עדויות חדשות מניסויים קליניים מצביעות על כך שהחלפת דיאטה בסגנון אמריקאי בדפוס אכילה ים תיכוני, תוך צריכת בשר בקר רזה, יכולה להפחית משמעותית את רמות ה-TMAO ולשפר את המגוון החיידקי במעיים, מה שמדגיש את החשיבות של איכות התזונה הכוללת על פני כמות הבשר.
מחקר: השפעת כמויות משתנות של בשר בקר רזה כחלק מדפוס תזונה בסגנון ים תיכוני על מיקרוביוטה של המעיים ועל מטבוליטים של פלזמה, צואה ושתן: ניסוי האכלה אקראית מבוקר מוצלב. קרדיט תמונה: Sea Wave/Shutterstock.com
מחקר של חוקרים מאוניברסיטת פנסילבניה סטייט מעלה שדיאטות בסגנון ים תיכוני עם כמויות מתונות של בשר בקר רזה מציעות יתרונות מטבוליים ובריאותיים טובים יותר מאשר תזונה אמריקאית ממוצעת עם כמויות דומות של בשר בקר. המחקר פורסם ב- כתב העת של איגוד הלב האמריקאי.
כיצד דיאטה מעצבת TMAO
ידוע כי צריכה מופרזת של בשר אדום מגבירה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, כנראה על ידי העלאת רמות הטרימתילאמין בדם. נתחמוצת (TMAO). מטבוליט זה מיוצר במהלך חילוף החומרים בתיווך מיקרוביוטה במעיים של מזון מן החי וקשור להיווצרות רובד טרשת עורקים.
למרות שמספר מחקרים קשרו בין צריכת בשר בקר לייצור מוגברת של TMAO, עדויות מתפתחות מניסויים קליניים מצביעות על כך שהכללת בשר רזה ולא מעובד בדפוסי תזונה בריאים ללב אינה מעלה את רמות גורמי הסיכון הקרדיווסקולריים הקונבנציונליים.
הנחיות התזונה לאמריקאים ממליצות על צריכת 737 גרם של בשר, עופות וביצים בשבוע עבור דיאטה של 2000 קק"ל. עדויות קליניות על דפוסי תזונה בריאים ללב מגלות שתזונה בסגנון ים תיכוני (MED) עם צריכה גבוהה יותר של בשר אדום (500 גרם בשבוע) מעלה את רמות ה-TMAO בדם בהשוואה לצריכה נמוכה יותר (200 גרם בשבוע).
לאור ההשפעה הפוטנציאלית של בשר אדום על בריאות הלב וכלי הדם, חוקרים מאוניברסיטת פנסילבניה סטייט, ארה"ב, ערכו מחקר אקראי ומבוקר על האכלה כדי לחקור את ההשפעות המטבוליות והבריאותיות של המעיים של דיאטות MED עם כמויות שונות של בשר בקר רזה, והשוו את התוצאות עם תזונה אמריקאית ממוצעת עם כמות דומה של בשר בקר.
משפט מוצלב של ארבע תקופות
המחקר כלל שלוש דיאטות MED עם 14, 71 ו-156 גרם של בשר רזה ליום ל-2000 קק"ל. ההשפעה של דיאטות אלו על הרכב המיקרוביוטה של המעי ורמות ה-TMAO בדם, שתן וצואה הושוותה לזו של תזונה אמריקאית ממוצעת, שכללה 71 גרם בשר בקר ליום, שווה ערך ל-2000 קק"ל.
בסך הכל השתתפו במחקר 30 אנשים בריאים, שצרכו כל דיאטה במשך ארבעה שבועות עם תקופת הדחה של שבוע לפחות. דגימות אנליטיות נאספו מהמשתתפים בקו הבסיס ובתום כל תקופת דיאטה בת 4 שבועות.
המחברים ציינו כי יוגורט יווני נכלל בדיאטות MED, בעוד ביוגורט קונבנציונלי נעשה שימוש בתזונה האמריקאית, מה שתרם לכמה הבדלים מיקרוביאליים שנצפו.
איך דיאטות שינו את התוצאות
ניתוח המחקר גילה כי צריכה של דיאטת MED עם 14 גרם או 71 גרם בשר בקר רזה ליום ל-2000 קק"ל קשורה למגוון מיקרוביוטה גבוה יותר של המעיים בהשוואה לתזונה אמריקאית טיפוסית עם 71 גרם בשר בקר ליום ל-2000 קק"ל. דיאטת MED המכילה 156 גרם ליום לא העלתה משמעותית את הגיוון בהשוואה לתזונה האמריקאית.
צריכה של דיאטות MED עם 14 ו-71 גרם בשר רזה, בהתאמה, הביאה להפחתה של פי 1.7 ופי 2 ברמות ה-TMAO בדם בהשוואה לתזונה האמריקאית המכילה כמות שווה של בשר בקר.
באופן דומה, דיאטות MED עם 14, 71 ו-156 גרם של בשר בקר רזה, בהתאמה, גרמו להפחתה של פי 1.8, פי 2 ו-1.7 ברמות TMAO בשתן בהשוואה לתזונה האמריקאית.
יש לציין כי המחקר מצא שהקשר בין מגוון מיקרוביוטה במעיים ורמות TMAO נצפה רק כאשר המשתתפים סווגו כיצרני TMAO גבוהים או נמוכים, דבר המצביע על קשר מורכב בין תזונה, מיקרוביוטה ו- TMAO.
השלכות על בריאות הלב
המחקר מדגים ששילוב כמויות מתונות של בשר בקר רזה בתזונה בריאה בסגנון ים תיכוני יכול לשפר היבטים מסוימים של הרכב המיקרוביוטה של המעי במבוגרים בריאים, מבלי להעלות את רמות ה-TMAO הקשורות לסיכון למחלות לב וכלי דם.
שלושת הדיאטות בסגנון ים תיכוני, אפילו עם כמויות גבוהות יותר ויותר של בשר בקר רזה, לא העלו את רמות ה-TMAO באופן תלוי מינון בקרב משתתפים בריאים. זה מצביע על כך שתזונה ים תיכונית עשירה במזון צמחי וסיבים עשויה לסייע בהגבלת ייצור TMAO על ידי עיצוב מיקרוביוטה של המעיים, גם כאשר צריכת בשר בקר רזה גבוהה יותר.
המחקר מדווח כי דיאטות ים תיכוניות מובילות לרמות גבוהות יותר של קרניטין בדם, מבשר TMAO, מאשר התזונה האמריקאית. עם זאת, המחברים אינם מפרשים זאת כעדות להמרה מוגברת של קרניטין ל- TMAO, ואין לראות בכך שהתזונה האמריקאית מניעה ייצור TMAO גדול יותר מקרניטין.
למשתתפים שהראו בעקביות רמות TMAO גבוהות יותר בכל ארבע תקופות הדיאטה, היה גם מגוון מיקרוביוטה במעיים גבוה יותר כשהם מקובצים כיצרני TMAO גבוהים או נמוכים, למרות שזהו פרופיל מטבולי לא חיובי. זה מצביע על כך שהפעילות התפקודית של המיקרוביוטה, ולא המגוון הכולל שלה, חשובה יותר בהנעת ייצור TMAO.
עם זאת, המחקר לא צפה בשינויים הקשורים לתזונה במסלולים תפקודיים מיקרוביאליים חזויים, מה שמצביע על כך שלניתוח חזוי עשויות להיות מגבלות בלכידת שינויים תפקודיים אמיתיים במיקרוביוטה, הנלכדים בצורה הטובה ביותר על ידי מדדים ישירים של פעילות מיקרוביאלית, כגון metatranscriptomics או proteomics.
המחקר כלל אנשים בריאים מבחינה מטבולית, מה שעשוי להגביל את יכולת ההכללה של ממצאיו לאנשים עם הפרעות מטבוליות. יתר על כן, לתזונה האמריקאית שניתחה במחקר יש תכולת סיבים גבוהה יותר מהצריכה הממוצעת של סיבים אמריקאים. זה עשוי להגביל השוואה מדויקת בין דיאטות MED בריאות לדיאטות אמריקאיות טיפוסיות.
בסך הכל, ממצאי המחקר מדגישים את התפקיד של דפוסי תזונה בריאים בהשפעה על מסלולים מטבוליים בתיווך מיקרוביוטה במעיים ומצביעים על כך שהכללה של עד 156 גרם ליום של בשר בקר רזה בדיאטת MED אינה משפיעה על גורם הסיכון החדש למחלות לב וכלי דם TMAO באוכלוסיות בריאות.
הורד את עותק ה-PDF שלך עכשיו!
