Search
ציון קפה, מסעדה אתיופית-ישראלית ייחודית בהארלם, כעת כשרה וטבעונית

ציון קפה, מסעדה אתיופית-ישראלית ייחודית בהארלם, כעת כשרה וטבעונית

(השבוע היהודי בניו יורק) – ביהי ברהאני מציגה בגאווה את זהותה היהודית האתיופית-ישראלית במסעדת הארלם שלה, Tsion Cafe.

המזללה זכתה לביקורות נלהבות מאז פתיחתה בשנת 2014. ועכשיו, בעקבות מלחמתה של ישראל בחמאס והעלייה בעקבות התקריות האנטישמיות ברחבי העיר, ברהני מכפילה את משימתה "לחגוג את היהודים ברחבי הפזורה". : בית הקפה כעת כשר וטבעוני לחלוטין.

"מה שדחף אותי לקראת (להגיע לכשרות) הוא כל החוויה הקשה של מה שקורה כלפי יהודים, בכללותם, מאז ה-7 באוקטובר," ברהאני, יושבת ליד שולחן בחלל המעוצב והמעט תת-קרקעי שלה בשדרות סנט ניקולס, אמר לשבוע היהודי בניו יורק.

"אני גאה בזהות שלי, בהיותי אישה יהודייה שחורה כאן בארה"ב, בהארלם, והרגשתי, אתה יודע, מה עדיף להאיר, לזרוח ולהראות מי אני – לא משנה מה, למרות ש השנאה כלפינו גברה – והייתה כשרה לחלוטין", הוסיף ברהני, 48, המתגורר בשכונה יותר מ-20 שנה.

כמו מסעדות יהודיות וישראליות רבות בעיר ניו יורק, ברהאני אמר כי בית הקפה Tsion חווה ונדליזם אנטישמי, כולל כתובות צלב קרס, בחודשים האחרונים, כאשר מלחמתה של ישראל בחמאס נמשכת. "נרדפנו כבר אלפי שנים – אני לא חושבת שזה יעצור אותנו מקיומנו", אמרה, והצביעה על כך ששם המסעדה שלה הוא התייחסות מפורשת למילה העברית לציון, או ירושלים.

"זו דרך יפה לחגוג את הגיוון היהודי; זה כלי קל מאוד להציג מזון לראווה", אמרה ברהאני על המעבר שלה למבצע טבעוני וכשר.

השינוי, לדבריה, פירושו שיהודים ולא-יהודים בכל רמות השמירה ועם הגבלות תזונתיות שונות יכולים לסעוד יחד בבית הקפה, "להיות מגוון פסיפס יהודי מגובש ומאוחד שאני מעודדת, רק על ידי ישיבה ושבירת לחם ביחד. ."

צפו בפוסט הזה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי Tsion Cafe (@tsioncafe)

האתר המעודכן של Tsion Cafe אומר שזה "מקום עם אהבה פאן-אפריקאית, גאווה ישראלית שחורה ותשוקה לאוכל טבעוני טעים מגובה בבר מלא עם בירות ויינות בינלאומיים". בתפריט מנות אתיופיות טבעוניות קלאסיות, ביניהן גומן (ירקות קולארד קלויים) שירו ​​וואט (תבשיל חומוס) וכמובן אינג'רה, לחם שטוח טף מותסס המשמש, במקום כלים, כדי לסכך הכל. אבל התפריט נוטה גם למטבח עולמי יותר, כולל מלאווך תימני ואורז ג'ולוף מערב אפריקאי.

"יהודים – היינו ברחבי הפזורה, מדינות שונות, חלקים שונים של העולם, ואנחנו מאמצים את המטבח של המדינה המסוימת הזו", אמר ברהאני. "אתה מאמצ את זה ואתה הופך את זה לשלך. זה היופי של האוכל היהודי בכללותו, נכון? אני חושב שליהודים יש את כל הזכות לתבוע אוכל שהם גדלו איתו ולכנות אותם אוכל יהודי".

כשברהני הכריז על החדשות הכשרות באינסטגרם של ציון קפה מוקדם יותר החודש, התגובה הייתה חיובית באופן גורף – "מדהים!" הייתה תגובה פופולרית. למרות שהמסעדה עברה לתפריט טבעוני לחלוטין בסוף השנה שעברה, וקיבלה כשרות מאז החודש שעבר, Tsion Cafe מתכננת להשיק רשמית את תפריט הכשרות החדש שלה עם אירוע ב-13 בפברואר בשעה 18:00 עם מוזיקה חיה, אתיופי מסורתי טקס קפה וכמובן "אוכל טעים". (למרות חג הפסחא החזוי לניו יורק ביום שלישי, נכון לזמן העיתונות האירוע מתקדם כמתוכנן.)

לדברי הרב אנדרה מאלק מ-RAM כשר KV, המתמחה באישורי כשרות למסעדות צמחוניות וטבעוניות – כולל ציון קפה – קבלת כשרות טובה לעסקים. בניו יורק, אמר מאלק, מסעדות יכולות לצפות לעלייה של 25% עד 30% בעסקים "אם הן יהיו כשרות באזור יהודי נחמד".

שוגר היל, שכונת הארלם שבה נמצא ציון קפה – בווסט סייד בין הרחובות 148 ל-149 – היא לא בדיוק אזור יהודי, אבל הקהילה היהודית צומחת שם, אמר מאלק, והיא נגישה בקלות מאזורים אחרים של ריכוז יהודי. "יהיו לך את הילדים מהסמינר התיאולוגי היהודי, קולומביה, ברנרד," אמר מאלק, והצביע על כך ששכונות העיר וושינגטון הייטס ואינווד, הקרובות לספינת הדגל המודרנית האורתודוקסית ישיבת יוניברסיטי, נמצאות גם הן בקרבת מקום.

צפו בפוסט הזה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי Tsion Cafe (@tsioncafe)

מאלק גובה 3,000 דולר בשנה, או 250 דולר לחודש, עבור תעודת כשרות, הכוללת תהליך ניקוי עמוק וכשרות ראשוני, כמו גם בדיקות חודשיות. "אני מנסה לעשות את זה הכי משתלם שאפשר", אמר מאלק. "זה לא עניין של כסף – זה עניין של לוודא שהמקום כשר".

ברהני סירבה להתייחס להוצאות הקשורות לקבלת אישור כשרות, אם כי היא אמרה שפרויקט גדול אחד היה החלפת כלי האוכל – פורצלן משומש, מכיוון שהוא נקבובי, לא יכול להיות כשר – אם כי היא גם ציינה כי בהיותה טבעונית, היא כעת חוסכת סכום לא מבוטל על החלבונים שהיא מגישה ללקוחותיה. (שעועית, אחרי הכל, הרבה פחות יקרה מבשר בקר, דגים או עוף.)

לדברי ברהני, כשרות הייתה אפשרות אטרקטיבית רק משום שאין אוכל כשר בסביבה הקרובה. "מכוונים לשוק חדש, יהודים שכל כך רצו לנסות אוכל אתיופי, אני חושב שהגיע הזמן לבוא לטבול (בעצמם) בטעמים הטעימים של אתיופיה", אמרה ברהני, שעלתה לישראל מאתיופיה כילדה צעירה. , הגיעה לישראל עם משפחתה בשנת 1983. היא גרה באשקלון ובקיבוץ לפני שהצטרפה לצבא, והחליטה לעבור לניו יורק בשנת 2000. "זה הזמן למקום יהודי וכשר ממש כאן בהארלם".

"זה מי שאני," היא הוסיפה. "זו ישראל, ואני אישה שחורה ואני יהודייה. הנה אני."

דילוג לתוכן