Search
B&H

מסעדת B&H Dairy, אייקון של איסט וילג', מקבלת מראה רענן של המראה הישן שלה

(השבוע היהודי בניו יורק) – המסעדה הכשרה B&H Dairy לא הייתה יוצאת דופן במיוחד כשנפתחה בשדרה השנייה ב-1938. באותה תקופה, מסעדות חלביות כשרות היו דבר שבשגרה במנהטן וברוקלין, במיוחד בלואר איסט סייד.

אבל עכשיו, B&H Dairy היא קצת חריגה: המזללה הקטנטנה היא אחד מדלפקי הצהריים החלביים הבודדים שנותרו בעיר. שמה של המסעדה מגיע משמות המשפחה של הבעלים המקוריים שלה (איי ברגסון וג'ק הלר), אבל בשלב מסוים בשנות הארבעים או החמישים של המאה הקודמת הפך להיות מעמד של "בריאות טובה יותר". התפריט כולל אוכל מנחם מזרח אירופאי מסורתי, כמו מצות ברי, בלינצ'ס ובורשט, בתוספת המבורגרים צמחוניים, חביתות וחלות תוצרת בית.

בעוד התפריט שלו כמעט ולא השתנה מלפני 86 שנים, הכל סְבִיב המסעדה עברה מהפך: בעבר יעד פופולרי לתיאטרון היידיש, השדרה השנייה וסביבותיה הפכו בעשורים האחרונים באופן מלא, עם מחירי נדל"ן בשמיים.

ועדיין, למרות השינויים בשכונה, B&H מחויבת יותר מתמיד להישאר אולד סקול. בשנת 2022, המזללה בעלת אוריינטציה אשכנזית הייתה המסעדה הניו יורקית היחידה שקיבלה מענק גיבוי למסעדות קטנות היסטוריות מאמריקן אקספרס והקרן הלאומית לשימור היסטורי. עם הכספים שהתקבלו, פאוזי ואלכסנדרה "אולה" עבדאלווהד, הבעלים של B&H מאז 2003, שדרגו את המסעדה החיצונית בכך שגרמו לה להיראות כמו פעם.

בינואר חשפה המסעדה את החזית המשודרגת אך הוותיקה שלה. הבעלים הזמינו העתק של הסוכך המקורי המעוגל והירוק של המסעדה; יצרה גרסה רעננה של השילוט הירוק שהוצמד לחזית עם הכיתוב "ארוחת צהריים חלבית" באותיות אדומות לצד לוגו כחול וצהוב המכריז על "בריאות טובה יותר", ושחזרה שלט ניאון סגלגל ישן עם שם המסעדה ומספר הרחוב, 127 .

"לאנשים יש קשרים רגשיים למסעדות", אמרה לשבוע היהודי בניו יורק, סרי וורדן, מנהלת בכירה של תוכניות שימור ב-National Trust לשימור היסטורי. "אלה מקומות שאתה הולך אליהם לחגיגות. הם חלק משגרת היומיום שלך. כשהמעדנייה האהובה עליך נסגרת, אתה מרגיש קצת מבולבל".

התוכנית של מיליון דולר, שהושקה בשנת 2021, מקצה 40,000 דולר מדי שנה ל-25 מסעדות היסטוריות שונות בארה"ב במטרה לסייע לעסקים הקטנים והמשפחתיים האלה בדרך כלל בהחלמה ממגיפת COVID-19.

"אנחנו רוצים שהמקומות האלה ישגשגו ויצליחו ויראו נהדר", אמר וורדן.

זו מסורת לצלם צילום קבוצתי של לקוחות שעומדים מחוץ למסעדה עבור לוח השנה השנתי של B&H. לוח השנה של 2025 יכלול את החלק החיצוני המשודרג; תמונה זו צולמה בנובמבר 2023. (ג'קסון קרול)

אנדי ריינולדס של B&H, שמגדיר את עצמו כ"ג'ק הכל העסקים" של המסעדה, החל לעבוד במסעדה ב-2015 לאחר שהיה קבוע ותיק עם נטייה להזמין את חביתת הגבינה והביאלי הקלוי.

ריינולדס למד על הזדמנות המענק באינסטגרם ועזר ל- Abdelwaheds להגיש מועמדות. הבקשה פירטה כיצד הם ישתמשו ב-40,000 דולר – שבנוסף לגגון והשלטים החדשים, יממנו דלת חדשה, חלונות, מקומות ישיבה במדרכה ושער אבטחה.

"לא האמנתי", אמר פאוזי עבדאלווהד על כך שנודע ש-B&H קיבל את המענק. "היינו בטורקיה בחופשה בפעם הראשונה מזה 20 שנה כאשר (ריינולס) התקשר". העבדים הם הבעלים הרביעיים של המסעדה, ולמרות שהם לא יהודים – פאוזי הוא טורקי ואולה פולני; הם נפגשו באיסט וילג' כשאולה הייתה מלצרית במסעדת סטייג' הסמוכה והסגורה כעת – הם נותרו מחויבים לשמר את האוכל והמסורת של ארוחת הצהריים, שמושכת תערובת של יהודים ולא-יהודים, תיירים ותושבי איסט וילג'. .

"אנשים מגיעים למסעדה הנעימה והקטנטנה הזו לבד והם מקבלים תחושה משפחתית קטנה", אמר פאוזי. "זה חשוב מאוד."

שבוע אחד בלבד לאחר השיחה המשמחת של ריינולדס למשפחת עבדאלווהד בחופשה, היה למסעדנים המחאה על התשלום הראשון של המענק שלהם. למרבה הצער, שאר התהליך לא היה חלק. בעוד שהמענק הוענק ביוני 2022, נדרשו 18 חודשים כדי לקבל את אישור כל ההיתרים – הסיבה לכך היא שלוועדה לשימור ציוני דרך של ניו יורק יש דרישות רבות לפני שניתן להמשיך בשיפוצים בבניינים סימוני דרך. הם דרשו שרטוטים אדריכליים לכל המסעדה, לא רק לחלקים שעודכנו. זה היה תהליך יקר וגוזל זמן עבור בני הזוג, שהם הבעלים של המסעדה אך לא את הבניין בסביבות 1900 שבו היא שוכנת.

לבסוף, בדצמבר 2023, B&H החלה את מתיחת הפנים שלה.

"כמו בכל העסקים הממוקמים בבניינים ציוני דרך, LPC עבדה בשיתוף פעולה הדוק עם B&H Dairy כדי להבטיח שהעבודה מתאימה לאופי ההיסטורי של הבניין וגם משקפת את הצרכים המודרניים של העסק", אמר דובר הוועדה לשימור נקודות ציון ל-New York Jewish Jewish. שָׁבוּעַ. "אנו מצפים לראות את המוסד השכונתי האהוב הזה ממשיך לשגשג ולתרום לקהילה המקומית במשך שנים רבות".

בגודל של 400 רגל מרובע בלבד ורק 12 רגל רוחב, B&H הוא זעיר: לקוחות וצוות צריכים לפנות הצידה כדי לעבור על פני דלפק ארוחת הצהריים. המסעדה יכולה להושיב 22 אנשים בפנים ושמונה נוספים בחוץ על פטיו המדרכה במזג אוויר טוב. אבל שטח השולחן המצומצם שלו הוא לא הסיבה היחידה ש-B&H תמיד צפוף – תושבי ניו יורק נאמנים מאוד ל-B&H, לאוכל שלו, לבעליו ולהיסטוריה שלו.

בשנת 2015 אירע פיצוץ גז בבניין בפינה ממול. עסקים בכל הבלוק היו סגורים למשך חמישה חודשים כאשר פקחי העירייה עברו בכל בניין. זו הייתה תקופה קשה עבור B&H, אבל ריינולדס אמר שכמה ימים הם מצאו 20$ שהחליק מתחת לדלת מלקוח, מה שנתן להם דחיפה.

וכמובן, המסעדה נסגרה במשך שמונה חודשים במהלך המגיפה, נתמכת על ידי מימון המונים נוסף, מענקים, תוספת של אפליקציות משלוחים להצעות שלה ובעלי בית שהעניקו להם הרבה חסד. לאחר מכן, הוא הוגדר מחדש עם מקומות ישיבה חיצוניים מקורים שהוסר כדי להשלים את השיפוץ 2023-2024.

"אתה חייב להראות לה קצת אהבה, במיוחד אחרי המגיפה", אמרה אולה עבדאלווהד על ההשקעה במסעדה, שאליה היא מתייחסת כ"היא".

בסיס הלקוחות של B&H מפעיל את מגוון האופנה הניו יורקית האמיתית. הורים לסטודנטים של NYU שולחים לעתים קרובות לילדיהם כרטיסי מתנה של B&H כדי לוודא שהילדים אוכלים משהו אחר מלבד פיצה, אמר פאוזי, והוסיף כי ידוענים רבים, כולל לילי טומלין ושרה סילברמן, גרו בבניין למעלה לאורך השנים. (סילברמן נותר תומך נאמן של המזללה, ומכנה אותה "המסעדה האהובה עליי בניו יורק.") עובדים רבים עובדים בדלפק כבר 15 או 20 שנה, וכמה לקוחות מתנשאים על המסעדה אפילו יותר.

צפו בפוסט הזה באינסטגרם

פוסט משותף על ידי B&H Dairy Restaurant כשר (@bandhdairy)

שלט הניאון ששוחזר לא זוהר מאז שנות ה-70, אבל הדמיון שלו נשאר, במיוחד על חולצות טריקו שנמכרות במסעדה. מאז 2014, הם מכרו יותר מ-5,500 חלקי סחורה, לפי ריינולדס. בנוסף לחולצות שלטי הניאון, יש את חולצות "חלה, פור טובה" ואת לוח השנה השנתי הכולל תמונות של לקוחות, כולל צילום קבוצתי אחד עם עשרות לקוחות שנאספו בחזית. בני הזוג עבדאלוואד מצפים לצילומים ללוח השנה של 2025, שיכלול את השילוט החדש.

"עכשיו B&H מבריק, ואנשים כל כך נרגשים עם שלט הניאון", אמרה אולה. "הם אומרים, 'זה כמו הקפוצ'ון שלי'".

לקוחות גם העריכו שהמסעדה הקטנה חמה יותר בחורף וחסכונית יותר באנרגיה מאז קבלת החלונות והדלתות החדשים, אמר ריינולדס.

בעוד שמענקי הגיבוי למסעדות קטנות היסטוריות אינן "כסף משנה חיים", וורדן אמר שההכרה והפרסום שמגיעים עם התרומה יכולים לתת דחיפה לעסקים קטנים. אין ספק, העבדים אופטימיים לגבי האופן שבו חלון הראווה החדש והנוצץ יעזור לבסס את המורשת של B&H עבור הדור הבא.

"כשהיינו סגורים, הייתי בדיכאון", אמרה אולה. "B&H עברה את כל התקופות הקשות האלה. המענק הזה היה נס שנתן לנו לתת לה את האהבה שהיא צריכה. אנחנו דואגים למסעדה אהובה”.

דילוג לתוכן