אינדיקטור חדשני עוקב אחר השפעת התזונה על הבריאות והסביבה

על מנת לפקח ולתפעל שינויים במערכת המזון, חיוני להבין כיצד דיאטות משפיעות על הבריאות והסביבה.

לאחרונה אוכל טבע מחקר הציג מדד ליעילות בריאות-סביבה כדי להעריך כיצד דיאטות תמכו באופן היסטורי חיים בריאים, זיהום סביבתי וצריכת משאבים ב-195 מדינות.

לימוד: יעילות בריאות-סביבה של דיאטות מראה מגמות לא ליניאריות בשנים 1990-2011. קרדיט תמונה: Foxys Forest Manufacture/Shutterstock.com

רקע כללי

שינוי דפוסי התזונה ליתרונות בריאותיים והפחתת ההשפעות המזיקות על הסביבה הפכו חשובים ביותר באג'נדות המדיניות ברחבי העולם.

תזונה לקויה, מלבד השפעה שלילית על הבריאות, עלולה גם לגרום נזק לסביבה באמצעות צריכת מים גבוהה יותר לייצור, פליטת גזי חממה אנתרופוגניים (GHG) וכן הלאה.

על מנת להשיג יעדי פיתוח בר קיימא, כגון בריאות טובה ורווחה ואפס רעב, הכרחי לעסוק בדפוסי צריכת מזון בר קיימא.

מחקר קודם לא חקר במלואו את הקשר המשותף בין שינויים בפיתוח חברתי-כלכלי לבין תוצאות סביבתיות ובריאותיות של דיאטות.

לגבי המחקר

בהתייחס לפער שהוזכר לעיל בספרות, מחקר זה העריך את האינטראקציות הסביבתיות-בריאותיות של דיאטות עם התפתחות סוציו-אקונומית עבור 195 מדינות.

מדגם המחקר היה פרק הזמן שבין 1990 ל-2011. נבנה אינדיקטור יעילות בריאות-סביבה. זה נלקח כיחס בין ההשפעות הסביבתיות לבין היתרונות הבריאותיים הנובעים מייצור וצריכה של מזון.

הפחתת שנות חיים מותאמות לנכות (DALY) הייתה אינדיקטור ליתרונות בריאותיים. DALY מכמת את שנות החיים הבריאים שאבדו עקב מוגבלות או תמותה הקשורים לתזונה.

יעילות הסביבה הבריאותית התבססה על ארבעה אינדיקטורים, דהיינו פליטת גזי חממה, פליטות מחמצנות, פליטת אטרופיה וספיגת מים משוקלל מחסור. צוינו קשרים בין אינדיקטורים אלה לבין המדד הסוציו-דמוגרפי (SDI) של מדינה.

ה-SDI הוא מושג שקשור לאינדקס ההתפתחות האנושית (HDI), אך ההבדל הוא ש-SDI אינו כולל תוצאות בריאותיות ישירות.

זה מונע בלבול בין התוצאות והגורמים הקובעים. בהקשרים סוציו-אקונומיים מגוונים, ה-SDI משווה תוצאות בריאותיות בין מדינות.

ממצאי המחקר

תגובה לא ליניארית בצורת N של יעילות בריאות-סביבה צוינה בתגובה לעלייה ב-SDI. במילים אחרות, המתאם בין שני המשתנים היה חיובי, שלילי וחיובי.

הקשר החיובי של השלב הראשון הונע על ידי ביטול תת-תזונה של אמהות וילדים עקב אספקת מזון גבוהה יותר.

לעומת זאת, הקשר השלילי של השלב השני נבע מהשפעות סביבתיות שליליות עקב מעבר למוצרים אמינוליים יותר. השלב האחרון של קשר חיובי בחלק מהמדינות המפותחות נבע בעיקר מהמעבר שלהם לתזונה בריאה יותר.

האינדיקטור המוצע שימושי לשילוב השפעות סביבתיות ובריאותיות, בין אם סותרות או תואמות.

המחוון הוא רב תכליתי וניתן לשנותו עבור ספקטרום דאגה אקולוגי רחב יותר. יתר על כן, הוא יכול להסביר את ההתקדמות הטכנולוגית וגורמים דינמיים אחרים המניעים שינויים זמניים בהשפעות סביבתיות.

קובעי מדיניות יכולים להשתמש במדד היעילות של בריאות-סביבה כדי לערוך השוואות בין מדינות, ובכך לזהות אזורים לשיפורים ושיטות עבודה מומלצות.

הם יכולים אפילו להשתמש במדד זה כדי להעריך את היעילות של מגמות תזונתיות והתערבויות מדיניות במדינותיהם.

מדינות צריכות לשאוף לעבור לתזונה בריאה יותר תוך צמצום השפעות סביבתיות שליליות.

מדינות מפותחות, שנמצאות בקצה הימני של ה-SDI, יכולות לפעול לפי השיטות של יפן ונורבגיה על ידי הפחתת צריכת בשר בו זמנית והגדלת צריכת פירות, ירקות ודגנים מלאים.

אמצעים אחרים, כגון תכנון עירוני והדרכה לגבי התנהגות תזונתית באמצעות חינוך, הם חיוניים עבור מדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית.

בעיות בצד הביקוש וההיצע עלולות להיות קשות לשינוי אם הן מושרשות עמוק בהקשרים פיזיים וסוציו-אקונומיים ספציפיים. עם זאת, יש צורך בפעולה דחופה, בהתחשב בעלויות הרפואיות הגבוהות הכרוכות בתזונה עתירת שומן ובשר.

מגבלות הלמידה

המגבלה הראשונה מתמקדת בבעיות אנדוגניות פוטנציאליות בניתוח הרגרסיה.

היו הרבה גורמים נצפים ובלתי נצפים שיכולים היו להשפיע על DALYs הקשורים לתזונה והשפעות סביבתיות.

בהתחשב בכך שבעיות סביבתיות משפיעות על ה-SDI, קיימת גם אפשרות של סיבתיות הפוכה. מגבלה שנייה של הנתונים שבהם נעשה שימוש הייתה ההטרוגניות בטכנולוגיות הייצור בין המדינות, שהקשתה להעריך את ההבדלים האזוריים בהשפעות הסביבתיות של ייצור פריט מזון מסוים.

בשל זמינות נתונים טובה יותר, היה מידע נוסף על מדינות מפותחות. הדבר עלול להוביל להערכה שגויה של ההשפעות הסביבתיות ביישום גלובלי.

עם זאת, דירוג פריטי המזון בהתייחס להשפעותיהם הסביבתיות צריך להישאר זהה בכל האזורים.

מחקר זה מתעלם גם מהטרוגניות בתוך המדינה על ידי התמקדות בממוצע הארצי לצריכת מזון.