בישול עם עשבי תיבול טריים יכול להוסיף הרבה טעם לארוחות טעימות, אז אתה רוצה לעשות את זה נכון. וכאשר אתה מייבש את עשבי התיבול שלך, זה מגביר את הארומה ואת הטעם העשיר – אז זה משהו שכדאי לדעת לעשות.
בין אם קניתם טריים מהסופרמרקט, או מגדלים עשבי תיבול בתוך הבית בעצמכם, תוכלו ללמוד בקלות כיצד לייבש עשבי תיבול טריים. לא רק שזה עוזר לשמר את הטעם, אלא זה יכול להאריך את חיי המדף, מה שגורם לו להימשך הרבה יותר. בדרך כלל, עשבי תיבול מיובשים יכולים להחזיק מעמד במיכל אטום במשך שישה עד 12 חודשים, וניתן לאחסן אותם כעלים יבשים או מרוסקים לצורת אבקה.
למרבה המזל, ייבוש עשבים טריים הוא קל יחסית וללא רעש. מה שכן, זה הרבה יותר זול מקנייה מהמכולת, וחוסך כסף. אז אם אתה רוצה לשמר את הטעמים האהובים עליך, אתה יכול לנסות אחת מארבע הדרכים הללו לייבוש עשבי תיבול טריים לבישול.
אילו עשבי תיבול ניתן לייבש?
ראשית, כדאי לדעת אילו עשבי תיבול ניתן לייבש, מכיוון שחלקם טובים יותר בייבוש מאחרים. בדרך כלל, לעשבי תיבול עץ כמו אורגנו, רוזמרין, טימין, מרווה ועלי דפנה יש תכולת לחות נמוכה, והם אידיאליים לייבוש.
אמנם עשבי תיבול כגון כוסברה, בזיליקום, נענע או עירית אינם מתאימים לייבוש באוויר בגלל תכולת הלחות הגבוהה שלהם, וייקח הרבה יותר זמן. אם כי, זה עשוי להיות אפשרי עם מייבש מטבח.
עם זאת, אם אתה לומד כיצד לגדל גינת עשבי תיבול, הימנע מ-7 הטעויות הללו, קל מדי לעשות בעת גידול עשבי תיבול.
1. לתלות עשבי תיבול לייבוש
ייבוש אוויר של עשבי תיבול טריים הוא שיטה פופולרית וקלה. כל שעליך לעשות הוא לאגד את עשבי התיבול עם כ-5-6 ענפים בכל אחד לפני הקשירה עם חתיכת חוט או חוט באורך 5 אינץ'. לאחר מכן, תלו את הצרורות הפוך, רצוי במקום יבש וחשוך ללא אור שמש ישיר.
בדרך כלל נדרשים בין 5-10 ימים לייבוש מלא, לפני שמאחסנים אותם שלמים בכלי אטום. לחילופין, אפשר לטחון אותם לאבקה דקה לתערובות תבלינים.
2. עשבי תיבול יבשים בתנור
אם לא רציתם לחכות שבוע לעשבי התיבול היבשים שלכם, שיטה נוספת היא ייבוש בתנור. כל שעליך לעשות הוא להגדיר את התנור שלך על חום נמוך של 180 מעלות פרנהייט לפני הנחת עלי עשבי התיבול באופן שווה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לאחר מכן, הכניסו את המגש לתנור והניחו לאפייה של שעתיים עד ארבע שעות. אתה תדע מתי עשבי התיבול מוכנים אם העלים מתפוררים בקלות לחתיכות.
כמו כן, מומלץ להשאיר את הדלת פתוחה אם יש לכם תנור חשמלי, כדי לאפשר לאוויר לזרום סביב עשבי התיבול בזמן שהם מתייבשים. בנוסף, זה מבטיח שהתנור שלך לא יתחמם מדי וישרוף את עשבי התיבול לפריכות! מניחים לייבוש כשעה, לא לשכוח להפוך את עשבי התיבול לאחר 30 דקות לאפייה אחידה. אם עשבי התיבול עדיין לא יבשים, הוסיפו עוד 10-15 דקות.
3. מייבשים עשבי תיבול במיקרוגל
שיטה מהירה ויעילה נוספת לייבוש עשבי תיבול היא להכניס אותם לאחד מהמיקרוגלים הטובים ביותר.
ראשית, הניחו את עשבי התיבול על צלחת הניתנת למיקרוגל, והניחו אותם על עוצמה גבוהה למשך 30 שניות, והקפידו להפוך אותם. חזור על פעולה זו מספר פעמים עד שעשבי התיבול שלך הופכים יבשים ושבירים. מיקרוגלים נחשבים לטובים יותר מתנורים בשל העברת החום המהירה שלהם, וחלק מהזמן שלוקח בהשוואה.
לפני ואחרי ייבוש עשבי תיבול, ודא שיש לך מיקרוגל נקי כדי להיפטר מריחות, והיזהר מ-9 טעויות המיקרוגל האלו שאתה עושה.
4. יבשים עשבי תיבול במייבש
אם יש לך שפע של עשבי תיבול תוצרת בית לעבור, אולי כדאי לך להשקיע במייבש מזון ביתי כמו מייבש מזון Cosori (143 $, אמזון). בעיקרו של דבר, מכשירים שימושיים אלה מסירים לחות ממזונות על מנת לשמר אותם. הם גם מגיעים בשני סוגים – עם מגשים הניתנים לערמה, או קופסה גדולה שמחזיקה בפנים מדפים נשלפים. בנוסף, הם מגיעים בגדלים רבים ושונים כדי להתאים לשיש או למטבח שלך. מייבשי מזון מתאימים גם לפירות יבשים, ירקות או חלק מהבשר.
כדי לייבש עשבי תיבול, פשוט השאר שכבה אחת על מגש המייבש כך שהעלים יתייבשו בצורה אחידה יותר. מומלץ לייבש עשבי תיבול על ההגדרה הנמוכה ביותר של 95 F עד 115 F, אך בתנאי לחות גבוהים, ייתכן שיהיה עליך להשתמש ב- 125 F. זה כדי להבטיח את הטעם הטוב ביותר, וזמן הייבוש הוא בין שעה לארבע שעות – או כאשר עלים מתפוררים ונשברים.
כיצד לאחסן עשבי תיבול יבשים
לאחר הייבוש אתה יכול לאחסן שלמים או לפורר או לטחון אותם לאבקה לשפשוף תבלין בצנצנות זכוכית או בכלים אטומים. יש לאחסן תמיד במקום קריר ויבש כדי למנוע מהעשבים לאבד את צבעם.
בעת הבישול, תזדקק לכפית או משהו כזה, שכן ייבוש עשבי תיבול מרכז את הטעמים, מה שהופך אותו לארומטי יותר.
