אוכלים מתוקים מוקדמים אינם מעצבים את הדיאטות של הפעוטות – ארוחות משפחתיות חשובות יותר

מחקר חדש מאתגר את הרעיון שחשיפה מוקדמת למזון מתוק מעצבת את הבחירות התזונתיות העתידיות של הילדים – הגשתי מדוע השפעת ההורים חשובה יותר מהנשיכות הראשונות.

לימוד: זורע זרעי הטעם? גישה חדשה לחקירת ההשפעה של חשיפה מתוקה מוקדמת על דפוסי הטעם התזונתי של ילדים בין 12 ל 36 חודשים. קרדיט תמונה: כאן / Shutterstock

במחקר שפורסם לאחרונה בפורסם כתב העת לתזונהחוקרים מאוניברסיטת ווגנגן, הולנד, בדקו האם חשיפה למזונות מתוקים או ניטרליים טעימים במהלך התחלת האכלה משלימה (CF) משפיעה על דפוסי הטעם התזונתי של ילדים בין גיל 12 עד 36 חודשים.

רֶקַע

ילדים מפתחים העדפות טעם בשלב מוקדם של החיים, והעדפות אלה יכולות לעצב את הרגלי התזונה שלהם לכל החיים. מחקרים מצביעים על כך שחשיפה לטעמים מסוימים במהלך הינקות משפיעה על הסכמה עתידית של אותם טעמים.

תינוקות מעדיפים באופן טבעי טעמים מתוקים, העדפה שיש לה שורשים אבולוציוניים, ומבטיחה צריכת אוכל צפוף קלוריות. עם זאת, חשיפה מוקדמת מוגזמת לטעמים מתוקים עשויה לחזק העדפה זו, מה שעלול להוביל לדפוסי תזונה לא בריאים בהמשך החיים. חשוב לציין, העדפת המתיקות המולדת עשויה ליצור "אפקט תקרה", מה שמקשה על הגדלת ההגדרה של החשיפה בלבד.

לעומת זאת, חשיפה למגוון טעמים, כולל מריר וחמוץ, יכולה לקדם גיוון תזונתי וקבלה של מזונות בריאים יותר.

אמנם המחקר בדק את ההשפעות של חשיפה מוקדמת של ירקות ופירות על הרגלי אכילה מאוחרים יותר, אך יש עדויות מוגבלות כיצד חשיפה לטעם מתוק מוקדם משפיעה על העדפות תזונה לטווח הארוך.

בהתחשב בשכיחות ההולכת וגוברת של השמנת יתר בילדות ובדאגות הבריאותיות הקשורות לתזונה, חשוב לחקור האם חשיפה מוקדמת של טעם מתוק משפיעה על הרגלי התזונה בילדותה מאוחרת יותר.

על המחקר

בסך הכל נרשמו 246 תינוקות הולנדים לניסוי מבוקר אקראי (RCT) כדי להעריך את ההשפעה של חשיפה מוקדמת לטעם על דפוסי תזונה מאוחרים יותר.

תינוקות הוקצו לאחת משתי קבוצות: קבוצת החשיפה המתוקה (SE), שקיבלה פירות מחוררים וירקות מתוקים (למשל, גזר), וקבוצת החשיפה הנייטרלית (NE), שקיבלה ירקות שאינם מתוקים (למשל, ברוקולי, תרד).

חשיפה זו נמשכה 15 ימים ברציפות עם תחילתו של CF. אמהות ניהלו את המזונות שהוקצו בבית תוך כדי המשך להנקה או בהזנת פורמולה. המזונות היו מחית זמינות מסחרית המיועדת לחיכות תינוקות, שעלולה להיות בעוצמת טעם ממתנת.

כדי לתקן את נוהלי האכלה, כל התינוקות צרכו דייסת אורז ניטרלית טעימה למשך חמישה ימים לפחות לפני תחילת ההתערבות.

צריכת התזונה נמדדה באמצעות שלושה זיכרונות שאינם רצופים 24 שעות ביממה שנערכו בארבע נקודות זמן: 12, 18, 24 ו- 36 חודשים.

המזונות המדווחים סווגו לחמישה אשכולות טעם: 'חמוץ-מתוק,' 'שומן מתוק', 'שומן-סמן', 'שומני' ו'ניטרלי '. האשכולות התבססה על בסיס נתונים בעוצמת טעם באמצעות אשכולות k- אמצעי.

פרופורציות של צריכת אנרגיה יומית ומשקל המזון חושבו לכל קטגוריית טעם והושוו בין קבוצות התערבות לאורך זמן.

מודלים מעורבים למדדים חוזרים ונשנים (MMRM) שימשו לניתוח ההשפעות של חשיפה מוקדמת על דפוסי הטעם התזונתי. נקבעה משמעות סטטיסטית עמ ' <0.05.

נחשבו קובריאטים נוספים, כמו גיל אימהי (לימים נכללים מניתוח כתוצאה מאי-משמעות), מין תינוקות וגיל בתחילת CF.

אישור אתי התקבל מלוחות הסקירה המוסדיים הרלוונטיים, וכל המטפלים המשתתפים סיפקו הסכמה מדעת בכתב.

תוצאות המחקר

תזונה של ילדים התפתחה משמעותית בין 12 ל 36 חודשים. לאחר 12 חודשים, מזונות טעימים ניטרליים היוו 61% מכלל האנרגיה היומית ו 74% מהמשקל הנצרך.

ב -36 חודשים, הפרופורציות הללו ירדו ל -44% ו 62%, בהתאמה (עמ ' <0.001). במקביל, צריכת האנרגיה ממזונות מתוקים-שומניים עלתה מ 12% ל 21%, מזון שומני-מאמן מ- 8% ל 13%, ומזונות שומניים מ- 7% ל 11% (כולם עמ ' ≤ 0.01). עם זאת, לא נמצאו הבדלים מובהקים בין קבוצות SE ו- NE.

עם הזמן, צריכת האנרגיה התזונתית הכוללת של ילדים עלתה ב -26%, ואילו משקל המזון עלה ב -7%בלבד, מה שמצביע על מעבר לעבר צפיפות אנרגיה גבוהה יותר בתזונה שלהם.

מספר המזונות הייחודיים שנצרכו גדל גם הוא, ומשקף מגוון תזונתי גדול יותר. בעוד שמזונות טעימים ניטרליים נותרו מקור האנרגיה השולט ב -12 חודשים, הם תרמו בהדרגה פחות לתזונה הכוללת, והפכו את מקומם לקטגוריות טעם אינטנסיביות ומגוונות יותר.

צריכת אנרגיה ומשקל ממזון חמוץ-מתוק הראו מגמות שונות. בעוד צריכת האנרגיה ממזון חמוץ-מתוק נותרה יציבה, המשקל שנצרך עלה, מה שמצביע על קבלה הולכת וגוברת של טעמים חמוצים. זה מצביע על כך שלמרות שילדים צרכו יותר ממזונות אלה בנפח, צפיפות האנרגיה הנמוכה שלהם שמרה על תרומתם הקלוריות יחסית ללא שינוי. שינוי זה מתיישר עם שינויים תזונתיים רחבים יותר שנצפו אצל ילדים צעירים כאשר הם עוברים למזונות שולחן ולתזונה משפחתית.

למרות הציפיות הראשוניות, החשיפה למזונות מתוקים או ניטרליים במהלך CF המוקדמת לא השפיעה על דפוסי הטעם התזונתיים המאוחרים יותר. שתי הקבוצות עקבו אחר מסלול דומה, עם צריכה מוגברת של מזונות מגוון טעם לאורך זמן. חוסר ההשפעה עשוי לנבוע מהעדפתם הגבוהה הקיימת לפני המתיקות, ולהשאיר מעט מקום לחיזוק נוסף.

ממצא זה מצביע על כך שלגורמים סביבתיים רחבים יותר, כולל זמינות מזון ביתי והרגלי אכילה הוריים, משפיעים יותר על עיצוב דפוסי התזונה מאשר חשיפה מוקדמת לטעם בלבד.

לחשיפה מוקדמת של טעם ייתכן שיש השפעות מוגבלות לטווח הארוך על העדפת המזון. אמנם הוכח כי חשיפה לטעמים מרים וחמוצים מגבירה את קבלת הטעמים בילדותם, אך נראה כי אותה השפעה אינה חלה על טעם מתוק, שעלולה להיות בעד העדפה מולדת גבוהה כבר למתיקות, ויוצרת אפקט תקרה.

מסקנות

חשיפה מוקדמת של טעם מתוק במהלך התחלת CF לא השפיעה על דפוסי הטעם התזונתיים של ילדים בין 12 ל 36 חודשים. במקום זאת, כל הדיאטות של הילדים הפכו ליותר מגוונות טעם וצפיפות אנרגיה לאורך זמן, ללא קשר לחשיפה הראשונית. משך הזמן הקצר של ההתערבות (15 יום) ועוצמת הטעם המתונה (Purees מסחרי) עשויים גם להגביל את יכולתו לשנות את העדפות לטווח הארוך.

זה מצביע על כך שהשפעות תזונתיות רחבות יותר, כמו הרגלי אכילה משפחתיים והעדפות אוכל תרבותיות, ממלאות תפקיד משמעותי יותר בעיצוב העדפות הטעם לטווח הארוך מאשר חשיפה מוקדמת של טעם מתוק בלבד.