- חוקרים מדווחים כי נטילת יותר מדי חלבון על בסיס יומי עלולה לגרום לבעיות לבריאות הלב.
- במיוחד, הם מציינים, צריכת יותר מ-22% מהקלוריות היומיות מחלבון עלולה להגביר את הסיכון לטרשת עורקים.
- מומחים אומרים שחלק מהחלבון היומי הכרחי כדי לשמור על בריאות כללית טובה, אבל הם מייעצים שחלק מהחלבון הזה צריך להגיע ממזונות צמחיים.
צריכת יותר מ-22% מהקלוריות היומיות באמצעות חלבונים עלולה להגביר את הסיכון לטרשת עורקים ואף להחמיר את המצב.
כדי להגיע למסקנותיהם, החוקרים השתמשו בניסויים בבני אדם יחד עם ניסויים שכללו עכברים ותאים בצלחות פטרי. במחקרים בבני אדם היו בסך הכל 23 משתתפים.
החוקרים השתמשו בשני מערכי מחקר שונים למחקרים בבני אדם. שניהם כללו בקשה מהמשתתפים לאכול שתי ארוחות נוזליות – אחת עם חלבון סטנדרטי ואחת עם חלבון גבוה – בהפרש של כשבוע עד שבועיים.
ההרכב הראשון כלל 14 משתתפים. בארוחה הסטנדרטית היו 10% מכלל האנרגיה כחלבון, 17% כשומן ו-73% כפחמימות. הארוחה עתירת החלבון כללה 50% אנרגיה מחלבון, 17% כשומן ו-33% פחמימות.
ההגדרה השנייה כללה תשעה משתתפים ונועדה לחקות תרחיש "בעולם האמיתי". במערך זה, הארוחה הסטנדרטית הייתה מייצגת את צריכת החלבון הממוצעת של אדם והכילה 15% מכלל האנרגיה כחלבון, 35% כשומן ו-50% כפחמימות. הארוחה עתירת החלבון ייצגה את הרבעון העליון של צריכת החלבון והכילה 22% אנרגיה מחלבון, 30% כשומן ו-48% פחמימות.
המדענים ציינו כי לאוצין היא חומצת אמינו התורמת להתפתחות והחמרה של טרשת עורקים. הם מצאו שצריכה גבוהה יותר של חלבון תזונתית, במיוחד צריכה של יותר מ-25 גרם חלבון לארוחה או 22% מדרישות האנרגיה היומיות, הובילה לרמות לאוצין גבוהות יותר שהפעילו מסלול ספציפי בתאי החיסון הקשור לטרשת עורקים.
החלק השני של המחקר כלל עכברים.
החוקרים יצרו תחילה דיאטות לעכברים עם תכולת חלבון מדורגת המחקה את צריכת החלבון הממוצעת (15%) והגבוהה (22%) עבור מבוגר טיפוסי שחי בארצות הברית.
הם דיווחו על תוצאות דומות למחקרים בבני אדם.
הם הוסיפו שאותו מסלול הופעל בעכברים שקיבלו יותר מ-25 גרם חלבון לארוחה, או 22% מכלל צריכת האנרגיה, וכי עכברים אלו נוטים יותר לקדם טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם.
