רוצה את הטעם המושלם בגריל אבל תקוע בישול בתוך הבית? זה מקבל שבוע גרילין כאן במדריך של טום, והטיגון האווירי שלך יכול לספק תוצאות בגריל אותנטי באופן מפתיע עם הטכניקה הנכונה. אמנם זה לא יחליף גריל חיצוני לחלוטין, אך הוא מתקרב למדי-והוא מוכן להשתמש כל השנה, גשם או ברק.
צליית אוויר טיגון פועלת בגלל חום אינטנסיבי ומחזור המחקה את הטמפרטורות הגבוהות של הצלייה המסורתית. העיצוב הקומפקטי יוצר חלוקת חום עקבית ללא הנקודות החמות שאתה עלול להיתקל בהן בגריל חיצוני.
בעוד שכל מודל הגון יכול לצלות ביעילות, מיטב הטיגונים האוויריים מצטיינים בשמירה על טמפרטורות קבועות, מה שהופך את העיתוי לחיזוי והתוצאות אמינות יותר ברגע שאתה מבין את היסודות. המפתח הוא התאמת הטכניקה שלך לשיטת בישול מרוכזת זו.
מרצף טמפרטורה נאות לבחירת השמנים הנכונים, שבעת הצעדים החיוניים הללו יהפכו את הטיגון האווירי שלכם למעצמת צליה מקורה המספקת את הטעם בגריל בכל פעם.
1. התחל בחום מקסימאלי, ואז חייג אותו בחזרה
קבלת רצף הטמפרטורה הנכון היא קריטית להצלחה בגריל אוויר. התחל בחימום מראש של הטיגון האווירי שלך ל -400 מעלות צלזיוס – זה יוצר את החום הראשוני האינטנסיבי הדרוש לצריבה נאותה וכי החיצוני החרוך הנחשק.
ברגע שהאוכל שלך נכנס, הפחיתו מייד את הטמפרטורה ל 380 מעלות צלזיוס לבישול בפועל. גישה דו-שלבית זו מעניקה לך את הצרף הראשוני מבלי לבשל יתר על המידה את הפנים. אם יש לך נינג'ה אוכל מקסימום כפול, אינך צריך לחמם מראש.
טיגני אוויר מתבשלים הרבה יותר מהר מהגריל המסורתי בגלל זרימת החום היעילה שלהם, אז צפו שזמני הבישול יהיו בערך מחצית ממה שתשתמשו בחוץ. זרימת החום העקבית בטיגוני אוויר פירושה שום נקודות חמות או תנודות טמפרטורה כמו שאתה עשוי לחוות על גריל רגיל.
2. חומר גודל וטמפרטורה אפילו לבישול
בישול אחיד במרחב המוגבל של טיגון אוויר תלוי בשני גורמים קריטיים: גודל מזון עקבי וטמפרטורת ההתחלה. חתוך את החומרים שלך לממדים דומים אז הכל מסיים את הבישול בו זמנית.
לחלבונים, תן להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול – זה מבטיח אפילו חדירת חום מקצה למרכז. בשר קר היישר מהמקרר יתבשל בצורה לא אחידה, וישאיר אותך עם קצוות מבושלים ומרכזים מבושלים.
חתכים עבים יותר עובדים טוב יותר בטיגונים אוויר מאשר דקים. מכיוון שטיגוני האוויר מתבשלים במהירות, חתיכות עבות יותר שומרות על לחות ועסיסות טוב יותר. חתכים דקים יכולים להתייבש לפני שאתה יודע זאת.
3. ים הסורגים עם בצל
הטריק הישן הזה עובד בצורה מבריקה בטיגוני האוויר. חותכים בצל טרי לשניים ושפשפו אותו ישירות על סל האווירה שלך או מצורף גריל לפני הבישול. תרכובות הגופרית בבצל מגיבים עם המתכת כשהם מחוממים, ויוצרים משטח טבעי ללא מקל.
טכניקה זו משרתת חובה כפולה – היא מונעת הדבקה ומוסיפה טעם עדין לאוכל שלך. הבצל עוזר גם בניקוי אחר כך, מכיוון שתוכלו להשתמש בו כדי לקרצף את כל הקטעים המתקועים מהסורגים.
אל תדלג על שלב זה, במיוחד כשבישלו פריטים עדינים כמו דגים או מאכלים במרינדה הנוטים להדביק ביתר קלות.
4. הוסף סימני גריל עם הקובץ המצורף הנכון
סימני גריל למראה אותנטי לא נוגעים רק למראה-הם גם קשורים לטעם. אם מצגת חזותית חשובה לך, השקיעו בקובץ מצורף של צלחת גריל מיועד לדגם Air Fryer שלך.
קבצים מצורפים אלה כוללים רכסים מורמים היוצרים את דפוס ה- Crosshatch הקלאסי תוך מאפשר למיצים להתנקז מהאוכל. כאשר מיצים אלה מתאדים, הם יוצרים תרכובות טעם נוספות המשפרות את הטעם הכללי.
עם זאת, אם סימני הגריל אינם בראש סדר העדיפויות, אתה יכול לדלג על הקובץ המצורף ועדיין לקבל תוצאות מצוינות. תנורים מודרניים רבים עם הגדרות הסעה יכולים לשכפל בישול אוויר בבישול אם אין לך יחידה ייעודית.
5. בחר שמנים שיכולים להתמודד עם החום
בישול בטמפרטורה גבוהה דורש שמנים עם נקודות עשן גבוהות. שמן אבוקדו ושמן צמחי הם ההימורים הטובים ביותר שלך לטיגון אוויר כְּמוֹ הם לא ישברו או ייצרו טעמים לא נעימים בטמפרטורות בהן תשתמשו.
אתה לא צריך הרבה שמן בעת טיגון אוויר. ציפוי קל, רק כמה כפיות נזרקות עם האוכל שלך– מספיק כדי למנוע הדבקה ולקדם את השחמה. יותר מדי שמן יכול למעשה להפריע למחזור האוויר שהופך את הטיגונים האוויריים ליעילים.
מרחי שמן על האוכל שלך במקום לרסס אותו בסלמכיוון שזה נותן לך שליטה טובה יותר על הכמות וההפצה.
6. הכינו שיפודי עץ כראוי
טיגני אוויר מתחממים במהירות ובאינטנסיביות, מה שאומר ששיפודי עץ יכולים לשרוף אם אינך נזהר. משרים אותם במים לפחות 30 דקות לפני השימושבדיוק כמו שהיית עושה בגריל חיצוני.
שיפודים באורך סטנדרטי עשויים שלא להתאים לסלי אוויר קומפקטייםאז גרסאות קצרות יותר עובדות טוב יותר. וכן חותכים את החומרים שלך לגדלים דומים בעת שיפוד כדי להבטיח שהכל יתבשל באופן שווה – זה חשוב עוד יותר במרחב המוגבל של טיגון אוויר.
שיפודי מתכת הם אפשרות נוספת אם יש לך אותם, מכיוון שהם לא דורשים השרייה ומנהלים חום כדי לעזור לבשל אוכל מבפנים החוצה.
7. בנה טעם מעושן עם התיבול הנכון
מכיוון שטיגוני האוויר אינם יכולים לספק את טעם העשן הטבעי של צליה חיצונית, תצטרך ליצור אותו באופן מלאכותי. למרבה המזל, התיבול הנכון יכול לספק טעם מעושן אותנטי שמתחרה בדבר האמיתי.
פפריקה מעושנת הוא הנשק הסודי שלך – זה מוסיף גם טעם עשן צבעי וגם טעם עשן אמיתי. עשן נוזלי עובד גם טוב, אבל השתמש בזה במשורה מכיוון שמעט עובר דרך ארוכהו אפשרויות מצוינות אחרות כוללות מלחים מעושנים, פלפלי צ'יפוטלה, כמון ותערובות תיבול ברביקיו מיוחדות.
החל את התיבול הזה בנדיבות לפני הבישול– ולשקול להוסיף פיצוץ סופי לאחר הבישול להשפעה נוספת על טעםו החום האינטנסיבי של טיגון אוויר למעשה מעצים טעמי תבלינים, אז אל תפחד להיות נועז עם אפשרויות התיבול שלך.
בשורה התחתונה
צללת אוויר פרייר אינה רק תחליף לבישול בחוץ, זו טכניקה לגיטימית המציעה יתרונות משלה.
טמפרטורה עקבית, זמני בישול מהירים יותר וזמינות כל השנה הופכים אותה לאופציה מצוינת לכל מי שאוהב אוכל בגריל, במיוחד אם אין להם חצר (או פחות מקום) לגריל.
התחל עם שבע טכניקות אלה והתאם על סמך מודל הפרייר הספציפי שלך והעדפות אישיות שלך. עם תרגול, תתברר אוכל "בגריל" בצורה מושלמת שמתחרה בכל דבר מבושל בחוץ.
כעת, לאחר שלמדת כיצד לגריל בטיגון אוויר, מדוע לא לחקור כמה מהמאמרים האחרים שלנו הקשורים למכשיר זה?
התבונן במוצרי אוויר מטגנים ואל תעשה – 7 טיפים לבטיחות שאני ממליץ עליהם לשימוש יומיומי וכיצד לנקות אלמנט החימום של אוויר פרייר.
ואם אתה מעוניין כיצד לשחזר את הציפוי של Air Fryer Non Stick שלך, אנו מכוסים אותך.
