנית מבוא למודל הסיכון הדגים תוצאות דומות.

המחקר הנוכחי לא צפה בקשר בין ריכוזי IGF-1 לבין הסיכון לתמותה מכל הסיבות, הסרטן ותמותה של CVD. ניתוח יחס הסיכון (HR) אצל כל המבוגרים לא הראה קשר משמעותי בין צריכת חלבון רגילה לבין סיכון תמותה מכל הסיבות, סיכון הקשור ל- CVD או סיכון לתמותה בסרטן. לא היה שינוי ב- HR בין הקבוצות הצעירות והגדולות יותר לחלבון מן החי או חלבון צמח עבור תמותה הקשורה ל- CVD- וסרטן.

בניגוד לממצאי המחקר הקודמים, מחקר זה לא מצא תוצאות תמותה מועילות עם הגדלת צריכת חלבון הצמחית. קשר מגן צנוע אך משמעותי נצפה בין צריכת חלבון מן החי לתמותה מסרטן. קשר כזה נעדר לצריכה הרגילה של חלבון צמח.

מסקנות

המחקר הנוכחי לא הדגים קשר בין חלבוני בעלי חיים או צמחים עם סיכון תמותה מכל הסיבות או CVD. לא נצפתה קשר בין ריכוז IGF-1 לבין סיכון תמותה הקשור לסרטן, CVD וסרטן אפילו באוכלוסייה המבוגרת. הגדלת צריכת החלבון של בעלי החיים הראתה ירידה קטנה אך מובהקת סטטיסטית בסיכון לתמותה בסרטן.

הכותבים ציינו מספר מגבלות, כולל היעדר חומרים מזינים משווים בניתוח. יתר על כן, מכיוון שתוצאות IGF-1 היו קשורות רק למדגם משנה של האוכלוסייה, הדבר יכול להמעיט בערך המספר האמיתי של אירועי התמותה. מחקר עתידי חייב לכלול סמנים ביולוגיים וחנקן אוריאה בשתן כדי להעריך את ההשפעה של צריכת החלבון.